Alkor (alkor_) пишет в kitchen_nax @ 2005-08-02 15:48:00 |
Метки данной записи: | Запретите им, Обсуждения, Пиво |
Пиво с открытым кодом
Вниманию всех желающих предлагается датское пиво с открытым кодом (то есть, рецептом). Оригинал нижепереведенного рецепита лежит на сайте http://www.voresoel.dk/ и распространяется по лицензии Creative Commons License. С благодарностью будут приняты любые замечания и предложения как по переводу отдельных терминов и рецепта в целом, так и по местам, где могут быть приобретены те или иные компоненты.
Рецепт даётся для приготовления приблизительно 85 л пива с объемным содержанием алкоголя около 6%.
Используется четыре типа солода:
Солод раздробить и поместить на 1-2 часа в горячую воду с температурой 55-60°C.
Смесь отфильтровать. Теперь жидкость содержит около 10 кг солодового экстракта.
Помимо солода, мы используем:
(Зерна гуараны обычно можно купить в любом магазине здоровой пищи.)
Солодовый экстракт с хмелем и приблизительно 70 л воды в большом сосуде довести до кипения.
Через пол-часа добавить зерна гуараны и сахар.
На медленном огне, не доводя до кипения, смесь кипятится на протяжении приблизительно часа, после чего фильтруется и охлаждается в герметически закрытом контейнере.
Добавить дрожжи и оставит пиво бродить при комнатной температуре приблизительно 2 недели.
После того, как пиво полностью перебродит, перелить его в бутылки, добавив по 4 г сахара на литр и некоторому количеству дрожжей со дна бродильного чана.
После этого оставить пиво в бутылках при комнатной температуре на 8-10 дней для обогащения углекислотой. После этого пиво готово к употреблению: охладите и насладитесь!
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]