вот хоть убей - а вместо туны нужна осетрина

Зачему?

Отличное слово! Зачемпочему.
Можно ввести в употрябление со ссылкой на тебя?

На здоровье.

так ссылка на тебя или на здоровье?

Ну - куда-то ее надо есть, нам ее максимум лет на 8-10 осталось, и все. Т.е. сем. Acipenseridae, надеюсь, не вымрет, но вот этого лежания на каждом рынке по 300 рублей иссякнет.

Совершенно не нужна. У нее свой собственный ярковыраженный аромат.
Да и сама она жирновата для такого легкого ужина.

кружовник уберет лишнюю нажористость;)))

Ты знаешь, я поняла, что все элементарно. Я лично просто не люблю осетрину в горячем виде. Только копченую-соленую, холодную. Потому и сопротивляюсь так. :)

именно что - крыжжановский возьмет на себя лишний жир, а есть можно холодным

Хорошо, уговорил. В следующий раз сделаю с осетриной.

зови на выборы

Пасиб!

салат гениальный, сама придумала?

Чесслово, сама! Вот вчера по ходу дела и придумала. :)

опередили!

Ну, то есть, можно, конечно. Но мне хотелось тунца, он у меня был, и я не видела никаких препятствий, чтобы его приготовить и съесть. Чего и всем жылаю. :)

шоб я так жыл!!!

Делов-то! В Джапро пока не перевелось.

а они еще спрашивают - зачему....
просто взять спин, а не брюхов

Салат гениален
вопрос
почему масло из помидор не лучше ли просто масло

Спасибо! :)
Можно просто хорошее оливковое масло,
можно масло из помидор - оно душистее
(мои помидоры обитали в нем с розмарином и чесноком),
и в нем есть едва ощутимая сладость.

вопрос на засыпку - где в Москве рукколу берете?

7-й континент или Перекресток.
Почти всегда.
Правда, около сорока рублей за горшочек.

На Даниловском рынке. 20 рублей за солидный такой пучок (за 2 сойдет)

А классический соус из крыжовника все же нагревают, что придает ему деликатность, сглаживая некую присущую ему зеленость и вульгарность в сыром виде.

Припустить ягоды крыжовника в бульоне - на 250 грамм ягод четверть стакана бульона или вина белого - 15 минут, процедить бульон, отделив ягоды. Ягоды протереть через сито (или иначе измельчить -food mill, и т.п.).

1 столовую ложку масла сливочного малса рсплавить на сковороде, добавить 1 столовую ложку муки, нагревать помешивая около минуты, медленно влить бульон оставшийся от ягод, и пюре ягод.

К двум растертым в пену желткам добавить немного горячего соуса, перемешать, смешать желтки с остатками соуса, влить 1.5 ложки лимонного сока, 1 столовую ложку сметаны, соль и перец по вкусу.

Желтки и сметану можно пропустить для более легкого варианта, а вот припустить ягоды - стоило бы.

О, спасибо, очень ценно!
В следующий раз попробую так.
Мне самой показалось немного резковато.
А что с мятой и чесноком в этом варианте происходит?
Опускаются?
И, вероятно, вместо ру, которым загущается соус,
можно использовать крахмал или arrow root?

Чеснок - лучше все без него вовсе (но если не хотите - то можно запечь его в духовке, а потом пару долек выдавить в соус).

Мяту - мелко нарезать (действительно мелко) и всыпать в соус после того как он нагрет.

Загустить крахмалом/arrow root, и масло тогда сливочное убрать.

Вот с печеным чесноком это действительно идея.
Спасибо за ценные советы.

Мням! И как Вам только такие чудеса в голову приходят? :)

Но вкусно, да. Не знаю, как приходят.
Может, я их из воздуха ловлю?
Или просто много хороших книг чиатала? ;)

А звуки куда прикажете девать? :)
У некоторых прочитанное оседает просто так, а у вас ещё и трансформируется во что-то вкусненькое :)

:))

не понятно, сколько там у вас рыбы и как вы ее сделали, понятно только что соуса у вас было неимоверно много, ясно дело, что у вас остатки на следующий день остались. А вот полголовки чеснока даже на полкило ягод это много, ну, впрочем, вы туда ведь еще и пучок мяты забросили, чтобы оживить вкус, видимо.

