Alena Kocheshkova ([info]a_runa) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-06-15 01:15:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Борщ, Овощи, Свекла, Супы, Украинская кухня

И снова о нем
Как я его люблю...

Летний, очень густой, на всех молодых овощах, ароматно пахнущий зеленью, а картошки не класть совсем, лишняя она там, и без мяса, с мясом сварим в другой раз. А сейчас летний. На овощах молодых. И свеклу - обязательно с ботвой. Молодые овощи можно даже не чистить, просто хорошо помыть.

Немного свеклы в кастрюлю, остальную на сковороду - протушить. С томатами. Или со свекольным квасом. А на другую сковороду - морковку, лук, тоже молодые головки, перец болгарский, кабачок, а как слегка притушатся, туда же стебли свекольные. А потом туда же зелени - зеленый лук, сельдерей, зелень от моркови... Как притушится да если вода закипела - в кастрюлю их. Можно и не обжаривать овощи, тогда получится нежнее и легче. Я чаще обжариваю. Во-первых, жирорастворимые витамины, а во-вторых, мне так вкуснее. 

Тем временем перевяжем нитью стебли укропа, мяты и моркови. И опустим их в кастрюлю.
Да нарежем оставшиеся листья свеклы. Да капусточки молоденькой. И пекинской капусты, так, немного. А почему бы и нет? А то, если хотите, щавлю можно добавить. Или первых яблок кисленьких.
Что там у нас со свеклой? Готова? В кастрюлю ее. А потом капусту и ботву всякую. И квасу туда. Свекольного или хлебного. Это если щавель не добавляли.
А про специи я ничего не скажу, вы и сами с усами. 

А как настоится, вытащим за ниточку стебли и выбросим. Да нарежем хлеб черный. И сала хорошего. И чеснока почистим. И сметану достанем. И стопку водки нальем...
А то можно охладить да так и есть холодным. С кислым молоком или сметаной. Или просто с зеленью. В жару самое то. 

А что, я не сказала, о чем речь? Ну как же - это о нем:



(33 комментария) - ()


(33 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]