Alkor ([info]alkor_) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-08-02 15:48:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Запретите им, Обсуждения, Пиво

Пиво с открытым кодом
Vores ØL LogoВниманию всех желающих предлагается датское пиво с открытым кодом (то есть, рецептом). Оригинал нижепереведенного рецепита лежит на сайте http://www.voresoel.dk/ и распространяется по лицензии Creative Commons License. С благодарностью будут приняты любые замечания и предложения как по переводу отдельных терминов и рецепта в целом, так и по местам, где могут быть приобретены те или иные компоненты.


Рецепт пива Vores Øl

Рецепт даётся для приготовления приблизительно 85 л пива с объемным содержанием алкоголя около 6%.

Солодовый экстракт

Используется четыре типа солода:

Солод раздробить и поместить на 1-2 часа в горячую воду с температурой 55-60°C.

Смесь отфильтровать. Теперь жидкость содержит около 10 кг солодового экстракта.

Вкус и сахар

Помимо солода, мы используем:

(Зерна гуараны обычно можно купить в любом магазине здоровой пищи.)

Солодовый экстракт с хмелем и приблизительно 70 л воды в большом сосуде довести до кипения.

Через пол-часа добавить зерна гуараны и сахар.

На медленном огне, не доводя до кипения, смесь кипятится на протяжении приблизительно часа, после чего фильтруется и охлаждается в герметически закрытом контейнере.

Ферментация (брожение)

Добавить дрожжи и оставит пиво бродить при комнатной температуре приблизительно 2 недели.

После того, как пиво полностью перебродит, перелить его в бутылки, добавив по 4 г сахара на литр и некоторому количеству дрожжей со дна бродильного чана.

После этого оставить пиво в бутылках при комнатной температуре на 8-10 дней для обогащения углекислотой. После этого пиво готово к употреблению: охладите и насладитесь!


X-posted to
[info]alko, [info]beer_times, [info]ru_beer.


(14 комментариев) - ()


(14 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]