ножами не измерял, но от маленьких досок у мене клаустрафобия, да

а у меня, а у меня, а я...*всхлипывает* а у меня - есть маленькая доска, я на ней режу укроп и петрушку в салаты - ломает выволавивать свои огромадные доски для такого дела.

ну ты чё мачетом штоль укроп-то рубаеш?

нет, небольшим ножом, с лезвием см 15, где-то

ну. а доска? неужто меньше, чем А4?

*шепчет тихо* аха, меньше, акурат половинка А4 и есть :)
Зато-зато-зато...зато...у меня 4 доски форматом А3 :)

а меня БЕСИТ, когда с доски что-то сваливается на стол. Ничего с собой не могу поделать.

вообще, склоняюсь к мысли, что готовка - это некий порядок внутренне приятных действий, венчающихся общественно значимым результатом ;)

Меня то же это БЕСИТ, но из-за пучка укропа вынимать невьебенную свою доску - ломает :)))

не, дарагая, на маленькой только кайбаськи кусок отрезать иль хлеба.

это не наш метод :) кальбаска это мы не едим, это мы не покупаем.
Только сасиську в амлетик ;)

сырокопченной? ни-ни? суждук - ни-ни???

бастурма и суджук - наше все, едим иногда, но не часто, просто когда вохотку :)

а махан? как же махан?

что есть махан? Фиён я темный и необразованый.

колбаса из конины. я ее ужасно люблю.

не пробовала, а где взять?

фион, я если поеду в июле в мск, могу привезти палочку на пробу.
если не смогу поехать.. то буду передавать в мск\из мск передачки. вот заодно могу и ее.

он бывает более мягкий, более подсушенный, жира побольше, поменьше. вот.
и еще бывает в продаже два вида другой конской колбасы. половецкая и еще какая-то. тоже ничего, но махан мне нравится больше.

Ух ты блин! абалдеть, дайте две :)

м? в каком смысле?-)

А бамбуковая - это маленькая?

Люблю, чтоб доска была большой.И толстой.Этакий монолит.Причём обязательно деревянная.

Люто ненавижу пластиковые доски. жутко неудобно

Да уж действительно, могли бы и поудобней предмет найти, для жуткой ненависти.

да уж :)

Намедни, купил себе новую доску. Большую, толстую, деревянную (40х30х4). Очень удобную, НО… Попробуйте с такой доски что-нибудь в кастрюлю или в сковородку ссыпать. Я еще еле управляюсь (если кастрюля не на дальней конфорке), а вот жена, например, вовсе не может.
А пластиковые доски иногда нужны. Я, например, на тефлоновой доске обычно рыбу разделываю. Деревянная потом долго пахнет, а пластиковую легче мыть.

Я со своей огромной деревянной доски накрошенное аккуратно в мисочку ссыпаю - а потом из мисочки гружу в сковородку с кастрюлькою.
А под рыпку у нас в доме, сколько себя помню, всегда отдельная досточка была.

Отдельная доска, это правильно. И все равно, предпочел бы резать анчоусы на пластике. Масло так легко впитывается в дерево…. Запах неистребим

я приучился ножиком как лопаточкой орудовать. а вообще, если много разной нарезки - очень приятно каждый сорт её ссыпать в отдельную плошку, а потом абсолютно спокойно, дозированно и в нужный момент отправлять это в посуду на плите.

Один раз купил себе в подарок дорогой нож (на день рождения). К нему была приложена инструкция. Довольно интересная. Один из пунктов говорил, что, не следует использовать нож как лопаточку, так как это портит кромку (несмотря на то, что мы часто видим это движение в передачах с профессиональными шефами).
Не знаю, может гонево.

Сложно сказать...
Я слышал, например, о том, что некие эксклюзивные ножи нельзя мыть в горячей воде ибо произойдёт отпуск закалённого металла.

В этой же инструкции был еще один хороший совет:
« Если у вас падает нож, не пытайтесь его поймать. Дайте ему спокойно упасть».

Никогда не питались ловить выскользнувший нож? Хехе

Как сказал знакомый шеф: это правило написано кровью.

Не, у меня на такие происшествия - рефлексы. Главное - убрать ноги.

Да да да:)
Про ноги это очень верно подмечено:)
The same here:)

Один мой друг, доставал как-то куру из духовки. Кура была приготовлена по прогрессивному перестроечному методу "на бутылке". Достал из духовки держа (sic!) за бутылку прихваткой. Закрыл дверцу и собрался ее нести дальше на стол, и тут у него жирная и скользкая бутылка выскальзывает из прихватки вниз. И кура, натурально, тоже начинает падать. Но друг мой не растерялся, и мнговенно прижал, не раздумывая (sic!) ни доли секунды, будучи при этом в домашних тренировочных штанах, куру к плите на уровне верхней части дверцы духовки. Ну, понятно, чем он ее прижал. Долго потом вспоминал.

Хахаха:)
Несмешно!

Нет, очень даже смешно - по крайней мере сейчас он эту историю рассказывает со смехом, да. Ну а тогда он занят был просто очень, некогда ему было хохотать....

буагагагагаааа!

Эта фишка для ножей из метала Вуда, не иначе!
:))))))))))))))))))))))))

решьти навису

Вот вы смеётесь...
А надо мной тётеньки и бабушки, уже молчу про свекровь, постоянно потешаются. Потому что режу только на доске и складываю по мисочкам.

А положено насечь в ладони сначала вдоль, потом поперёк и ножичком вжик-вжик, прямо в кастрюлю с кипящим бульоном. Ну или на сковородку с салом.
Вот где высший пилотаж!

Моя бабушка только так и делала. Поэтому досочки достались мне целехонькие :)

А мне любимую досочку сынок на уроке труда в 9 классе сваял (дуб, орех):

У мене этих досок, ну как гуталину!
Пользую в зависмости от объема нарезки.
Если объем мал (пару луковок порубить к примеру или салат приготовить на двух едоков) - использую маленькую (28*38см).
Ежели готовлю объемы глобальные (так чтоб казан двенадцатилитровый заполнить) использую мега доску из Икеи - 50*60см

На этой же доске и тестом занимаюсь.

А можно на всякий случай (ну, если вдруг пришел в магазин за доской, а катану дома забыл по рассеяности, указать пропорции в других единицах измерения Си - локтях, попугаях и членах?

ну если резать попугаем, локтем или пиписькой - то можно ;))