Димитрий ([info]dvonk) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-06-15 11:20:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Рецепты участников сообщества, Творог

Сырники или первый раз в первый класс
Сырники с брусничным соусом

Сырники я, вообще говоря, никогда в жизни не готовил. Но жена их очень любит. И решил я восполнить пробел в своем кулинарном репертуаре, решил таки научится готовить их - ибо лето, сало, кабачки, мука, творог - все свежее. Надо, короче. Но книги с подробным рецептом на даче нету, так что пришлось готовить по наитию. А именно:

1. Жирный творог (400 г) протер через сито, вмешал в него яйцо и немного муки.
2. На терке натер пару приличных пригоршень сыра - пекорино, выдержанный овечий и литовский "Джюгас", по непонятной мне причине называемый хитрыми китайцами литовцами "Пармезансанс".
3. Нарезал несколько ломтиков прошуто мелкими кубиками, от того самого "Джюгаса" отрезал несколько небольших не слишком толстых кусочков.
4. Мелко накрошил несколько листиков мяты, шепотку греческого орегано (спасибо Вике) растер в пыль.
5. Натертый сыр, прошуто и травки вмешал в творожную массу, попробовал на соль, добавил ССЧП.
6. Обвалял в муке и слепил сырники, с кусочком "Джюгаса" в качестве начинки в каждом. У меня получилось 9 штук.
7. Пока сырники в два приема жарились на растительном масле, приготовил соус: нарезал мелко одну штуку шалота, в небольшой сковородке залил его красным сухим вином, проварил 2-3 минуты, добавил мороженную бруснику, соль, ССЧП, несколько веточек мяты (целиком), моденского уксуса, сахар. Проварил до загустения, выкинул мяту, часть ягод размял ложкой.

Привередливая в вопросах сырников жена сказала - есть можно. И съела.

PS. Как оказалось, холодными сырниками отлично получается закусывать холодную водку или употреблять с хорошим пивом.



(58 комментариев) - ()


[info]naty_naty
2005-06-19 08:23 pm (local) (ссылка) Отслеживать
дык, я ж говорю - вкусно.
я и сама такого типа творожно картофельное что-то делала, несладкое естессно, и вообще мысль мне нравится.... но просто в моем представлении сырники - это что-то из детства и непременно сладкое :-) И ничего я с этим поделать не могу.
По\тому и написала, что мне понятна реакция многих :-)

вот я, например, когда говорю "ленивые вареники" , сразу вижу тарелку с ними, родными, с маслом сливочным и сахаром :-) ну или сгущенкой.
Мужу я делаю именно по ленивоварениковой технологии их, но заправляю помидорами, или перцами, да еще и сыром посыпаю... в общем, в соленом варианте. Но при этом мое сознание их воспринимать как ленивые вареники отказывается. Мне их есть очень вкусно, но в моей голове это типа творожные клецки :-)
А ленивые вареники, хоть тресни, если только с маслом и сахаром :-)

Такая же ситуация и с сырниками :-)))

(58 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]