Как все это было на рыбе, представить страшно. Но вы съели.
Более того, вы подали рыбу с салатиком.
Зачем, спрашивается, вы ожесточенно порвали руколу «на маленькие кусочки», когда ее листики всегда целыми подают?
Ну и все остальное. Лисички, вроде должны были быть главным героем в данном салате, однако как им таким стать, если вы туда же положили козьего сыру и сухих помидоров?
Как известно, основа каждого салата – какой-то главный компонент, остальные оттеняют его и подчеркивают его вкус. В вашем салате все составляющие имеют ярко выраженный вкус.

Соус у меня остался, да. Как и планировалось.
Чеснока было ровно столько, сколько нужно.
Мята с крыжовником сочетаются прекрасно,
Вы, видимо, Великий Теоретик.
То же самое и со всем остальным. Не видела, кстати, пока Ваших рецептов в сообществе. Хотелось бы посмотреть.

"хотелось бы посмотреть на ваши рецепты"?
зачем вам мои рецепты, если вы в своих не разбираетесь?
продолжайте в таком же духе.
вам под силу только высмеять за спиной человека из китчен_ру.
позорище

Мне просто было неинтересно то, что Вы сказали.
Не потому, что обругали.
А потому, что обругали глупо и бестолково.
Вот аноним выше ценные советы дает, за что ему спасибо.
А у Вас - свое представление о прекрасном, довольно простенькое,
и Вы с ним прете. Вот мне и неинтересно.
Стыдить меня не надо. Мне не стыдно.
Глупость - порок, однозначно. До свиданья.

Эх, не принято у залетного гостя (что лучше Гагарина) зайти сначала на блог автора поста, посмотреть, что там полезного написано.
И получается, что пишешь ты свои предупреждения в записи от 30 декабря 2010 года только для тех, кто и так не будет, придя к автору в гости, вопить на весь сайт: "что за херню вы тут у себя пишите?".

Про эту девушку все мне, к сожалению, понятно.
Она вот тут предлагала в пасту профитролей натереть. ;))

Ты будешь смеяться, но я это писала по вполне конкретному поводу вполне конкретному френду, который этого не понимал. Впрочем, со временем он перестал быть френдом. Может, убрать покамест?

Надо было так раздразнить своими лисами. И лис купила, и руколы. На этом хотела остановиться. Да рука потянулась к моццарелле и опять мне пакет с уродцами-близнецами попался(не в первый раз уже, вместо 1 шарика 2 внутри!)Схватила жадно. Помидоры свежие, шерри. И ведь как оно всё сочетается хорошо, аж сама удивилась. Спасиб:)

Да уж, с лисичками и руколой поди не сочти! ;)

Не убирать ни в коей случке! Для меня это эталон формулировки.

Про такие про фитроли.
А выражение? Ну какое там особое выражение. Смотря как прочитаешь.

Знаешь, вот это я бы и у себя вывесил...
Это формулировка, да..

"Если Вам не нравится, непонятно или неинтересно читать то, что я пишу, пожалуйста, не надо приходить ко мне в журнал и говорить "Фигня". Адекватно я на это вряд ли среагирую. А вот расстроиться и изумиться могу."

Ну так ведь честно же?

повторяю: запредельно.
восхтщен же.
вы сегодня не гуляете?

Нет, сегодня делами занимаемся, увы.
Скорее, завтра к вечеру.

ну, повосхищаюсь удаленным образом

:)) Вы прямо мысли читаете. Специально за соусом из крыжовника залезла. Спасиб :)
Ох :( Жаль, что мне лисичек низя, а то б прямо сейчас сделала.

Мысли читаю. Иногда. :))
И сезонную кулинарию люблю очень.
Когда еще, как не летом? ;)