Катья ([info]katiusha) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-06-14 16:51:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Капуста, Картофель, Мясо/Говядина/Телятина, Обсуждения, Пиво, Рецепты участников сообщества, Тушение

Все выходные я пробездельничала. Однако где-то ближе к полудню на меня накатило вдохновение, и я отправилась на кухню.
Не, вру, сначала на рынок я отправилась. Там сориентировалась по обстановке, и приготовила


Были куплены ребрышки, чуть боле килограмма. Кило двести, где-то так. И две бутылки пшеничного пива.
Ребра я промыла, посолила, и уложила в кастрюлю, литра на четыре - так что они там на дне уместились. Туда же отправилась чищеная целая луковица. Штук восемь душистых горохов, пять гвоздик и молотый чорный перец, чучуть. Все это я залила бутылкой пшеничного пива и поставила на небольшой огонь, закрыв плотной крышкой.
А сама отправилась в прокат, за каким-нибудь видео на вечер. Когда я вернулась, где-то через минут сорок-полчаса, лук я выкинула из кастрюли и долила еще треть бутылки пива, помешала. Обратно водрузила крышку и принялась за готовку:
кочан свежей капусты был нашинкован, два кислых яблока порезаны брусочками, шесть зубцов чеснока раздавлены ножом и покрошены. Капуста моими нежными ручками была перемята с солью и чесноком, после закинуты яблоки. Перемешать.
Две небольших морковки почищены и порезаны крупными брусочками, шесть небольших молодых картофелин - порезаны на четвертинки.
Ребра из кастрюли - изъяты, капуста с яблоками закинута. в нее воткнуты куски морковки и картошка, как-то равномерно. Сверху - ребра обратно, и оставшимся пивом залить.
В процессе были использованы майоран и базилик.
Тушила до готовности картошки, т.е. еще полчасика (за это время можно привести в порядок кухню, если у вас, как и у меня, нет привычки сразу убирать за собой).
И - вуаля! - можно садиться ужинать.
Картошку повыковыривали и слопали первой, даже побыстрее мяса.



(16 комментариев) - ()


[info]stalic
2005-06-14 06:27 pm (local) (ссылка) Отслеживать
И вот гвоздики - ой как много. Картошку так мелко не стоило, раз она и без того небольшая.

ДУМЛЯМА НА ПИВЕ

Обжарить рёбра в вытопленом сале или, на худой конец, в хорошо разогретом масле, вместе с морковью порезаной крупными пластинами, наподобе домино. Поверх рёбер уложить две-три крупные луковицы, порезаные кольцами и убавить огонь. Посолить, положить специи, залить пивом так, что бы оно не поднималось над поверхностью лука и уложить клубни картофеля целиком поверх лука, разложив промеж него зубчики чеснока (не крошить!), яблоки половинками (в каждую половинку яблока воткнуть по гвоздике) уложить поверх картофеля и укрыть всё дело капустой. Закрыть самой плотной крышкой, обмотать чистой салфеткой, чтоб не выпускать пар и оставить на маленьком огне примерно на час. Подавая, выложить ингридиенты в обратном порядке на большое блюдо, присыпать зеленью (без фанатизма) и разложить вокруг блюда кусочки свежих помидоров. Вуаля и вперёд.

(16 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]