Васаби это вообще-то всё-таки горчица... Вроде как...

нихуа

хрен стопудова

васаби - это хрен с привкусом горчицы :)

И хрен, и горчица, и капуса( к слову) - принадлежат к одному семейству - крестоцветных (пастушья сумка еще), так что никого вкусовые ощущения не обманули, это одно и тоже вещество, придающее вышеозначенным продуктам специфический вкус и запах.

Хреновая горчица?

гениально :)

спасибо за краткое введение в теорию васаби :)

васаби - хрен.
даже на коробке хрен написано %))
только сегодня купила такой тюбичек ))

Хрен. Тока зеленый.

...и водяной

Всё правильно.
Я даже знаю эти тюбики ;)))

Что правильно?
тут мнения разделились как и у меня дома :)

Что в этих тюбиках - вкус горчичный. в "заведениях" (уж прости, я не великий знаток суши и пальцы гнуть мне не положено) вкус другой - более хреновый.

Уже раз двадцать обсуждали. Васаби вообще-то хрен. Но поскольку хрен этот то ли дорог, то ли редок необычайно, на практике то, что продается в тюбиках (да и в порошках тоже), как правило, представляет собой горчицу. В лучшем случае с добавлением этого самого хрена бусурманского. Ну, и красители-ароматизаторы, конечно, куда ж без этого?

слушай, а я немного по-другому помню. что да, мол, настоящий, который как раз натурально зеленый, очень дорог. поэтому за доступные деньги дают обычный хрен, с добавлением хлорофилла.

Значит, они васаби по-разному подделывают. Потому как у меня есть две разных банки, на одной (подешевле) на первом месте значится горчица, а на другой (сильно подороже) - васаби. :)

ндаа..
сериал Васаби (в поисках истинного хрена) :)

Продукт моих археологических раскопок.

Васаби вообще-то ни хрена не хрен, не мути воду.

Wasabi

Sometimes described as horseradish mustard, this has much in common with both, although it is related to neither. Wasabi is a Japanese seasoning, derived from a slow-growing plant that is found near mountain streams. The peeled root reveals vivid green flesh. This is very finely grated, preferably on sharkskin, and then dried or powdered. When mixed to a cream with soy sauce or water, it makes an extremely hot condiment, which is traditionally served with both sushi and sashimi.

Practical Encyclopedia of Asian Cooking, 2nd Edition, page 94.

...although it is related to neither

Вот-вот, нет чтоб раньше посмотреть.

Васаби — не хрен и не горчица. Васаби это васаби. Wasabia japonica, туды её в качель. Но похожа больше на хрен, «только зелёная»^™. И в имитациях используют всё-таки хрен, в тех, что мне попадались, по крайней мере.

Wasabi это хренотень японская.
Это не горчица хотя бы потому, что горчицу делают из семян, а васаби из корня.

Еще есть 2 типа васаби. Самый рулезный -- "сава" (sawa). Сава-Васаби растет в или около холодных родников в японии. Этот вид васаби очень дорог и более ароматен. Второй тип -- земледельческий. На полях научились выращивать. Это -- "ока" (oka). Обладает весьма характерным для васаби вкусом, но не так ароматен, как дикий. Соответственно и дешевле.

А знаете ли вы, уважаемые участники сообщества, как вкусен маринад из
* васаби
* рисового уксуса
* соевого соуса
* чеснока
* горчицы
* халапено-чили
* оливкового масличка

(тут варианты возможны, например сезам пасту добавить, горчицу убрать)

для тунца (ahi/yellow fin tuna). Тунец, однако, в серединке должен быть сырой, только сверху корочка :)
Ах...............

Или

*апладирует стойа*
сколька йа этих мудовых спороф по поводу хрен гарчица капуста ни читал, а такой исчерпывающий атвет вижу фпервыйе...спасибо!

реабилитируюсь

Очень верно. Добавлю только, что настоящий васаби дорог и труднодоступен за пределами Японии, поэтому в мире под названием "васаби" широко продается паста из аутентичного корня, разбавленная во много раз хреном и/или горчицей с добавлением зеленого красителя. А иногда в таких смесях собственно васаби отсутствует полностью.

Интересно, продуктам каких фирм в этом случае можно доверять?
Я была в японческих магазинах, так там хрен редьки не слаще, ничего на тюбиках не поймешь.

Можно еще порошок покупать, потом водой разводить. Но опять же, а что там в порошке? :)

Почти никаких. Не то, чтобы фирмы скрывали ингредиенты своих продуктов. На упаковках обычно написано, что в смеси есть обычный хрен. Даже в Японии многие фирмы выпускают смеси. Популярный продукт фирмы S&B в тюбиках - это смесь. Порошок практически наверняка не содержит васаби вовсе. Единственная известная мне компания за пределами Японии, которая производит продукты из настоящего васаби - это Pacific Farms (www.freshwasabi.com).

Не иногда, а в большинстве таких смесей, особенно сухих (там 100%), васаби отстутвует.

То это типа Злой Редиски (редьки), хренки, но не горчица ибо корнеплод.
...то не луковка, то не хренка - то профессор Устименко.

Хрен!

Хрен горчицы не слаще