Дим, муж-словак, и даже чех и даже украинец есть самый что ни на есть настоящий эксперт по венгерской кухне. Я полагаю вообще достаточно такому мужу хоть раз побывать в Болгарии, что бы иметь полное представление о гуляше. Позиция жены абсолютно правильная - мой муж наикращий эксперт. ТОлько сидеть ей с этим знанием лучше тихо-тихо, и не позориться.

Ну, или, озаботится кулинарными аргументами. А то у нас щас получится не интересный кулинарный спор, а прояснение кто и сколько раз ел Настоящий гуляш. Не, я не возражаю. Возможно мы все заблуждаемся. Но пусть нас поправят эээ как бы более аргументированно. Пусть муж словак поужинает как следует и скажет здесь все что он имеет по теме сказать.

Меня смущает вот что - а сможем ли мы в рамках ЖЖ дискутируя со словаком аутентично передавать все эти их мадьярские штучки - типа "pörkölt". Без этого, боюсь, будет звучать неубедительно.

О, получилось!

мы попытаемсО

Мне тут один мужик рассказывал про страшную рыбу карп, которой берут, скажем, килограмм, и берут ещё паприки, тоже килограмм (!) И потом это вместе готовят и едят (!!!) Правду баял чи брехал? Жена у него натуральная венгерка из Венгрии, не из Мозамбика какого-нибудь.

Брехал, думаю. Несколько столовых ложек - это да, а кило? Думаю, что это будет просто невкусно.

Ожог полости рта.

Даже если сладкая?

Если сладкая - то нет.

Кстати, я тут нарыл, что паприка/чили вызывает только ощущение ожока, а ожога как такового нет.

Хммм, вспоминаю я одного моего приятеля повара, резал значит он чили, а потом пошел по нужде малой, руки не вымыв. Отправили его домой быстренько, три дня на работу не ходил. :-))

Случается такое :) Маслом растительным промыть надо быстренько или перекисью водорода, водой бесполезно.

А вот я не найдя в Иерусалиме (правдa не очень то и искал), острой паприки (не суйте мне кайенский перец) - просто положил пару мелконарезанных чили.

ну надо же! намотала на ус, жаль несколько поздно.
как же мы тогда под краном час наверное рты полоскали.. уууу... съели на спор по маленькому такому перчику с куста на подоконнике, он нам вишьли показался не острым, мы его за неделю до того пробовали и решили что фигня, а он типа вызрел..

Если во рту пожар, молоком запить можно.

Я себе всего лишь бровь один раз почесала... Глаз еще час открыть не могла...
Хотя товарищу, конешно, было хуже.

свежая паприка имхо

Есть такое дело. Жирный карп натирается паприкой изнутри и снаружи, ЗАСЫПАЕТСЯ той же паприкой - и ставится "томиться" в печь.
Через час вынимаем - аромат божественный, парика растворилась в жиру.
Во рту - взрыв ощущений...нежность и огонь. Запивается все это большим количеством фруктовой водка.

Внимание - часика через два тот жк взрыв ощущений..но уже в заднице.

Либо это не паприка, либо товарисчь ничего острее болгарского перца не ел.

Димыч, нипонял, ты про што поговорить хочешь?

Про правильный гуляш, или про мужа-словака?
(Хотя соус на фото реально выглядит некошерно, я вобщем то тоже гуляш за правильный посчитаю, ежели консистенция соуса ближе скажем к густому кефиру)

О, ну вас уже двое, точнее трое, вместе с мужем-словаком.
Про гуляши и про пёркёлты, конечно, говорить, ага.

ну дык давай поговорим.
Как будешь оправдывать свою консистенцию?

Не буду я оправдывать ничего, пока не разберемся в отличиях gulás” leves от pörkölt.

эээээ брат, про отличия я сам с удовольствием послушаю, ибо про пёркёлты как грится "не был, не привлекался, не имею"...

Давай тогда послушаем вместе классика венгерской кулинарии Кароя Гунделя:

"Гуйяш - это густой суп, приготовленный из лука, паприки, нарезанного кубиками картофеля и квадратиков сухого теста.
Пёркёлт - также готовится с паприкой, но лук в нем играет более важную роль; по консистенции пёркёлт много гуще гуйяша, жидкость в нем служит соусом, а само блюдо напоминает рагу."

Димыч, видишь ли в чем фишка - я всегда считал, и продолжаю считать, что понятие "густой суп" относится не к количеству овощей в нем, а к бульону.

Таким образом, на твоей фотографии я вижу большое количество овощей в тарелке (это да, это хорошо) и при этом водянистый, на мой взгляд, бульон/соус.

