Мясной хлеб. Сорри, некогда искать хороший рецепт :(

Ничего, я поищу :)
А реально-ли сделать что-то сохраняющее текстуру мяса. Как-то запечь его итп?

Как я прикидывал - сильнее всего мешает выделяющийся сок. Он по любому пряный выходит.
Может какие специи перебьют? (увы, именно в специях я разбираюсь на оч. банальном уровне... )

О! Натолкнуло на мысль. Тоненькие пластинки из мяса. В них завернуть какой нибудь фрукт- ананас, персик, яболоко, грушу, рулетик скрепить, обжарить до корочки, а потом- в карамель.
А можно - как фламбе сделать- коньяком облить , поджечь, а потом в карамель.

Намёк понял - выезжаю :)))(с)

В смысле дошло, что ключевое слово - карамель.
Пожалуй попробую что-то кислое, вроде лимона и карамель.

Возможно даже без обжаривания, при совсем тоненьких кусочках - и от расплава вполне приготовится. имхо.

Спасибо!!! Воодушевили :)

Остаётся толлько махонький вопросик - что под это дело лучше пить? :))

(в смысле водку их хололдильника вынуть, али в магазин бежать. Или в винный погребок... )

Однозначно, красное сухое.

попробуйте взять не свежий фрукт, а лимонные млм апельсиновые цукаты. Они слаще, и сок мясной хорошо впитают.

Настрогать тоненько, обжарить, а потом в карамели, как яблоки в китайском ресторане. Лимончиком сверху сбрызнуть.
А можно еще типа пудинга или суфле забацать. На мясорубке прокрутить, яйцо, сливки,сахару, приправы- корицу, можно барбарис или изюм белый, который для плова, сформовать из этого цилиндры, сыром посыпать- и запечь. А потом сверху кусочек ананаса или персика воткнуть. И сливок взбитых.
Фьюжн так фьюжн (С)

Когда-то пробовал такое:
мясо порезано на тонкие ломтики. Ломтики маринованы в пряно-сладком маринаде. Медовом, по-моему, со специями. Дальше в маринованый ломтик мяса заворачивается кусок фрукта - манго, ананас и т.п. скалывается зубочисткой и обмакивается в сладкий кляр. Потом во фритюрницу. Потом зубочистки аккуратно извлечь.
Мясо после маринования я бы отжал, чтобы излишки маринада не текли. Ну и поверх всего можно еще и соус какой-то изобрести.

Замариновать в меду с лимоном и имбирем.А вместо соуса полить растопленным горячим шоколадом, в который можно немного конька или рома добавить.

Не очень понятна постановка вопроса.
Нужно "сладкое" или десерт?
Если сладкое, то любой фруктовый, остро-сладкий или проч. соус.
Если десерт, то будет сложно, почти невозможно.
Уточните, пожалуйста.

пожалуй десерт. :)

Вот десерт, пожалуй, нельзя.
Все-таки у него функция - быть легким, сладким и следовать ПОСЛЕ основного мясного или рыбного блюда.
Ну, то есть, придумать, наверное, можно, но будет мухлеж.
Взять, к примеру, и сделать говяже-ананасовый тартар: взять говядины и сделать из нее тартар, а сверху прослоить ананасоми, а потом опять говядиной, и опять ананасами, а сверху украсить, например, кремом из сметаны, васаби и лимонного сока. Но ведь тартар по сути своей является закуской? ;(

Как то на салат больше похоже.

Похоже на тартар, а не на салат.

можно и десерт. -)
китайцы - они такие затейники

А едят они эту самую свинину действительно в качестве десерта, с чаем? ;)

э.. дело в том, что сладости и блюда из теста подаются в середине обеда, после мяса. а заканчивают обед супом. ну, не обязательно, но довольно часто.
но по крайней мере сахарные тянучки однозначно относятся к сладостям.

Тогда надо весь обед делать в китайском стиле, с соответствующим порядком подачи блюд. Иначе не проканает с десертом. Всегда можно будет оспорить, что это основное блюдо. ;)

так они не едят десерта с чаем)

Тогда как будем определять понятие "десерт"? ;)

не знаю.

"И еще надо знать одно культурное отличие: как уже говорилось, у нас чай, это чай с чем-то. В Забайкалье пить чай - значит съесть много всего. В Китае чай сам по себе. То есть, там, где есть чай, нет к нему дополняющих булочек, а там, где есть булочки, нет чая. Либо перестраивайте мировоззрение, либо проявляете таланты комбинатора."

отсюда http://www.muhranof.narod.ru/chinA/e da.htm

Да, это я вполне понимаю.
А вот применительно к изначальной теме, я совершенно не понимаю, как можно без мухлежа приготовить десерт из мяса. Ну или из рыбы.

я так понимаю, только отказавшись от слова десерт?

Об чем и речь. ;))

а. ну да -)

правда, изначально речь не шла о десерте, надо было просто - сладкое из мяса, съедобное.
это потом уже передумали, по дороге.

Ела я как то хризантему из судака. так хитро завернутые тоненькие полоски, и все это в хрустящей карамели. Огромный такой цветок. Прикольно. Но я сладкое мясо и рыбу не люблю.

суфле?

Сладко-ванильное?

говядино-яичное?

Ну не десерт ведь! :(

Почему?

ноу проблем. в китайской кухне такого добра валом.
правда, предпочтительнее свинина.
а так - сахарные тянучки из мяса, свинина с цукатами, свинина в сахарном сиропе...

В голову приходит только вариация на тему пеммикана.

Мясо обжаривается в духовке, высушивается до ломкости, потом мелется в муку, далее по алгоритму пеммикана - растертые ягоды, какой-нить жир и можно добавить сахар/мед/сухофрукты. Рецепт взят из очень давнишнего траффика фидошной SU.KITCHEN.

Цукаты сделай. Используй крыжовниковое или айвовое варенье как пропитку.

У нас есть мясной десерт из мяса, восточного происхождения. Только там мясо курицы мясной продукт. Получается крем, сладкий. Вот только с говядиной не знаю как получиться? Написать?

Напишите, пожалуйста!