эээ.... слов нет.... и эмоций тоже

Это ты верно придумала!
Каждый пост в нахе должен начинаться с двух фраз:
ЛИ сосет. и
Готовим майонез.

Ну, и про гвоздики не забыть, конечно. ;)

слушай.. небыло гвоздиков, мамой клянус! и эта.. когда с горячей духовкой али сковородкой вожусь то ни-ни. а то вот бают люди, был случай..

Как?! Не подкладываешь гвоздиков?!
Да ты чё, совсем класс потеряла, матушка?

(кается) потеряла, вместе с совестью и документами, когда майянеса пирипила

Рассказывай! (с)
Ты ж его наверняка прямо по вене гоняла?
Признавайся комсомольской организации!

(мнется) ну гоняла, но по самогонному аппарату! *далее непечатно*

Маанез! По самогонному аппарату! Тьфу на тебя!
Чтоль в магазине оликового масла не могла купить?
Обязательно надо было на составные компоненты Любимый Продукт разложить?! Шейм он ю!

так потеряла же усё!

Курица безмаанезная!

не кори уж меня, майонезная наша ты ))

Прочитала: майонезная каша ты.
Тоже хорошо! :))

Девушки, перестаньте, у меня сегодня ужин романтицкий - годовщина свадьбЭ ;) а вы тут зажигаете, я ж так ничего не приготовлю, буду тут сидеть :)

Это правильно, на романтический ужин надо готовить поменьше.

Ага, ага, знаем, твой эротицский салат! ;))

Мечтательно.
Но при свечах!

у Дамы дочерей полон воз и внУчков! Она знает, очевидно, толк в эротиццких салатах.

Не сомневаюсь ни секунды!
У нашей любимой девушки, кстати, не только дочери,
но и сыновья есть. И не только внучкИ, но и внУчки.

Нехама, раскажите пожалуйста про еротицкий салат!
ПАЖАЛАСТААА!

Да это была шутка.
Мысль была такая, что эротической еды должно быть поменьше, а то спать хочется, что тактически неверно.

мда.........интересно стало попробовать...а вдруг и правда вкусно...

особенно если иначе назвать то, что

А сахер, песочек который, был?
Или это специальный, экономный майонез?

ой-йоёёё... да, был сахер.
щаз впишу.

респектище, Альк!

Нема за что:-)
Я ж с детства помню, что настоящий яблочный майонез без сахару не получается.

оть!

Прийдётся тебя расцеловать! если позволишь такую фамильярность.
Второй раз на дню выручаешь.
Проси что хочешь! :)))

а пропорция приблизительно какая?

а как у бисквита, такая.

да я понимаю, что как у бисквита, но у меня как раз с бисквитом проблемы всегда.
пойду изучать Larousse десертов.

могу сказать только очередное - простите, не измеряю при готовке ничего

Уважаемая редакция, доводилось мне слышать, что готовят маянес на дрожжах, а затем некоторые его жарят, а некотрые выпекают как вы.
Очень хотелось бы найти рецепт дрожжевого маянеса, только чтобы его было несложно делать.
С наилучшими пожеланиями, снимая шляпу, бесконецно ваша и т.п.

:))) Да, делают и такой, Ваша правда,-матушка. Но секрет её приготовления злостноревностно скрывается. Может быть Вам попробовать заменить его простецким сдобным дрожжевым тестом? Хотя замена будет не вполне аутентичной.

Нат, а где твоя страничка, а? Ну прям никто не говорит, как майонез тот скрывают.

НЕт, зачем заменять?????? я хочу аутентичнаво маянеса!!!!!!!!! а ты мне заменять... нехорошо это с твоей стороны...


Страничка? ой она уже старая и во многом неактуальная.. обновлялая ее послежний раз года 4 назад :-) и таперича сама с собой во многом не согласная... :-) а тебе чего-то определенного надо было?

мне определенного про те несколько минут жития основы пицы в печке, то бишь в духовке. Бобы скатываются и серединка выпирает, а если бобов больше, то тесто хуже поднимается. Как ты делаешь?

БОБЫ???????????????????? Какие на хрен бобы на пицце??????? (схватилась за сердце и пошла наливать коньяк. за неимением корвалола в гнусной капиталистической стране)

1) в пиццерийных условиях ее пкут сразу с начинкой

2) я ее дома тоже сразу выпекаю с начинкой

3) даже если я бы решила класть начинку не сразу, нгикаких бобов. гороха, сои, морской гальки и проч. мне бы и в голову не прилшо класть.

Мораль - пеки ты ее , родимую, так, как она у тебя из под рук вышла - без бобов и прочих ересей. :-)
А на страничке про пиццу ничего и не было, мне кааатсяю

не, правда, Лен, а зачем ты на нее бобы кладешь? Тебя кто научил? (Если я такое написла когда, значит я была под воздействием внутривенного маянеса... и за сказанное не отвечаю)

(гордо.?.)это я сама такая вумная.
ничего такого ф единственном найденом мной твоём источнике небыло, чесс слов!
Мне казалось, что должно тем более всё сползать.. Наверное её просто надо до последнего расстаивать, потом нежно разровнять и выкладывать остальное, чтоб подниматься не могла, да?

