Отличный рецепт, отличное исполнение (впрочем, как всегда)!
Вот только...Ну купи уже себе под супы круглых тарелок или мисок, удобнее же хлебать, ей-богу!

У нас в доме эти чапетки клёцками кличут. Мамина мама, что с Кубани, та называла так и в семье прижилось.

Какая у тебя паприка красивая и яркая на первой фоте!

Алла!Уже исправился!:-))))

На круглой тарелке мяса больше

и бульон гуще

Мамина мама, что с Кубани,...

Она, случайно, не являлась Вашей бабушкой? :)

(отбегаю в сторонку бормоча) "Когда я была маленькой у моей мамы тоже была мама (правда, из Польши), так вот ни разу в жизни, кроме как клецками, она такие штуки не называла". Правда, ее сестры (оставшиеся в Западной Украине) с течением времени стали называть их галушками.

Это не то...Почитайте ниже :-)))))

Бабушка, конечно:-)

Не-не, галушкамии называли тесто раскатанное в тонкую колбаску нарезанное кусочками. Тоже в простые мясо-овощные супы закидывались. Вкусно.

Спорить не буду. Сама называю "клецками" (как бабушка).

Галушки - вполне самостоятельное блюдо, а тесто в суп или тому подобное это клецики

Не спорю.

Полтавские галушки... Это не может не вызвать бурное соковыделение у настоящего украинца, да и не только. Вспоминая домашние застолья, практически как фотография, огромных размеров судок (корыто, столовских очертаний и размера) с булькающими галушками... (подавился слюной)

Ну так уже не томите, рассказывайте.
Вокруг да около выхаживать - мы и сами не дураки!

А я думал,что клецки-это кусочки побольше...У нас называются "клюски":-))))
И не сушат их,а прямо со свежего теста-в кипяток:-))))

Кто о чём, а вшивый..
Эрик, спрашиваю без намёков, откуда паприка? Что за "бренд"?
У нас всяко-разная в продаже, но почему-то преимущественно бурого оттенка. В гуляш кладу от души, где-то столовую ложку с хорошей горкой и цвет получается (как удачно сравнила другая девушка с другого форума) цвета венозной крови. Такую яркую видела только один раз, но стоила она почему-то подозрительно дёшево и я заподозрила краситель, хотя этикетка и умалчивала на этот счёт.

Алла!Это самая настоящая-венгерская!Подарок от Joski!Ну и как гуляш или перкельт не готовить?:-)))))

Вон оно что! Да ещё и по Йошкиному рецепту!

Прав - грех не готовить, просто грех!

А у меня тожы есть!! Хихихихихи... От Йошечки, вот!

А у меня...а у меня...
Три финиковых пальмы, во! Плодоносяаааащие, не какие-нить там:-)

Вот. Тока финики-то уже пообрубали...Ничо, следующим летом ещё наплодятся (через год урожай).

а она для и вкуса тоже, или для цвета в основном?

И вкус и цвет-отличные!По этому и применяется:-))))

Алла, а как у нас называется та часть говядины, которая тут рулькой названа :) Не дайте пропасть, очень гуляша хочется ....

Кажется,по английски-the beef shin :-))))

Вееf shanks. Обычно продают в пенопластовом поддоне, порубленными на кругали. Я бы, конечно, предпочла цельную, но за неимением гербовой...

Алла, Эрик - спасибо большое. Я как-то не очень в говядине разбираюсь, теперь буду знать

Вот вернусь из леса (праздники на носу) и обязательно буду пробовать!

Это не только у говядине относится. Shank - голяшка. Могёт быть и pork, и beef, и lamb.

да, это я в курсе, спасибо. Я просто не знала, что рулька и голяшка это одно и то же :)

Ну, мы ж не здря давно тут сидим и типа общаемся - всё для общей пользы!
Имей ввиду, они с косточкой посередине продают, а не как у Эрика на картинке.

Алла!А что,действительно целой голяшки купить нельзя,только резаную поперек?У нас,хоть кругами,хот целую(с костью или без).

Может где и можно, только я тех мест не знаю.
Слабовата моя шпиёнская сеть, слабовата:-)

Если в магазине есть отдел с витриной (где мясо, рыба на развес), то там есть мясник, который прямо в магазине и фасует в порционки.
Едо нужно попросить принести нерубленную голяжку и показать от кеды и до кеды вам отрезать кусочек. Он отрежет и прилепит ценник. Будет, как новенькая :)

Дико завидуя...
Вы где живёте?

Да тут, тут я живу, в деревне, в тысяче-полутора от вас.
Так вот в любом супермаркете с мясным отделом отрежут.
Вы попросите, попробуйте :)

На север или к югу?

Карочи, до вас цивилизация ещё не дотянулась:-)

На восток :)

Станция "Мир"?

:)))) Почти :)

Садитесь, кадет, два балла.

Что за народ, пошутить никакой возможности!
Ошую Пасифик, ошую!

Вам 5 :) За шутку с ответом на вопрос :)

А я уже в мемориз утащила!
Эрик, у тебя картинки чем дальше, тем красивее! :)

Набираюсь опыта...:-)))) И Сталик мне помогает советом!:-)))

Спасибо идею,что готовить в ближайшее время.
Я с картошкой никогда не делала гуляш,а вот про кусочки теста слышала и делала с ними как то,но рецепт был без картинки и я решила,что они должны растворится и загустить гуляш и когда они вышли кусочками подумала,что у меня ничего не получилось.

Теперь,будет как надо!Картинки-на месте :-))))

Эрик, как всегда, аперитив к ужину подогнал!

Лена!А как же?:-)))К хорошему блюду...да и "антистресс" после напряженного дня:-))))

Класс! Эрик, респект!

