Настроение:	curious
Метки данной записи:	Еврейская кухня, Курица, Субпродукты

Курино-шейные вопросы...
Когда я была девочкой, дома готовили "шеи". Снималась кожа с куриной шеи, зашивалась с одной стороны, а через другую набивалась начинкой. Насколько я помню, начинка состояла из муки, мелко порезанного куриного жира, мелко порезанного жареного лука, соль/перец по вкусу. Все это дело зашивалось и варилось в курином бульоне минут 30 (я думаю). Потом колбаска доставалась, разрезалась на кусочки которые пожирались тут-же, невзирая на риск обожжения пасти (или пастей).

Было очень вкусно, невзирая на простоту составляющих начинки. Казалось бы, мука с жиром, ну что тут особенного? А вот вкусно так что язык проглотишь. Бабушка говорила что это еврейское блюдо, но как оно называется она не знала. Дома всегда называли "шеи".

И вот мне интересно стало: кто нибудь готовит что-то похожее? Как вы это блюдо называете? И еще, я вот в Штатах сейчас живу, и кур здесь с шеями просто нет в продаже. А нельзя ли что нибудь другое использовать вместо шей? Я как-то пробовала снять шкуру со всей курицы. Довольно трудоемкий процесс, но я осилила. Только вот слишком много начинки требуецо на целую курицу, и она не провариваетцо внутри...