джин с гипотоником ([info]sertoun) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-07-07 12:00:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Бисквиты, Где купить/поиск, Кремы/Суфле/Парфе, Посоветоваться, Торты/Выпечка
Рецептов "Цезаря" в сети миллион.
Истинный "Цезарь" один, и сырой желток пророк его.


Уважаемые мэтры!
Подскажите, пожалуйста, ссылку на Единственно Верный Рецепт Правильного Печенья для тирамису.
С благодарностью принимается также указание производителя (и магазина, где искать в Москве) Правильного Покупного Печенья Для Тирамису.
Спасибо.

P.S. Гречка будет на ужин, спасибо, в тирамису не надо. НЕ НАДО, я прошу вас.


(29 комментариев) - ()

савоярди и амаретти
[info]vblizi
2005-07-07 10:35 am (local) (ссылка) Отслеживать
мне нравится такое сочетание в тирамису. тогда и никаких ликеров туда не нужно.
в прошлый месяц аж три раза подряд приходилось тирамису делать (то гости к нам, то в гости мы), поэтому отработалось следующее:

Ингредиенты:
250 гр маскарпоне
3 желтка растертых до белого кремообразного состояния с 3мя столовыми ложками сахара без горки
1,5 белка взбитых в густую пену с щепоткой соли и каплей лимона
печенье савоярди и амаретти замоченные в 2 чашечках несладкого крепкого холодного черного кофе
тёртый черный шоколад
горький порошок какао


Уловки:
- Яйца достать из холодильника хотя бы за час до начала приготовления
- Шоколад перед тем, как его тереть, подержать в морозилке
- Форма должна быть с высокими бортиками (чтобы хотя бы 3 слоя печенья уместилось) и на дно нужно полить кофе, так легче будет потом его резать и сервировать.
- Печенья замачивать непосредственно перед сборкой тирамису, не то оно сильно размякнет и превратится в кашу

Приготовление:
1. растереть желтки
2. взбить белки (обязательно только половину, вторую половину не использовать)
3. в массу желтков добавить маскарпоне и еще раз взбить
4. добавить туда белки и аккуратно перемешать снизу вверх - крем готов
5. первый слой – савоярди, крем, тертый шоколад
6. второй слой – амаретти, крем, тертый шоколад
7. третий слой – савоярди, крем, тертый шоколад
8. поставить в холодильник на 12 часов, за час перед подачей поставить в морозилку
9. сверху через ситечко посыпать слегка порошком какао

(29 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]