Острый????? имхо гадко-сладкий он

тю:)))

Хотя, может дело в том, что я его пробовала в южных штатах - алабама и теннеси - а там все, чем нас кормили, было сладким. При этом много говорили о southern cuisine, водили в какие-то authentic places - у меня сложилось впечатление - что southern cuisine - это все сладкое :-)
Добило меня мясо, политое персиковым вареньем :-)

В Техасе знатоки свой, домашний делают, на бренди - весьма-весьма.
Остальные жруть глютамат из банки. Ложками.

Разжигаешь пламе антиамериканизьма?

да.

госпадииии, какаяжжжж дура!

зато муж американец:)

значить Пара сапог

Так статья-то не про барбекю.

А про то, как она живёт в Техасе, а не в поганой Рашке

да это ясно

Не знаю, что с соусом, что без соуса, что шашлык, что барбекю - готовить просто надо уметь. А соус, кстати, я, как любительница остро-сладкого, очень уважаю.

а кто его(соус) готовит на барбекю-пати? Тот же кто и шашлык-машлык делает, или специальный человкек?

Тебе честно сказать?
Большинство мырканцев его в магазине покупают.
Но есть, есть избранные герои,
которые не только сами барбекю жарят,
но еще и соус сами готовят.
А рецептом не делятся - говорят, семейная реликвия.
У меня, правда, семейной реликвии такой нет,
но я все равно его сама готовлю.
Но мсяо жарит возлюбленный.

вот так я и думал.вот так я и думал. Ну, что от них еще ожидать можно???

На последней такой вечеринке не далее как пару месяцев назад,
пожаренное _кем-то_ мясо никто не жрал почему-то,
а на мое правильно замаринованное и зажаренное тофу все накинулись.
А я в это время охотилась пыталась уцепить кусочек жареного лося (не оленя!). Но мне не досталось.

<мелко кивая>
Вот-вот. Вот-вот. Те, которые сами делают, охраняют его мушкетами и бладхаундами.
Вот пока у них обедаешь, и охраняют, панимаити.

Ну че, довольно грамотный разбор полетов.

да, но жить все равно страшно. Не знаю, привыкну ли я когда-нибудь к острому соусу майонез барбекю

ну мало ли дур повыходило за комплиментарных им мальтийцев? что теперь, на каждую внимание обращать? у нас своих хватает...

я преклоняюсь перед американскими производителями готового соуса барбекю не меньше чем перед нашим МЖК

кста, надо бы замутить тот самый вариант, о котором аффтарша пишет, но не 24 часа, конечно, а часика на 3-4
а то ростбиф все же другое совсем
вот ребер, скажем...

че та мне сразу вспоминается яйд, под названием - "жидкий дым" )))))))))))

Мясо мужа значит можно, а баранина только для мусульман.

Да, Вредка, пративный, опередил. Там ваще тема раскрыта, особенно в коментах

:))))

Я в принципе и к мангалам отношусь также как к барбекю. Все это устаревшие и вредные для организма технологии. Сколько копоти остается на мясе , и часто оно не прожаривается изнутри как следует....
(Отсюда)

Вот... а мы тут дрова обсуждаем... Сказано - устаревшие и вредные технологии. Ясно ?

или вот еще, жгут нахъ:
Правильно приготовленное барбекю совсем неплохая штука, но шашлык (опять же -»правильный» шашлык) действительно всё равно лучше, имхо.

А я таки не сравнивал.
Бо разные это блюда. И вопрос таки сведется к мультивариативному - а какой шашлык ? и какой bbq ?
Так, например, мой дядька как-то привез из Армении совершенно изумительный вариант шашлыка, который на углях жарится только до полуготовности. А потом доводится до ума в кастрюле... А с другой стороны, я как-то гостил у отставного штатовского летуна в городке с немецким названием Gruen. И его smoked bbq ribs были тоже просто исключительны...

Все это - вопросы о тонкостях богословия... ©
:)

"....русские со своей северной, довольно пресной кухней...."

Я не русский и не люблю ссориться(особенно с женщинами),но за такие слова.....послал бы на х...,такую "американизированную" специалистку!
Да этот американский соус барбекью,все равно как покупной маянез в России...:-)))Кто пробовал-поймет о чем я...:-))))

А вообще....мой покойный отец,сказал бы ей так(ручаюсь за каждое слово!):Дура,Ты,чужое хвалишь,потому,что своего не знаешь!:-)))))

я пробовал,ЭРик, и разницы с майонезом не обнаружил,да:)))

Нэ надо песен, товарищ Вредитель .. разница - огромная.... цвет у маянеса какой? Ага?!?!?!? А у соуса барбекю??

Ну когда народ станет внимательнее.....

Я тебе уже не раз говорил, но повторюсь: лопух ты Вред. Абсолютный.
Начать надо с того, что BBQ на гриле НЕ ДЕЛАЕТСЯ. Точка. Конец предложения.

ой. Как это?

Очень широко распространенное заблуждение: BBQ = Гриль. На самом деле правильное BBQ делается в печах, обычно отапливаемых деревом, при непрямом и невысоком нагреве в течении долгих часов. Можешь сравнить с мясом запеченным в русской печи до состояния, когда его можно резать вилкой.
Я сейчас всех подробностей просто не помню, но главная идея как сказано выше.

типо как таныдр чтоль?

Скорее как печь для пиццы, но дрова не рядом, а под подом. Я-же сказал: непрямой нагрев. Дрова отдельно, мясо отдельно.

так погоди, оно что горячего копчения получается что ли?

Ты прям как дитя трехлетнее. Нет, не копченое. Скорее томленое. Сказал-же: подробностей не помню. Лет 10 назад видел передачу, где рассказали что такое настоящее барбекю. И показывали как оно делается. Но было это дело давно. Хотя мне и положено знать - корни этого дела лежат на американском юге.

Наблюдаемая мной барбекюшница представляла собой полый цилиндр диаметром примерно полметра, с дверцей. внутри - ряд креплений для решеток и поддонов. Снизу - отверстие сквозное, сверху - труба. Цилиндр устанавливался на большой и круглый камень (не бетонная отливка, но именно камень), дверца открывалась, на камне разводился огонь. После того, как все разгоралось до правильной стадии, внутрь помещались: поддон с водой, в которой были замочены мескитовые щепки и решетки с мясом. Дверца закрывалась и надолго... часа через четыре ее снова открывали, мясо смазывалось неким самодельным соусом (рецепта не сказал, ирод !)... дверца снова затворялась. Еще примерно через час горячее мясо выкладывалось на тарелки и стремительно потреблялось... очень и очень вкусно, кстати...
Таки - смесь копчения с томлением, да...

да, высота девайса - метра полтора...

5 часов в общей сложности... а куски какие?

В общей сложности может быть до суток. А куски разные. Крупные куски, порционно их потом готовыми режут.

Мнэ-э-э-э...
Большие куски, точно не припомню, где-то фото есть, включая фото самого девайса в процессе... посмотрю...
А так - примерно дюймовой толщины, вписывались в прямоугольник 20х10, ну может _немного_ поменьше...
Покупались в обычном магазине, правда, Стив мясника специально озадачивал. Но, судя по скорости выдачи - там ничего неординарного не было... Никакой предварительной мариновки, насколько помнится, тоже не было...

Вот именно " там" в комментсах всё раскрыто. Есть и быстрые BBQ ,если мясо нормальное.