Т.е. в гуляше овощей может и не быть много, но консистенция бульона/соуса должна быть отличной от "просто бульона с томатом".

Я вот помню трудился в студенческие годы у венгров, и что меня тогда поразило (нас там кормили централизовано) - это именно консистенция этого бульона при вовсе даже небольшом количестве овощей и мяса. Рагу же, по сути - это горка тушеных овощей с некоторым количеством соуса.

Вот, понял, как объяснить! - консистенция соуса того гуляша сильно напоминала густой кисель.

по всем тем рецептам, которые мне попадалист, совершенно неясно, откуда возьмется кисель
у того же Гунделя, кстати, тоже

я предполагаю, что он возьмется от туда же, откуда он берется в хорошем кесма-лагмане. Т.е. из той муки, что присутствует на высохших чипетках, либо (ежели гуляш готовится без оных) в отдельно добавляемом загустителе - той же муке к примеру.

Я, как ты вероятно догадываешься, за спиной у поваров не стоял, и как именно они получали такой эффект - могу только догадываться.

Т.е. фактически - мучкой загустить, да?

Димыч, я еще раз повторяю, я "за спиной у поваров не стоял, и как именно они получали такой эффект - могу только догадываться".

Навскидку - да - вроде бы всё сводится к "мучкой загустить".

И мясо надо брать все же желатиновое.
Нас вот кстати кормили гуляшем, в котором мясо было в перемешку с мелкоколотыми костями - кусочки костей были размером с фасолину. Есть - одно мучение. Но оч. вкусно.

Ну, я и сам за правильный выбор мяса для супу, так шо не умничай.
А вот насчет мучки...

>А вот насчет мучки...

"дуся, я вас умоляю!.."
у тебя что, приступ маянезомукофобии чтоль?
:)))

*с нажимом*
Хочу тебе напомнить, что муку в качестве загустителя используют НЕ ТОЛЬКО для повышения нажористости...

Или я не правильно трактовал твоё замечание насчет "мучки"?

ну вот знаешь, не лежит у меня душа к мучке... не лежит
с учетом того, что согласно умным книгам и личному опыту, жидкости с мукой надо проварить 20-30 минут, чтобы убить вкус муки, идея, что мука с чипетке загустит суп - кажется мне сомнительной, ибо чипетке за это время разварятся нах
не проваривать - ну, может, это аутентично-мадьярски, но вижу тут некую недоработку - вот ты ж не споришь со стариком ВВП, когда он пишет: "первоначально в щи вводили ещё и мучную заправку (вместе с капустой), чтобы сделать бульон щей более плотным. Это было принято обычно в западных и южных областях России. Однако такая заправка ухудшает вкус щей, огрубляет их аромат."
Так и тут.
Ну а если с другой строны взглянуть - а что дает мука окромя нажористости? нах?

Димыч, бля, я ИСЧО РАЗ повторяю, я не уверен, что загустителем была мука, но в данном случае какой бы ни использовать загуститель, цель этого использования одна - консистенция. И это влияет на результат.

Ну вот положи руку на самое тебе дорогое место и скажи - ты ж почуешь разницу меж двумя паштетами, ежели они будут отличаться друг от дружки только консистенцией?

Вот я и говорю, что из того своего опыта венгерско-строительно-едальных времен я вынес память о гуляше, который вне зависимости от степени жадности поваров и раздатчицы был акромя того что острый, так еще и бульон имел киселеподобный. И это было здорово.

Все, все - не ори на меня, понял я! Понял. Ты любишь погуще.

ну ты эта, тово, не передергивай!
Я не про то, что я люблю, а про то, как "правильно" ("сказ про то, как венгры студента кормили")

* записывает *
Фрешману все подачи загушать мукой али крохмалем, что будет под рукой да погуще, брашна не жалеть

ай маладца! И это, сливовицы там, или еще чего поядреней покрепше, ага.

Кстати, о покрепше:
Вах, какая же вкусная хреновуха в Дурдине - чтой то после обеда вообще мне неработается....

че-то слова "сливовица" и "поялренее" у меня как-то не вяжутся
Сливовица хорошая мягче и нежнее коньяка

дак я ж написал не "и", а "или"!

