kitchen_nax: Печеные баклажаны или воскресный завтрак на двоих

matsaev (

matsaev) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-06-09 02:13:00

Метки данной записи:

Баклажаны, Закуски холодные, Запекание

Печеные баклажаны или воскресный завтрак на двоих
(либо Субботний, кому как повезет)

Помните про кашу из топора? Нечто аналогичное.

Была у нас этажерка для хранения овощей (pardon за сленг, «овощалка»)… Ну знаете.. такая, 4 ножки на колесиках, а между ними корзиночки из нержавеющей стали. В общем, сломалась.
Пошел выбрасывать, да в последнюю секунду жалко стало… оставил себе одну такую решетку.
Ну а дальше все было предрешено.
Два (2) баклажана (можно не мыть) на решетку и на самую сильную конфорку (да да, никакой печки).Как если бы мы жили не на 4ом этаже, а развели костер в саду своего дома.
Изредка переворачивать с боку на бок. Печь до появления белой корочки (откройте окна и закройте дверь на кухню). Дать остыть немного и почистить. Если правильно запеклось, корочка снимается как папирус (только никакой воды, все в сухую). Очищенную «нутрь» размять.

А тем временем. Головку чеснока, на 15 минут в духовку (200 ºЦ). Остудить немного и выдавить в баклажаны.
Взбить метелкой, понемногу добавляя оливковое, ооопс, EVOO. Я люблю, когда много, миллилитров 100. Для текстуры.

Ну и все. Остался только йогурт (я предпочитаю овечий). 100-200 миллилитров. Все хорошенько перемешать. Соль, перец (вместо перца можно СМЧП :-). И немного травок (не перебарщивать, немного укропа и киндзы, ВСЕ!)

А если еще осталось время, на 15 минут в холодильник, что бы загустело…

Подавать с черным хлебом, питами или лепешками (можно даже с огурцами :-)

Уфф, писал это дольше чем готовил. Надо тренироваться.

(12 комментариев) - ()

a_runa
2005-06-09 02:21 am (local) (ссылка)

о. вот йогурт я в такое дело не добавляла. правда, овечий у нас фиг найдешь.
ну и люблю туда не чеснок класть, а мелко насеченный лук.

matsaev
2005-06-09 12:39 pm (local) (ссылка)

В принципе, любой йогурт (plain). Желательно только, что бы был не очень жидкий.

homola
2005-06-09 12:59 pm (local) (ссылка)

сметану не?

matsaev
2005-06-09 01:23 pm (local) (ссылка)

:-)
Не пробовал. Думаю, сметану ДА.
Овечий йогурт, который я использую, по консистенции как раз похож на сметану.
Вкус, конечно, будет другой.

a_runa
2005-06-09 04:40 pm (local) (ссылка)

думаю, что интереснее будет не чистую сметану добавить, а сметана+ряженка.

matsaev
2005-06-09 09:07 pm (local) (ссылка)

Ох, ряженка. Отличная идея, однако. Ностальгическая.
Боюсь только что с ряженкой в нашем регионе еще хуже чем в вашем с овечьим йогуртом. Продаются всякие суррогаты с карамелевой вкусовой добавкой. А настоящей, из топленого молока не видел уже годы. Эхх

a_runa
2005-06-09 11:07 pm (local) (ссылка)

да.. хорошо там, где нас нет... -)

matsaev
2005-06-10 12:52 am (local) (ссылка)

:-) Эге.
.. и где же это нас нету...? :)

(Анонимно)
2005-06-09 03:28 am (local) (ссылка)

spasibo. prigotobila...ochen vkysno.

matsaev
2005-06-09 12:37 pm (local) (ссылка)

На здоровье :)

stalic
2005-06-09 05:01 am (local) (ссылка)

надрежьте баклажан, только что не разрезая его совсем. Уложите внутри него хорошую пластину сами знаете какого сала, да и сколите его зубочистками. Вот теперь запекайте! Вы тот баклажан и не узнаете, настолько он улучшится!

matsaev
2005-06-09 12:37 pm (local) (ссылка)

Отличная идея. Спасибо за наводку.
Обязательно попробую в ближайший Шаббат :-)
Вопрос. Такой баклажан можно есть холодным тоже или только в горячем виде?

(12 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]