Спасибо, очень аппетитно!
Обязательно приготовлю на завтрак:)

Это совсем не сложно,если кто-то разьяснит:-))))

А даже очень просто:)
Я обожаю яйца и созрела уже собирать разные интересные "яичные" рецепты. Их уже много есть, надо систематизировать. Беру Бенедикт(а) в копилку:)

С моим холециститом, даже хоть слюнями давлюсь, но нельзя. И, поэтому, до боли обидно...
Мне тех грибов уже хватило... ;)))

Не сочтите за нахальство,но испанский "ямон"-на самом деле хамон.В испанском произносится именно с "х",и в русском вполне прижилось такое произношение.А рецепт интересный.)

Ну не знаю,я не руссский,у нас в Польше(и не только),говорят ямон(jamon),хотя хамон,наверняка правильнее(с англиском "хамским"-окороком похоже:-))))

Точно. По-испански j - зовется "хота" [jota]. Так что никакого ямона. )

И никакого Китая(в русском языке):-)))))

Ага! Спасибо. Вот такого рассказа я и просил. :)

Завтра попробую приготовить.

Честное-благородное, не корысты ради, а справедливости для.
Я понимаю, английских бубликов небыло, как и обычной вареной ветчины. Голландский соус был, но полное понимание рецепта убежало.
У тебя столько нарушений оригинала, что, честное слово, обидно.

Андрей!А разве муффины это бублики а канадский бекон это вареная ветчина?:-))))

Маффины это именно бублики. Чуток мягче и дырка сантиметра 2. Канадский бекон, это что-то среднее между варенной и копченой ветчиной. И, упаси боже, никакого запекания.
Эти яйца - завтрачное блюдо, не считая голландского соуса, готовится в минуты. Половинки бубликов в тостер, спашировать яйца, а потом собрать и полить соусом. Быстро и вкусно (могу честно сказать сожрав немало этих самых Бенедиктов).

А запеченные Тебе не понравились?:-)))Я тоже,не хвастаясь,перепробовал этих Бенедиктов(где хуже,где лучше),так запеченные мне больше по душе:-))))
Андрей!И посчитаем:яйцо,подвергается терм обработке-2 минуты.Так,что,думаю,ничего не теряет:-)))

Делай как тебе нравится, у меня без двадцати девять утра, я еще в "том" настроении. Просто люблю классические блюда быть сделаны как положено. А в остальном - рецепт не догма, а причина для размышлений.

а там разве не english muffins?

бублики же варят, а маффины нет, и посыпают семолиной

Однако у них есть дырка, что ведет к бубликам. :)

Ты такой-сякой зачем народ в заблуждение вгоняешь?!
Был бы бублик - так бы и писали "багл".
Но из рецепта в рецепт упорно повторяют "маффин".
Нет, вот ты своими глазами видел маффин с дыркой от бублика? Хде?

:-))

Я,не видел,по этому и удивляюсь:-))))

Ты яйца бенедикт на кексиках видела? Или я чего-то накурился? Или эти штуки, которые лежат в фундаменте яиц Бенедикт, круглые такие, плотные, с дыркой, не похожи на бублики? Охренеть можно. Честное, благородное. (* ушел перезарядить обойму, что-бы не перекосило *)

http://www1.wolfermans.com/eoneComm erce/Shop?Dsp=30000&PCR=1:1000&R=1456

Андрей, вон, первая же ссылка на english muffings - где, где ты там увидел дырку? или у вас в Майми они с дыркой?

*Ехидно* А кто тебе сказал, что маффин это кексик? Ты мне эти гнусные переводческие измышления брось.

Это сдобная, очень сдобная, круглая булочка.

Упс!
Сначала ответила, а потом прочла нижние сообщения.
Ломанулась в открытую дверь получилось.
Ну ты ж меня простишь, ведь да, ведь правда?

Всё-равно его не брошу!
Потому что он хороший:-))

И так,не поможет...:-)))Но,стреляться-не надо:-)))))
Блины,это,Андрей,блины(Маффины)...Но,тол ько,до блинов им,еще очччень далекая дорога...:-)))

Честно, с чистой совестью, приношу свои извинения всем участникам данных дебатов. Нет у этих зараз дырок. Откуда я их взял - сам не знаю, но съездив в супермаркет убедился - нет их (однако были только одной фирмы, может у них дыркоделатель отказал? :)). С другой стороны, хотя и называются они кексами, таковыми они не являются. Сделаны они (по плывущей памяти) из довольно таки дрожжевого теста.

Андрей!Ты мне друг?..или нет?Ну и скажи мне теперь,как я Тебе должен был доказать,что Ты не прав(в бубликах)?:-)))
Можно ведь,правда?!;-))))
А в остальном,Ты,пожалуй,прав...Но,классика, для каждого-своя...:-))))

Как до Польши доберусь - первым узнаешь. А хочечся мне туда давно, со времен, когда я мог по польском говорить.
Про бублики забудь, моя ошибка, а вот про ветчину помни - будет классика
Однадко, за запекание Бенедеитов на Соловки отравлю, ей богу. :)

Есть английские muffins и американские muffins. Американские - маленькие кексы, английские же - это маленькие булочки из дрожжевого теста.

В свое время обсуждал на одном форуме такие яйки :)
С пеной у рта мне доказывали, надо их выливать в раскрученную водянную воронку, иначе типа расползуться по воде.
Делал и так (крутил) и этак - как выше описано (вода спокойная) получается одинаково :) даже в спокойной воде - клякса получается ровней. Заметил только, нужно использовать яйца комнатной температуры (не сразу из холодильника)

A gollandskij sous pod grilem - izdevatel'stvo i profanaciya iskusstva.