тут я вижу несколько способов получения этого киселя - либо чипетка идет сушеной и тогда крошка ее отчасти киселит, либо бульон уваривается до состояния киселя - но это должнен быть очень уваренный бульон, ну просто до объема нескольких ложек, ибо даже хороший годный холодец и то в горячем виде довольно жидок, либо наличие каких-то в кашу разваренных овощей, натуральные пектины как естественный загуститель. Но ничего такого в доступных мне рецептах гуляша я не встречал. Мы с Димой в данном гуляше напортачили только пожалуй в одном месте - мясо взяли с недостаточным количеством желатину.

заметь, не я к этом призываю:))) Я только догадки высказал

да, я вот видишь даже удалил коммент про "мучкой загустить" - ибо не ты пророк ее, а экстремал-дачник с берегов Нерли.

А я окру в гуляш добавляю, отличая получается консистенция. У соуса.

а не боитесь разжечь сексуальный огонь? говорят, способствует

А чего его бояться то? не, не слыхал

А кстати, как это надо понимать "Как будешь оправдывать свою консистенцию?"?

Ээээээээ
ммммммммммм
ММиилая, ну ты же у меня уммммница, ну придумай что-нибудь!

Ибо тот-же самый Карой говорит: "Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить." То-биш конечная консистенция - на усмотрение повара. Борщи они разные бывают.

'от спасибо, дед!

Дим, где словак? крови хочу хотелось бы послушать начальника транспортного цеха

молчит - гуляш есть, наверное, думает

Нуууууу,набросились на словака:-)))))А человек,за неимением известных словацких рецептов,просто хотел (за посредничеством жены) "ословачить" венгерский Gulyásleves:-)))))
Хорошо хоть не было утверждения,что это не суп...:-))))
Меня удивило вот что:"....соус - гуще или жиже, разного цвета в зависимости от кол-ва приправ..."!Это же сколько надо приправ,чтобы загустить?А цвет,разве бывает другой?А может с моим русским,что-то не так,и мука или крахмал-тоже приправы?:-))))
А скорее всего кулинар-словак,действительно перепутал Pőrkőlt с Gulyásleves.
Хотел бы Вам представить,как готовит Pőrkőlt мой венгерский друг Joska.Прошу учесть,что его русский(хотя для венгра,я считаю,что-отличный!) не очень орфографичен,но это не помеха для настоящего кулинара,кто захочет-поймет:

"Во первых начнём с "перкелта". Это в переводе с венгерского означает нечто "чуть поджаренное".
Значит это семейство блюд подготовленное по этому способу. В отличии от подобного блюда "паприкаш" которое как родной брат но что-то иное.
Готовить можно из любих мяс баранина, говядина, свинина или петух (! ).
Надо понять саму "философию", а пропорции получатся!
Для основу перкелта берём всегда мясо близко лежащих к кости. К примеру ноги говяжие, лопатную часть свинины, целую баранину. Такая сухомятка, как вырезка или разные
"драгоценные" части не подходят.
Мясо разрежем на куски.
Я обычно беру где то кило, полтора.
На кило мяса надо расчитать 100 гр. свинного жира (на худший конец масла подсолнечного)и здоровую головку лука Можно и два. (это будет потом дать густоту).
Поставим на жир лук мелкорезанний и жарим до булочного света. Не пережарим и не до бело-стекляного вида. А имено до ровного булочного света. (это долгая возня с которым современные хозяйки брезгаются)
Потом бросаем кусочками нарезанео мясо. И нчинаем "перкеть" (ох, какое слово я придумал! ), то есть жарить, но не подогревать. Значить постояно мешаем пока не отбелится. (сущность этого процесса, чтобы жилки мяса запеклись и в последующем процессе варки они на "выварились", но вто же время получили свой привкус.
Когда мясо становится "белим" насыпаем паприку. Не острую Это шуточки по "пламенному" перкелту. Я кладу на килограм мяса столовую ложку на килограм мяса. Вообще на глаз.
Постоянно мешаю на маленьком огне, что бы паприка не подгорела.
При этом мясо должен отпускать сок. Если нет, то можно помочь о долевать максимум 50 гр. воды. Тут и добавляется (в зависимости от времени года) одна разрезанная паприка и помидоры. Зубок чеснока (но не больще) не помещает, если там нет кожи. Если есть (свинина) то два. Да во время тушения мяса несколько семян тмина (особено для говядины не помещают! ). Потом весь вопрос времени. На малом огне это время 3-4 часа! Если свинина то макс два. Основной принцип - когда мясо отходит от костей!
Есть некоторые специфические разновидности. При этом самое любимое это "перкелт" из свинных ножек (не знаю как это по русски различается, но это именно концы ножек)
Всё делаем как для перкелта, но надо время как для холодца. Под концом в разжиженный сок збрасываем кусками на четвертинку картошку.
"

А что такое "до булочного света"? До цвета корки на пшеничной булке? Или до цвета коричненого бутылочного стекла, или еще как?

