Ну что ж...Тут я согласна с Бугайским. Хотя про ветчинный нож недопоняла, ни разу не встречала специализированного ham knife. Вот с поперечным канавками сколько хочешь, сантоку - модно это сейчас.

плоский такой

http://www.paderno.it//html/scheda_prod otto.php?l_pos=0&code=48002&cat=004&line=025&PHPSESSIONID=48020ef47942a4a5ba81518c25e 2e92d

Типа такой? http://www.shopathometv.com/shopath ome/network/jshop/shopdev/product/detail.j sp?BV_SessionID=@@@@0424107293.112300902 5@@@@&BV_EngineID=ccccaddffhimfhjcefeceeedffkd fjk.0&n=0&OID=60995

Есть у меня (2), но без канавок.

А почему им полагается работать только на весу?..

тот,что описывает БугаЙски-сырный а не ветчинный.А на весу,что бы тупился об разделочную доску.
Для прожутто-прямой без канавок.Я выше сцылку давал.

Н-да? У сырного квадратные дырки насквозь, а не желобки (тоже есть, и тоже Wusthof)

у основного(большого) да!А у малого нет!
С Wusthof я не знаком.
Мне приходилось иметь дело с итал.техникой.

Как это...как это, не знаком с Wusthof?

Идём сюда http://store.yahoo.com/irawoodinc/wukic u.html
Жмём на третью картинку (слева направо), наслаждаемся.

Мне приходилось иметь дело с итал.техникой.

Привселюдно, на главной площади, по голой попе, без сострадания.

Дед. Тут дело такое. Я вот тоже видел, трогал и т.п.
Но... не знаком ;)
Заруку брал - не повод женитьса, короче.

Но знать матчасть надо. Особенно такие вещи, как Вюстхоф, Хенкелс, All-Clad и подобное. Речь ведь не о Касуми или Кершав идет.