вы видели мороженый и размороженый шпинат? то же будет и с черемшой.
солить или квасить, если в чебуреки то всёшки солить.

В сети не так уж и много на эту тему, а если я эту черемшу запорю, другой уже не будет...

я делаю с листьями хрена, мятой и солью.
только с пропорциями не помогу, никогда не меряю ничего.
может кто подтянется ещё, подскажет.

Две столовые ложки соли на литр воды. Еще листья смородины, тоже неплохо (я их вместо мяты кладу).

Никогда не ела черемшу.
Сейчас почитала,что ее и в свежем виде потребляют.

Но ее довольно много, и она уже... как бы это... пожилая... ;-(

privet zemljakam

Предлагаю всё таки посолить.
Причём если будет пересол - можно это учитывать в будушем при закладке, фарш это не испортит.
У меня такая же в холодильнике - и сьедобно.

ЗЫ: а вот встречный вопрос: где географически кончается черемша?
я вот к стыду своему не знаю...

В лесу растет довольно далеко на юг. В тени под деревьями, особенно там, где влажно. В Германии вплоть до Баварии включительно в лесу встречала. Здесь она называется медвежьим луком. Перепутать с чем-либо ее трудно - достаточно оторвать кусочек листа и понюхать. Так и шибает чесноком. Свежую ее здесь употребляют в конце мая. В последние пару лет она вдруг стала необыкновенно популярной, ее во все салаты добавляют, в песто, супы и соусы. Но только в свежем виде: говорят, мороженая и сухая черемша полностью теряет свой аромат и остроту.

не, черемшовый аромат трудно чем-нибудь перебить:)
даже замарозкой

а далеко на юг - с какого места начиная?
Дело в том, что я то живу в Сибири - и черемша у нас как сорняк:)

консервацию /соление/ подобных трав и мадам Молоховец /щавель/ и генацвале Кабаидзе /клекачка/ предлагают осуществлять следующим способом:
- перебрать, промыть, хорошо высушить
- килограм листьев уложить в посуду, пересыпая столовой ложкой соли, накрыть и положить гнет
- хранить в холодном месте
- перед употреблением - промывать

Я всю зелень морожу. Сразу крошу так как мне нужно. Заворачиваю порционно в фольгу ( меньше места занимает ) и в морозилку. Для приготовления достаю, и мороженную добавляю куда надо. Вкус и свежесть вся зелень сохраняет на ура. Я даже щавель морожу, а зимой балую щавельным супчиком. Просто соль есть соль. Да и банки надо где то ставить. Я терпеть не могу заставленность.

Кто нибудь пробовал?

На трехлитровую банку - пополам вода и винный уксус + 2 столовых ложки
соли. Черемшу бросаем в воду, даем закипеть, снимаем, ждем немножко, заливаем уксус, забрасываем соль, охлаждаем. Готово. Никаких специй.
ДИКО ВКУСНО.

А можно ли так же чесночные стрелки готовить?

А зачем? Их сразу - ам!

А хотите я Вам расскажу где в Хафе джусай купить? Мой дальневосточный муж опознал в джусае родственника черемши. Горит, что пахнет точно так же - чесноком, только у черемши листья широкие, а у джусая узкие. Я то сама черемшу никогда не видела, а вот в джусай на хайфском рынке вцепилась и готова была заплатить любые деньги:) И в чебуреки он пойдет замечательно, и в лагман, и в бахш. Да куда угодно, Вы у Сталика спросите. Продает его на рынке зеленщик, тот у которого самый большой выбор зелени. Рядом со входом в подземные ряды продают уцененные фрукты, дальше пекарня, а за ней замечательный зеленщик.

Я проверю, конечно, но верится слабо... А как его на еврейском кличут?

Нет, не ирит. Называется КАРАТ. Думаю, продается прктически на любом рынке (даже в Реховоте в 3х местах). Но....черемша намного нежнее, эх. Не то.

это сто пудово не ирит, ирит по-русски "лук резанец". А тот продавец знает все названия на любом языке. тоесть я у него спросила:"что это?", а он мне ответил:"джусай".

Мой зеленьщик называет это Карат (правда, уже бывали случаи, что кроме него данное название никто не знал:)

именно с черемшой не пробовала, но я тоже за заморозку. И не хлопотно, и точно хорошо получится!

Листья часть заморозил, часть засолил, стебли - часть засолил, часть замариновал. О результатах сообщу. Всем Спасиба!

расскажите, пожалуйста, что у Вас получилось?

Ах, да, обещал!:-)
Все получилось в наилучшем виде. Солил-мариновал - как выше в комментах. Заморозил - порезав на квадратики. Все удачно!

здорово =) я вот тоже засолила =)