aglaya ([info]koneva_aglaya) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-07-06 01:01:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Капуста, Перцы, Тушение, Фарш

Говорят,фаршированные перцы и голубцы-муторное занятие..Правду говорят :)..Но если точно распределить порядок действий-то даже почти просто и быстро.
Сварить рис так,что б вода выкипела,но рис недоварился.
Смашанный или чистый фарш (куринный,индюшачий,говяжий,свиной-что есть в холодильнике или морозилке) посолим и поперчим.Добавим остывший рис-это,значит,у нас начинка.
Теперь:
в случае перцев-последние срежем верхушку,где стручек и вычистим изнутри семена.
в случае капусты-сварим последнюю в самой большой кастрюле целым качаном так,что б в итоге от остывшего кочана легко отделялись листья и при этом не ломались.(Когда будет остывать-положить в пустую ёмкость так,как из капусты будет вытекать жидкость)
В скороводе обжарить порезанные штучек пять моркови (не люблю тертые овощи) ,лука штучек два и помидора штучек три (помидоры перед нарезкой обдать кипятком и снять кожицу).
По-пассеровать,добавить соль,чуть сахара ,томат-пасту на вкус и залить кипятком...потомить и оставить в покое.
Далее:
в случае перцев-начинить их фаршем и уложить в глубокий казан.
в случае капусты-раздеть капусту на листочки;уложить на дно казана самые большие и непригодные к закрутке листья (это что б голубцы не подгорали);на оставшиеся листья по-очереди положить фарш и закрутить как блинчики (конвертиком или трубочкой);уложить все в казан.
Далее в обоих случаях залить прежде приготовленным томатным соусом и добавить воды,что б покрывала большинство содержимого.
Из оставшегося фарша (если так получиться) накатать тефтельки и насувать в свободные места объёма казана
Начать все это дело варить...закипит-на маленький огонь,что б от кипения ничего не развалилось..Соус через некоторое время попробовать и подсолить ,если нужно (так,как половина жидкости испариться,проверять на соль нужно почти в конце)
Ну,в общем и все
.



(32 комментария) - ()


(32 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]