я че-т одного не пойму.. а почему она, бедолага, подниматься-то не должна? как всякий уважающий себя дрожжевой маянес (тьфу) тесто оно ясное дело поднимается.. но если ты его растянешь тоооооооооооонко тонок.. да положишь на него начинку.. поднимается оно совсем немножко.... а края, на которых начинки нет, станут такими хорошенькими и пухлыми :-)

тыкс, значит не улавливаю тот момент расстойки, когда эту тонкую конструкцию пора. растягиваю до толщины примерно милиметра 2-3, расстаивается до 5 примерно, а в духовке всёшки до почти сантиметра дорастает в середине и по краям. ещё тесто может слишком крутое, держится на себе слишком. и слишком близко к краю начинку.

1) может и правда слишком крутое. Тесто напиццу все-таки вестм мягоке. то есть не липкое (потому как хорошо вымешенное), но все-таки ооооочень мягоке.... с обной стороны оно конечно и поднимается лучше, но с другой сторону его можно тоньше растянуть. и под весом тоо, что ты на нее положишь она останоется достоатоно тонкой. А вот бортики поднимутся. Но все равно никогда ей не бывать как настоящей,Е сли тльо в печи не печь. При правильном температурном режиме. Но за неимением оной мы все домашним вариантом балуемся :-)

2) сантиметр в середине - слишком много и правда. А может (шепотом) ты дрожжей в нее слишком много зафигачиваешь? Хотя, нет, вряд ли в этом дело... Хотя для домашней пиццы скажем это почти норма... :-)

Дерзай, продолжай :)

или просто толсто всёшки тяну?

см. выше.... хотя 2 мм это не так и много..... НО: есть еще такой момент... домагнюю пиццы всегда ставаят расстаиваться.. эт да. но вот в ресторане пииццерии пиццу растягивают и сраху сувают в печь.... может, в этом суть? чтобы она была сапсем тонкая, как ты хочешь, надо сразу ее в духовку?

я короче поняла одно. как всегда, тока эксперимент и опыт помогут, потому как почуйствовать надо её, эту пиццу. не неожиданный вывод, правда Нат? ;))
Спасибочки тебе огромные за подсказки и моральную поддержку! Веришь, ты рассказывала, а я будто и видела как ты бы готовила

Я на днях пиццу по Вашему рецепту делала. Получилось замечательно! Выпекала одну сначала только с томатом, потом добавляла начинку, т.к. она была только с сыром (моцарелла, пармезан и с дор блю) и оливками. Вторую пекла всю сразу, там начинки побольше было. Вторая вышла более пухлая, видимо не вытянула как следует. А Первая - просто красавица.
Спасибо за рецепт!

ой, а можно спросить по какому именно? (я очень всегда гордЮсь, когда народ чего-то по моим объяснениям делает, но с пиццей я много в разных местах и в разное вермя писала, просто интеерсно :-)

рецепт я взяла в каталоге. вот такой:http://www.livejournal.com/commun ity/kitchen_nax/68345.html?thread=110872 9#t1108729

приготовила тесто из 1 кг муки. дрожжи были сухими. все сделала, как было описано. правда, пиццу я делала первый раз, так что первая из двух получилась немного хуже, чем вторая – тесто я недостаточно тонко растянула, поэтому она вышла излишне пышная, основа была высотой около 1.5 или чуть больше в готовом виде. и начинки я положила слишком много – там был творог/сливки с чесноком (тонко намазан), травы, маринованное куриное филе, помидоры, сыр. в вот вторая вышла значительно тоньше, около 1 см, очень красивая – мне редко свое нравится, а тут вот я согласилась, что получилось хорошо. про начинку я уже писала, эту пиццу я сначала запекала, смазав томатом и маслом, потом положила все остальное.

и еще я в вашем журнале на пирог с ягодами набрела, песочный. делала сама из рубленого песочного теста, с клубникой свежей и мороженой малиной и ежевикой, очень обрадовалась, потому что забыла про такие пироги каким-то образом.

тут спасибо не за рецепт, а за приступ вдохновения. кроме того, от пиццы у меня остался клочок теста, я из него простую лепешку без ничего испекла, только маслом оливковым смазала и несколько оливок внутрь замуровала. оказалось вкусно. теперь вот уже 2 дня я упражняюсь в выпекании хлеба по разным рецептам, сегодня испекла с тмином и сушеными травами. :-)

я аж девайсину специальную придумала (ещё не сделала), чтоб основу выпекать. Во до чего дошла.

Это все я виноват. Наругался на gott'у. Она расстроилась и отправилась по гнусной дорожке печеного мэнээса. Позор на мои седины!!! (Громко рыдает).

Не плачь, деееедка, снесла ж нам курочка яичко, да не простое...
Мы его чичас 8 минут и под маянезом. А шкорлупки той Ленке отдадим - пущай завидует!

Ни плачь, дедушка! Gotta такая-сякая на тебя наругалась тоже. Так вы, пожалуй, квиты .. теперича ;)

Я знала, что ты знала о том, что я знала!

Трижды чмок!

я имею ввиду, разумеется, рецепт приведенный ниже в дискуссии. :-)