До цвета корки на пшеничной булке :-)))))

если я правильно понял, это тот же гуляш, но без воды и морковки:)

Спасиб, дарагой Леонид Ил... ой, то есть эта... дорогой diabelek и дорогой же freshman_svd :-) - вступилися за мою, сталыть, поруганную женскую честь, потому как это я писнула про гуляш и мужа-словака (ей-богу, не вру, все еще пока в наличии имеется :-) ).

Но - вернемся к гуляшу. Словака поминать в kitchen-nax больше не буду, мамой клянусь :-), но скажу лишь, что поесть нам с ним довелось много чего и много где - и венгерского, в том числе :-).

А почему заговоримши я была о гуляше - потому что когда мы поженились (а случилось сие в Юарии, где был у нас как ресторанчик и два барчика, помимо еще кой-чего), мне через какое-то время было предложено приготовить этот грёбаный гуляш :-), и я со всей своей солидностью и калинарной тщательностью принялась готовить примерно как раз то, что на той красивой картинке, тока погуще всё же :-) То есть - с массой овощей, всё это дело красненькое такое и ваще - неплохо так всё получилось как бы.
Сожрамши и одобрив, тем не менее, муж мой высказал "фи" в венгерскую сторону и заявил, что словацкий гуляш (а именно - с его, супруговыми, усовершенствованиями) - вовсе не таков, а гораздо вкуснее и вообще, словаки - оне всех лучшЕЕ во всём и всегда :-).
Допуская некую зашоренность супруга в международных вопросах, решилась всё же изготовить под его "мудрым руководством" в следующий раз нечто под именем "словацкий гуляш" - причем в двух вариантах - из говядины и из свинины... Скажу вам, как новенький, только что записавшийся в давно читаемую и любимую "к_нах" коммюнити член (?!):-) , что супруг-таки был не столь далек от истины, говоря о вкусе. Замечательный получается гуляшик.
Конечно, столпы коммюнити, особенно которые по мясу, могут сказать, что может это вовсе и не гуляш... так уж и не знаю - писать что ль рецептик-то?

PS ту Mr dvonk : не надо меня нах :-), я ж по-доброму :-), с улыбкой. А что отвечаю не сразу тут - так у нас разница во времени большая.

во, я сразу понял, правильная девушка. Давайте рецептик, с подробностями

Да что вы обо мне такое думаете, а? Даму - и нах????
Нах имелось ввиду - может не стоит вовсе обсуждать тему "некто утверждает что настоящий рецепт совсем иной" при том обстоятельстве, что в обсуждаемой (венгерской, не словацкой и ни какой иной) кухне есть целое семейство сходных блюд, варьирующихся по своей консистенции, в том числе и пёркёльт, который идеально попадает под ваше описание. Может нах спорить о терминах, а посмотреть пошире?

Так, ну вот и я :-), выспамшись и вся как бы в работе на работе.
Потерзала вчера хазбенда не предмет гуляша, дабы уточнить - а вдруг это пёркёльт... ни фига, возмутился и сказал, что f.. мадьяры как хотят, так пусть и обзывают, а у него это - гуляш! :-) ( Мама, прости, вчера тобой поклялась, что не буду его в коммюнити поминать, но, блин - словака из его же рецепта не выкинешь, как и слово из песни!):-)

Таки ж о гуляше - еще пара предисловий. Не удивляйтесь количествам исходных продуктов - пишу именно о том, как нами делалось, а делалось не для себя лишь, а исходя из ресторанных потребностей. Ежели кто возжелает попробовать приготовить - соответственно, надо рассчитывать всё пропорционально. Кстати, прекрасно замораживается порциями в пластиковых коробках в дипфризе и хранится спокойно 2-3-4 недели.

Итак, процесс. 10 кг лука (!) очистить и нашинковать довольно некрупно так - с ноготок. Готовя впервые, плакала горючими слезами, материлась унутрях себя на всех словаков в мире и проклинала тех, кто любит лук и ваще... потом стала к этому делу приобщать чернушку на подсобку.

Огромная кастрюля из stainsteel (нержавейка?) ставится на огонь (у нас была плоская электроплита), в нее вливается чуток подсолнечного масла без запаха - просто типа смазать дно, ну, чуть побольше и туда бросаются специи - всё "на глазок", но примерно так: 4-5-6 ст.ложек порошка красной паприки, черного перца немного, ст.ложку мелко покромсанного чили-перчика и пару столовых же ложек измельченного чеснока - чем мельче, тем лучше, можно даже продавить на чеснокодавилке. Также кидала пару щепоток сухих укропных семян и к свинине (не к говядине - почему-то не очень шло по вкусу) добавляла парочку лаврушек, которые потом, перед закладкой мяса убирала.