готовить не буду, по крайней мере пока не похолодает... (у нас тут можно умереть) , но ссылку сохраню... я такие штуки обожаю!

в круглой тарелке лучше :-)

Ничего,Наташа!Самое главное-чтобы воды хватало и с электричеством перебоев не было!:-)))
Вот только,пожилым людям тяжело...(((

В квадратную-слишком много налил:-)))))

кстати, потребление унутрь, как ни странно,дает охл. эффект. Также как и плов с чаем.

Надо было меня чуть-чуть поддержать:-)))))
Вот здесь:
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1022944.html?thread=22728672#t 22728672

поддержал:)

Спасибо:-)))))

Надо проверить в деле - попробовать :)

Привлекательно-завлекательно и очень аппетитно!

Хмммм....
И не только аппетитно, но еще и офигительно вкусно.
Приготовила, поужинали!

Приготовлено было с точностью до правильной паприки (была... какая была), корня сельдерея и пертушки, а так же теста сухого.
И все равно очень вкусно! :)

(молчит)
(вздыхает)
(глотает)

А клецки ты еще меньше нарвать не смог? Зубодер нисчастный... :))))
Еще интересное замечание: у Кароя Гунделя в рецептах нет ни петрушки, ни морковки, ни сельдерея, ни чеснока. Только перец и помидоры. What gives?

насчет сельдерея это он реально зря.

В смысле что Гундель зря сельдерей-то не упомянул

Согласен!Куда,без сельдерея:-))))

Ребятааааааа!Это не клецки!!!!!!Это зачерка!!!!Ну Вы когда-нибудь видели,чтобы клецки сушили?:-)))))
А у нас все так делают,нельзя большие,это уже будет не то:-))))
А вот в некоторых регионах Венгрии,в гуляш закладывается целая паприка(без семян) и целые помидоры.Варят 10 минут,потом паприку и помидоры удаляют и только тогда подают!Вот как:-)))))

братаны! да их польские зачерки - это ж в натуре наша белорусская ЗАТИРКА :) а молочный суп с затиркой белорусы называют ЗАТИРУХА, вот как :о)

Аффтар, жжошь!

Эрик, афигенно! *утащила в избранное*

А на первом фото, в мисочке слева - это чипетки? Они получаются такими мелкими, почти как крупа?

Совершенно верно-это чипетки или зачерки.Когда сварятся-выглядят побольше крупы:-)))

Боже, как вкууууусно получилось! Спасибо!

очень красиво и замечательно конечно но в настоящий венгерский гуляш картофель не кладут вообще

"...в настоящий венгерский гуляш картофель не кладут вообще"????!!!!

Вас обманули :-)))))
И,наверное,Вы никогда не были в гостях в венгерском доме......

Привет Эрик, не уверен, что ты еще читаешь ЖЖ, но на всякий случай. Я тут взялся переводить твой рецеп гуляша для англоязычной публики (http://community.livejournal.com/food_ porn/4058366.html) и заинтересовался, что это за желтый порошок слева на первой фотографии? На 1/4 ложечки тмина не похоже, а по тексту вроде больше ничего не встречается. Заранее спасибо.

Извините,что не сразу(теперь уже буду регулярно :-)))
Это не порошок,это чипетки(или зачерки по польски) - аленькие комочки сухого яичного теста.:-))))

Спасибо!

меня можно бить тапками, но если для загустения в него немного молотых грецких орехов добавить? насколько это наказуемо ?

Пусть гуляш останется гуляшом,грецкие орехи прибержем для харчо! :-)))))
А если серьезно,то просто не будет сочетаться сельдерей с грецкими орехами. :-))))

Я тут, для собственного интереса, проводил эксперименты с паприкой. Причина была простой - мой гуляш выглядел как твой, до апдейта. А вот апдейт - это ведь совершенно другая история, рассказать которую ты просто обязан.
А фото твоего гуляша до апдейда я "скомуниздю"... :)

Андрей,ты ошибаешся!Это один и тот же гуляш!
Я уже читал твой пост в изи....все дело втом,что если бы ты налил свой суп(немного) на дно тарелки,то и у тебя был бы такой эффект как на моем первом снимке(тарелка там очень неглубокая,а по краям очень плавно углубляется).На втором снимке обычная глубокая тарелка и эффект совсем другой.Вот и весь секрет паприки :-))))

Здравствуйте, diabelek :).
Подскажите, что означает в Вашем рецепте следующие сокращения ССЧП(ложечку с горкой)
и Большой UPD. Заранее спасибо.
(ребенок был в Венгрии, ну, и как полагается, попробовал гуляш.Рецепт не записал. Привез паприку, просит, чтобы я приготовила), вот я и путешествую по просторам Интернета в поисках рецепта. Остановилась на Вашем, очень наглядно. Спасибо

СвежеСмолотыйЧерный Перец :-))))

UPD - это просто вывод после всех комментов :-))))

Приготовите - не забудьте написать,как получилось :-)))

Здравствуйте, diabelek.
Приготовила я гуляш. :)Получился он у меня гуще, чем у Вас.
Фото приложить не смогу, слопали за обе щеки, но спасибо сказали :)
Сын сказал, что мало паприки, хотя я ее насыпала в 1,5 раза больше, чем у Вас. В общем есть теперь хоть направление к совершенствованию. :) Еще раз спасибо за рецепт.

Нащет густоты,не скажу,может было больше овощей или картофель более рассыпчатый...
А вот нащет паприки...это все потому,что я использую к гуляшу оригинальную домашнюю молотую венгерскую паприку(подарки друга Joski) и никакая паприка из пакетика с ней даже близко не сравнится!Иногда друзья говорят,что даже в таком количестве,как добавляю я,она слишком интенсивна :-)))))Успехов Вам!