kitchen_nax: Да, а вот заворачивать кусочки подсолено

stalic (

stalic) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-06-20 13:06:00

Метки данной записи:

Мангал/Гриль/Барбекю, Мясо/Баранина, Субпродукты

Да, а вот заворачивать кусочки подсоленой бараней печени в сальник и, насадив на шампуры, зажарить их на мангале - это, скажу вам правду, очень хорошо.
Но не кошерно.
Но богаче вкуса от этой печени я просто и не пробовал.
А поедать её лучше разворачивая из сальника, как конфетку.

(19 комментариев) - ()

ingwar
2005-06-20 10:20 am (local) (ссылка)

а что такое "сальник"?

stalic
2005-06-20 10:26 am (local) (ссылка)

Плёнка с вкраплением сала, окружающая кишечник у скотины. Попросите мясников, Вам покажут. Или посмотрите в моём журнале про долма-кебаб.

ingwar
2005-06-20 10:28 am (local) (ссылка)

у нас(по-украински) это как-то подругому называют, вспомню -- скажу

ingwar
2005-06-20 10:41 am (local) (ссылка)

кажется, пiдчеревина, если не ошибаюсь.

stalic
2005-06-20 10:53 am (local) (ссылка)

Чурви, с ударением на последнем слоге. Я не ошибаюсь :)

diabelek
2005-06-20 10:15 pm (local) (ссылка)

Если я еще не забыл анатомию,то это брыжейка(а что,у людей те же органы называются иначе?):-))))))

ex_irius4813
2005-06-20 11:15 am (local) (ссылка)

Ошибаетесь - підчеревина и сальная сетка - две разные вещи.

morganoid
2005-06-20 11:22 am (local) (ссылка)

а вот почки бараньи , которые естественным образом ентим салом окружены , разрезанные пополам.. да на мангале...тоже без приправ - только соль
никогда не был поклонником ливера бараньего, наверное потому что именно почки и печень этого страшного зверя на рынках особо не встречается..
Но попробовав раз , совершенно авторитетно заявляю - очень вредно , очень некошерно , и дико вкусно.

stalic
2005-06-20 11:42 am (local) (ссылка)

упс... А вот почки окружены уже совсем другим салом!

Кстати, интересно... почему всем печень-почки *никогда не встречаются*, а я всего-то раз пошёл на подмосковный рынок и мне тут же встретились? Правда, я спрашивал у людей, да.

morganoid
2005-06-20 11:46 am (local) (ссылка)

Я в субботу ездил на дачу.
специально пошел на рынок - рано утром.
таки нету.
Курдюк есть, мясо есть , хорошо разделанное .
А ливера нет. ( мне сказали , что те , кто продает СВОЮ баранину- сами съедают ливер)

stalic
2005-06-20 12:01 pm (local) (ссылка)

Вот казлы, а?!

foreign_foodie
2005-06-20 11:51 am (local) (ссылка)

А почему же некошерно-то? Очень даже кошерно.

morganoid
2005-06-20 11:53 am (local) (ссылка)

а я с водкой Парламент ( она молоком очищена)

stalic
2005-06-20 12:03 pm (local) (ссылка)

Чтобы было кошерно, надо чтоб кровь или сок из печени стекали в огонь.
Сальник этого не позволяет.

rino1
2005-06-20 12:37 pm (local) (ссылка)

А почему разворачивать нужно - эта сетка несъедобная? Разве нельзя прямо с ней..?

stalic
2005-06-20 02:30 pm (local) (ссылка)

Можно и не разворачивать. Однако ж разворачивать лучше.

rino1
2005-06-20 02:34 pm (local) (ссылка)

Спасибо. Я видела ее на рынке, но применять не приходилось - в основном от неумения.

phd_paul_lector
2005-06-20 08:44 pm (local) (ссылка)

Просто печень в полосках сала (типа бекона) - это в Венгрии, скажем, зовётся "жаркое (в смысле, на вертеле, ну шашлык, или по-старорусски "верчёное") по-сегедски". Или в других районах "по-цыгански". мне никогда не нравился вкус копчёного - он тут лишний. А так - должно быть хорошо!

stalic
2005-06-20 09:49 pm (local) (ссылка)

Скажу по секрету.
Нехорошо.
Очень хорошо!

(19 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]