olmeka ([info]olmeka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-06-23 16:25:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Закуски горячие, Закуски холодные, Капуста, Овощи, Рецепты участников сообщества, Салаты

Китайская капуста
Сдуру приобрела кучу китайской капусты. Два кочана. А кушаю я мало. Вот так...

Вчера делала салат. Нашинковала. Добавила нашинкованный зелёный лук. Полила горячим соусом (рисовый уксус + имбирь + сахар + острый перец довела до кипения и полила).
Сегодня на обед сделала себе салат из капусты, креветок, редиса, красного болгарского перца. Залила соусом сок половины лимона + две ч.л. соевого соуса. Крупно-толченый в ступке белый перец.
Буду сегодня делать её по-индонезийски: в кокосовом молоке, с острым перцем, зелёным луком и имбирем.

А как её едите вы ?



(35 комментариев) - ()


[info]sabsilma
2005-06-23 06:26 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Не успеет. Огонь нужен очень сильный. Хотя размягчиться, конечно, слегка.
Идея - не "готовить" ее таким способом, а быстро прогреть.
Кстати, она у тебя бледная или зеленая с белыми черешками? Термин китайская капуста очень расплывчатый.
Чтобы хрустящее получилось, надо взять такую разновидность зелени с длинными черешками и мелкими листями и цветочками сверху. стебельки, сделанные таким способом (чуть подольше - под конец на тройку минут плеснуть пару ложек воды, и под крышку), получаются удивительными. их иногда называют китайскими спагетти.
Грибы отдельно. Я бы взяла шитаке, устричные, портабелло. Один вид или смесь. Если мороженые или сухие - смесь всяких азиатских. Обжарить с чесноком, соевым или устричным соусом, немного сахара, острый перчик, заправить в самом конце разведенным кукурузным крахмалом. Добавить зелень, перья лука.
К этому подать шёлковый (очень мягкий) тофу, замаринованный мнут на 20 в острой перечной смеси, кунжутном масле и посыпанный зеленым луком и кунжутными семечками.
Будет здорово. Жалею, что не спланировала такое на сегодня Но гаспачо уже отдыхет в холодильнике.

(35 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]