Ибо сказал Кришна своему брату Вишне: "Никогда не маринуй телятину в сметане матери ее!"
А потом убил его за похлебку из урад дала.

Дада, блин, я так и хотел написать - что теленка замариную в сметане его матери, но забыл. Спасибо. что напомнил :)

такие вещи надо как отче наш
чтоб ночью разбудили

ЗЫ. Если есть гриль с крышкой, то можно утиные грудки.

о, если вдруг найдется, то учту. А грудей ты в чем маринуешь?

соевый соус + устричный + усянмянь + чеснок + имбирь + сахар (все по вкусу, но 5 специй немного, с осторожностью)

ЗЫ. Тока с крышкой обязательно, иначе не уследишь за ними, сгорят нах. И не надо надрезать кожу.

ок, учту. Может, лучше мёду вместо сахару, или это умножение сущностей?

ну, в принципе и мед хорошо, и коричневый сахар, и патока, и ты ды
вопрос - сможет ли едок разобрать в сплетении ингредиентов маринада да жаренной на углях пиши, да еще и под усянмянем, что именно дает сладость некоторую - сахар или мед?

угу.

ну и учти, что сахар имеет тенденцию подгорать, если пристутвует в заметном количестве, даже под крышкой

это помню, ессно :)

А чё лесом-то? Терияки не уважаете?

не очень. Редко и под настроение.

Шашлык из курицы по каким-то необъяснимым причинам трепетно любят на Урале. Достаточно пожить там года три, чтобы возненавидеть эту домашную птицу на шампуре всеми фибрами души.

Да его в провиции везде любят, ибо дешево.

Там в целом народ-то небедный. Традицмя просто дурацкая такая. Если не ошибаюсь, об этом даже "Чайф" упоминал в одной из песен.

ну да, что-то не подумал. Видимо и впрямь традиция.

А вместо леса можно с лимонным соком и мёдом послать, хорошо идёт :)

не в этот раз :)

Зря ты на куритсу, зря. Вот, как Кука завещала в кокосовом молоке да с имбирем и с острым перцем и т.д. - заипись ваще!

второй голос в защиту курицы :)
Ладно, посоветуюсь с виновницей торжества :)

Да адназначно таит в роте! Делай - ибо вкуснотень едренть!

нармана курицу! вон приезжал к нам о прошлом годе гость на шашлыки, внёс вклад: упаковку окорочков им.тов.Буша. Очень, говорит, любит. Получается, говорит, почти как в палатках с грилькурами. И ведь правда, получается...
...по крайней мере вкуснее, чем просто пожарить. Я когда их на угольях (не на шампуре, а в этой, как её, решётке складной), то приправлю перцем, красным острым, паприкой, чёрным тож, а по вкусу разных пряностей, вплоть до готовой смеси карри. А внутрь ещё можно дольку чеснока засунуть, где мякоть потолще... Правда, моих извращений в доме больше никто не любит, они острое и пряное не ценят.
В общем, баранинуЮ, конечно, куриче не перебить. Но иногда - так и отчего ж...

...да! А если есть возможность, то непременно надобно напечь на углях перцу болгарского, и томаты поджарить, и цуккини можно, а уж шампиньончики - и совсем славно! И подать с мясами.

насчет перцев и томатов уже решил, над шампиньонами пока думаю :)
Может, и их намариную.

Ни-ни-ни! Прям как есть, только ошкурить (это легко). А когда будут горяченькие - присолить слегка. И всё. Никаких маринадов!

я просто очень люблю маринованные в соевом соусе и уксусе шампиньоны :)

(уговаривает) ну, хоть часть попробуй запечь как есть сырыми!..

попробую

а че это скучная свинина-то? Скучного мясика не бывает

ну так! мы тут намедни, свинячьих ребрышкаф нафигарили под гриль ваще было запипись

О, а вот это идея - шейку нах и готовить рёбрышки :)

да ребра рулят, я вот шейку нах, а ребра всегда!
можно сразу фигарить, можно отварить с лавровым листом, перцем горошком, гвоздикой и т.д. а потом на гриль, можно сырыми обмазав оливковым с тандурёй масалой, ваще куча вариантоф, ажно глаза бегают и руки шаловливо удивляются

ага, цветущая сложность и всё такое :)

заклинаем тебя, Туан шашлыкович, сподвигаем на ребра синские, дабы получились оне наизашибенно и было тебе самое счастье-объедалово :)))

Да мне то ладно, я по баранинке в основном ударю :)

корейка на косточке рулит адназначна!

Я вот тут делал маринад такой для них. Взял соевого соусу, уварил его хорошо и приличным количеством сухара, добавил острый красный перец хлопьями, соевой пасты для скусу и консистенции (по нашенски - для густоты короче), когда сварил - влил туда уксусу прилично, чтоб вкус был ощутимо кисло-сладким (но не слишком ни того, ни другого). Ну и туда ымбырь + чиснок. И в маринад ребры, и почти сутки их мариновал в холодильнике, ну или так можно, при комнатной Т - часика 3. Гости пышшшали.

зуб даете? Кузяво, я попробую на выходные замострячить.
правда я соевый уваривала так же для сердечек индюшачьих и куриных и для желудочков ( народ то же тихо писчал от экстазу), но ребра не делала. буду знать. Замираю в глубоком пардоне!

У меня соевый - какой-то малазийский "Кикоман". Он очень легкий и светлый. Оттого и увариваю, ну и еще для густоты, конечно.

я покупаю Кикоман, как написано ипонский, но подозреваю, что мадеин чина все же :) увариваю до такой легкой горьковатости, которая мясо не портит, а придает такой удивительный вкус приятный

умею, потому и говорю - само мясо скучное, интересным только соус может быть :)
Ну или переел просто в свое время. Как и курицу, в общем.

не, ну свинина по французски не всчет:)

только по верхневольтски :)

ща захожу на кухню нашу корпоративную, а там...епонский колорифер - сидят наши жинтельмены удачи - экспедиторы и наяривают МПФ.
на тарелке подошка сверху маянес и горелый лук.

Гордо на меня посмотрели и один говрит - "жена делала. люблю."
ну я себе так "гурасы молчать" и валить оттэдова, а то бы фсе...не было бы у нас афтароф

гурасты безмолвствуют

а запах, у меня столько шанель алюра не хватит перебить его! я уже умылась им, а все равно пахнет....

а монарды в маринад к свинине не хотиш?))

это которая рута? А где ее в Москве берут?

значит будем все такие обезрутенные :)

обезмонарденные...))