A vot tut (vnizu) - podrobnaya instrukciya s illyustraciyami.

http://forums.egullet.org/index.php?show topic=36989

Мне показалось что здесь собрались люди искренне интересующиеся кулинарией. Которым в таком случае любопытно как ПРАВИЛьНО выглядит блюдо. Которым не надо обьяснять почему запекать мясо под майонезом - не верх кулинарной мысли, но и не надо обьяснять что запекание нежного голландского соуса под грилем вещь не менее дикая.

Фотографии - и инструкции - с полупрофессионального северноамериканского форума Egullet, аналога kitchen_nax

Ссылка приведена именно потому что местным участникам может быть интересно качественное описание процесса с иллюстрациями. Иллюстрации форума Egullet с профессиональных ресторанных кухонь или кухонь энтузиастов вроде Сталика на местном форуме.

Ваш же вариант от оригинала настолько далек, что можно смело его называть Diabelek Eggs, но к Eggs Benedict он имеет столь же отдаленное отношение как Мясо по французски к Высокой кухне.

Инсинуации о чужом труде и копейках оставлю на вашей совести.
Анонимность - в связи с отстуствием регистрации в живом журнале. С учетом того что в живом журнале я читаю только это сообщество и то изредка (и главным образом из-за Сталика). Опять же демагогию о забрале - оставлю на вашей совести.

Свой пост удалил,разговариваем-о разных вещах.......Представьте фотограффии с Вашей ссылки и расскажите всем читающим,как на основе их приготовить яйца Бенедикт(может у кого и получится-мясо по французски).....:-))))
А мою совесть,не трогайте,пожалуйста......
А,нащет инноваций в кухне....К этому надо созреть...:-)))))В сегодняшние дни,в довольно ценимых винных погребах Франции,смех вызывают "знатоки",отупленно бубнящие-красное вино-к красному мясу...:-)))))

Вы по ссылке так и не прошлись?

Как яйцо пашот приготовить - там есть, с иллюстрациями, и всеми маленькими хотростями (например что чем свежее яйца, тем более они подходят для пашот).
http://forums.egullet.org/index.php?show topic=36989

Как соус голландский приготовить? И этот рецепт там есть, с иллюстрациями и хитростями.
http://forums.egullet.org/index.php?show topic=27189

Какую ветчину взять? Ну неужели не найдется слабосоленого запеченого окорока? Эстеты могут нарезать его кругами, чтобы размер совпал с размером хлебца.

А теперь нужно подрумянить в тостере аглийские хлебцы, нанести тонким слоем свежее масло, положить сверху ветчину которую слегка прогреми на сковороде - не прижарили, а скорее нагрели, сверху выложить горячее яйцо пашот. залить соусом и подавать немедля. Все слои при этом будут одной, средне-горячей температуры.

Поджаренные хлебцы с маслом и ветчиной можно держать в подогретой духовке пока яйца готовятся и соус к ним помешивается на плите рядом с яйцами.

Нет английских хлебцов? Дрожжи-мука есть? Вот рецепт - ничего сложного. Замороженные в холодильнике хранятся пару месяцев без проблем, один раз сделать и потом несколько завтраков хлебцами обеспечено.
http://www.kitchenfantasy.com/english_mu ffin_recipe.htm

Это действительно ничуть не сложно, регулярно по выходным готовлю У вас тоже получится. Правда инновационный раж - нежный соус грилем уродовать - придержать бы не мешало, но что вам каноны французской кухни:).
(Бесплатный совет - хотите запекать, так делайте себе бешамель и запекайте. Но голландский соус зачем уродовать?).

Что касается ваших инноваций в кухне - есть инновации, а есть попрание канонов. Вы похоже склонны их путать. Знаете, это как плов часто обсуждаемый здесь вместо риса положить гречку, вместо мяса - тофу, вместо лука - укроп. И продукты все хорошие, и приготовлено может быть с любовью - только это будет не плов.

помочь вам журнал зарегистрировать?

Спасибо большое за предложение, но я боюсь втянуться - я стараюсь время проведенное в форумах ограничивать.

Или анонимность участника действительно раздражает или нарушает правила хорошего тона? Я действительно в правилах живого журнала не разбираюсь, просто думала что раз есть опция анонимного ответа - то наверное это допустимо правилами.

меня не раздражает

Да Тебя вообще трудно "раздражить":-))))

Да,действительно,зарегистрируйтесь,пожал уйста:-))))И не обязательно же втягиваться(есть время и охота-пишите,а нa нет и суда нет):-)))))А ведь Вам есть что написат,да и ссылок много...:-))))
Меня вот анонимные записи сразу злят(никогда в них не читал полезного,толко лишь бы вызвать "войну",по этому сразу такая реакция.Вы уж извините,тем более Вы женщина:-))))).

Личное персональное спасибо. Сэкономили мне время на поиски хитростей варки пашот.Да и картина с бенедиктовскими яйцами получила для меня полностью завершенный вид.
Вариант не регистрируясь отвечать в сообществах -- в теме ставить один и тот же, постоянный для данного сообщества, ник.

А я яйца в бульон разбиваю. Крепкий такой, наваристый мясной бульон. Мням, однако.

Так

Спасибо, Диабелек! Изучив хитрости и тонкости этого блюда здесь и в Прикладной кулинарии, на завтрак скорее всего буду готовить имменно Ваш вариант. Разве что без запекания...

Знаете, это может быть очень вкусное блюдо. Но это не Eggs Benedict.

Знаю :-)))