Фаршированая утка/курица
Когда вам подают курицу, в жопу которой натолкали риса/гречки/яблок/макароны, и говорят, что это фаршированая птица - плюньте подающему в морду и пошлите в бобруйск как самое последнее животное.

Вот рецепт настоящей фаршированой птицы, как ее готовит моя мама, тетя, бабушка, как ее готовила моя пра-прабабушка, когда держала свою харчевню под Киевом.

С курицы или утки снимается кожа, очень аккуратно. Ноги и крылья не отделяются, остаются с родными костями и мясом. Получается шкурка для фарширования, с конечностями. Выдранноге мясо с костями варится, потом кости отделяются, жарятся налистники, в которые заворячивается отваренное и отмясорубленное мясо. Налистниками (тонкие блины, жарятся на сковородке) фаршируется курица/утка, зашивается, укладывается в гусятницу/казанок/фольгу и тушится/запекается. Приправы - по собственному усмотрению. Запекать/тушить - до готовности (золотистой корочки). Подавать целиком на блюде, на глазах у гостей нарезать ломтями шириной в палец. Налистники внутри ломтей должны образовывать красивые дуги.

По семейной традиции, ноги и крылья отдаются детям (там сплошное мясо, а не налистники).


Удачи.