olmeka ([info]olmeka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-07-21 10:54:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Вино, Закуски холодные, Французская кухня, Фрукты

Миниатюрная увертюра на тему шампанского
Шампанское... С ним любой ужин веселее ! Оно может быть единственным бриллиантом в ваших бокалах (какой-то французский шеф сказал однажды, что вино это украшение трапезы), но главное - правильно его выбрать...
Я не люблю аперитивы, которыми изобилует французское радушие. Нет, вру, я люблю шампанское на аперитив. Chardonnay... например, POL ROGER BLANC 90го или 93го, DUVAL-LEROY 95го или (когда финансы позволяют) - LEGRAS cuvée St Vincent millésime 1988го. А хотя... [почти] любой Blanc de Blanc сгодится для прекрасно проведенных пары часиков в хорошей компании.

А с чем ?
- со слабокопченой лососиной или угрём на тостах, маринованными шашлычками дорады или форели, креветками...
- маленькими помидорками-черри, редиской, листьями эндивия-цикория, морковными или огуречными палочками, обмакиваемыми в соус йогурт-укроп-мята
- беконом-черносливом, ветчиной-ананасом на шпажках
- фуа-гра на тостах из сладковатого хлеба, с капельками несладкого клюквенного варенья
- маринованным лучком и корнишонами
- маленькими кровяными колбасками
- персиками, дыней, манго, клубникой, черешней

А как любите шампанское вы ?



(73 комментария) - ()


[info]phd_paul_lector
2005-07-21 03:13 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Я люблю брют. Его, говорят, надо или с чёрной редькой, или с чёрной икрой. Пробовал и так, и сяк, и с брют де брют... Знаете? Шампанское лучше as is - на мой вкус!..

...в 1985 году мы с сестрой гостили в Грузии. Там был лигачёвский прогибишн, весь Болниси от мала до велика ходил со значками Общества Трезвости. (при этом наши хозяева, к примеру, делали столько вина, что, когда я посчитал, вышло - на каждого в доме, от 3-летнего Гогито и 5-летней Верико, и до 70-летнего деда Чичико (Павла) - литров по 5 на день; я спросил - как же они это выпивают, ответ был - "Ва. соседи помогают, да!". А что, соседи вина не делают? Обижаешь, если крестьяне, земля есть, значит, делают, да! А как соседи виино выпивабют? Мы помогаем...), - так вот, там в городском баре подавали единственный алкоголь: совецкое сладкое шампанское (а когда не завозили, то "Салют"). Наливали его в большой, высокий коктейльный стакан,до краёв, - поллитра, - и кидали туда изломанную плитку молочного шоколада. Чтобы кусочки плавали и ныряли. Полагалось галантно поднести это дело девушке, и чтобы та выпилша, ара...

(73 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]