Naty ([info]naty_naty) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-06-29 11:58:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Томаты, Фото, Хранение

про то, что делать с сушеными помидорами
Тут вот юзер [info]olmeka, если не ошибаюсь, интересовалась, что же делать с сушеными помидорами. ей посоветовали их в масло и по банкам :-) И это правильно.


После того, как они там в банках полежат, с ними, кроме всего прочего, вкусно делать начинку в пироги.

Вот тут http://www.livejournal.com/users/naty_n aty/6555.html я выложила один из вариантов того, как эти помидоры можно утилизовать.
Надеюсь, кому пригодится.



(11 комментариев) - ()

Это я, ваш аноним
(Анонимно)
2005-06-30 01:36 am (local) (ссылка) Отслеживать
Можно сушить помидоры в духовке, только вкус будет не совсем такой как у сушеных на солнце.

Но если у вас не бывает температуры в 40С градусов на улице при очень низкой влажности воздуха - то сушеные естественным образом помидоры у вас не получатся.

Тогда остается вариант с духовкой. Томаты вымыть, обсушить, нарезать на ломтики толщиной 5мм, уложить в один слой (оставляя место между кружочками как например при приготвлении печенья), чтобы ломтикам было не тесно. Сушить в духовке нагретой до 65С (150Ф) примерно 24 часа.

Многие духовки не дают столь низкий нагрев, поэтому можно попробовать выставить самую низкую температуру и приоткрыть дверцу. Хорошо если есть отдельный, хорошо калиброванный термометер для проверки температуры, если нет - то проверять нужно часто чтобы не пригорели.

После сушки, снять с пергамента, сложить в простерилизованную стеклянную банку и плотно закрыть. Хранить в темном месте (можно в холодильнике, но не обязательно). Хранятся в течение года, но к концу срока хранения теряют цвет и вкус.

Если есть дигидратор - [food dehydrator], то можно сушить в нем.

Для нарезки хорошо использовать очень острую мандолину (она же известна как "терка Бернера") или очень аккуратно нарезать на ломтики одинаковой толщины - иначе будет сохнуть неравномерно.


(11 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]