100 грамм сахара и 0,1 литра воды смешать в сотейнике и на малом огне сварить умеренно-коричневую карамель. Дать отстояться немного и влить 100гр винного красного уксуса. Уварить вдвое на небольшом огне и влить стакан крепкого мясного бульона и грам 300-400 вишни или малины. Время для свежих ягод - минут 5, для мороженных или консервированных - в два раза меньше. Из латки( сковородки), где жарилась утка, удалить лишний жир и деглазировать ее процеженным через сито соусом. Дать закипеть, а тем временем в сотейник протереть половину ягод и через сито влить кипящий соус. Соль,ССЧП по вкусу.
Получается вкусно. Но лично я сахара добавляю грамм 50 - бо сладкое нипириваривайу. Это для грудок.
К печени я обычно протираю свежие ягоды и немного увариваю с вином. Идеально ,имхо,- амароне, бюджетно что нибудь типо кампофьорино от Мази, совсем бюджетно - вальполичелло.

спасибо!

Я думаю правильным сложно что-либо назвать в кулинарии :))
Сколько поваров, умельцев, столько и вариантов :)

1) 3 столовые ложки сахара, 50 мл воды, несколько капель лимонного сока, 150 г малины.
Довести до кипения воду с добавлением сахара. Всыпать малину. Взбить в блендере. Профильтровать. Добавить лимонный сок. Хранить на холоде.

2) Малиновый соус (мельба соус)
Положите 225 г малины в кастрюлю со 150 мл сахарного сиропа. Доведите до кипения и варите 2-3 мин. Пропустите через сито и дайте остыть. Добавьте 1 ст. л. (или по вкусу) лимонного сока и подавайте холодным.

3)Для приготовления соуса выпарить малиновый уксус, добавить малиновое пюре, мед, и оливковое масло. Все перемешать и снять с огня.
(Классический рецепт приготовления малинового уксуса состоит
в замачивании малины с сахаром в уксусе на несколько дней.)

интригующий торт у Вас на юзерпике. Там цветы (какие?) в желе или это я глючу?

Он у меня просто из живых хризантем и гвоздик :)

а кроме?

http

(зачарованно) красотааа..
а пока я всего этого не знала, успела нафантазировать выше крыши и на свой ДР буду делать такой торт, всмысле каким увиделся он мне поначалу. Так что спасибо за идею! :)

Это всего лишь цветочная икебана:)
А торт.... могу что-ниудь покинуть, когда там у вас ДР?

Вы меня лючше во френды включите. Если конечно про кулинарию там, под замком.

Включу:) НО про кулинарию всё без замка:)