Тем, кто патологически не переносит разваривание бобовых в блюде.
Может и велосипед "открою", но всеж.
Короче - используйте нут /не путать с машем/.
Согласен, что не все им можно заменить. Но длительный эксперимент по его развариванию привел к полному фиаско /совокупное время варки почти сутки/.