(сейчас же отправлю второй пост - не проходит весь текст, большой сильно)

Продолжение.

После парочки перемешиваний специй по сильно горячему донышку, в кастрюлю засыпается весь лук и перемешивается со специями и чесноком... запах описанию не подлежит - ну, о-очень замечательный. Лук пускает сок и, в принципе, его - сока - достаточно, чтобы лук в нём же и жарился-тушился. По времени не скажу, не знаю, но лук становится темно-желтым таким и очень мягким. Можно прикрыть крышкой, но периодически, довольно часто нужно перемешивать и слегка подскабливать с донышка... если при среднем огне слегка подгорает - огонь не убавлять, но добавить немножко виски (!). Виски - ингредиент не обязательный, конечно, но мл 50-75 дают очень специфический экстра-оттенок последующему вкусу.

Когда лук дойдет до консистенции очень мягкого, полупрозрачного, но все еще не пюреобразного, а держащего форму - время засыпать в него мяско.
О мясе разговор отдельный. Уважаемый diabelek уже помянул "мясо, близкое к кости" - это лучший вариант. Но мы брали и вырезку - количества лукового соуса и собственно мясного сока достаточно для того, чтобы оны не была сухой потом. После лет так пяти уже освоенного мною этого гуляша, хазбенд молвил, что вообще-то это можно готовить и с косточками - так даже вкуснее (и дешевле!), но мы всегда все же использовали мясо без костей, нарезанное кубиками довольно крупно, см так по 4 сторона.
Я после пары экспериментов стала мясо все же предварительно слегка обжаривать перед закладкой в лук, чтобы кусочки потом не распадались - в порциях лучше выглядят :-). После обжарки и уваривания кусочки как раз размером "один на вилку" получаются - удобно :-).

Ну вот. Заложили мяско в лук, оно тоже пустило сок - то есть, тут уже процесс пошел вовсю - мясо на средненьком таком огне тушится пару часов в луковом соусе со специями и чесноком. Периодически перемешивается и пробуется на предмет - чего бы добавить... Тут уже можно и посолить, и перчику ли добавить, если хочется покрепче, паприки ли немножко - если цвета хочется поинтенсивнее (но злоупотреблять паприкой все же не надо - может появиться некий порошковый привкус, а он ни к чему), соли ли...

Когда мяско уже процентов на 95 готово, но еще чуток жестковато - ну мы ж его пробуем периодически :-), вливаем полбутылочки Пинотажа. Не знаю, как другое красное сухое пойдет - наверное, так же хорошо, но мы всегда используем именно Пинотаж южноафриканский. Каберне Совиньон, впрочем, должно быть тоже хорошо. Чуток прокипело всё это и еще штришок - бутылочку пива Amstle или подобного - и снова чуток проварить.

Вот, наверное и всё. Завершающим этапом может быть так нелюбимое dvonkом легкое загущение соуса небольшим количеством муки, разведенной в воде - ну, на те количества я делала примерно пару-тройку столовых ложек на литр воды, размешивала, вливала через ситечко в кастрюлю с практически готовым мясом, доводила до кипения - и всё. Словаки, если это блюдо (уж и не рисковать словом "гуляш" что ли?! :-) )готовится к немедленому поеданию, вместо муки натирают картофелину сырую, размешивают в воде и этим загущают соус (для хранения - не годится).
Соуса получается порой довольно много, мы его отливали и просто как супчик ели с кнедлями, накрошив их в соус.

Кстати, о кнедлях. Это не те скользкие кнедлики, что чехи из картохи лепят и варят. Это - кнедле (с "е" на конце :-) ) - на пару выпеченный белый, типа, хлеб. По нему- отдельная история с жалобами на словаков :-).
Как все поняли, наверное, уже - хазбенд мой более теоретик и руководитель, чем практик :-), поэтому когда возник вопрос о приготовлении кнедле, он, удивившись, что я понятия не имею о том, как это готовить, стал как всегда мудро руководить: чего там делать... мука да вода - вот и всё. Кладешь, мол, полученное таким образом тесто на сито над кастрюлей с паром, накрываешь второй кастрюлей - оно себе готовится... через полчаса поднял кастрюлю - ой, вот и кнедле :-)

(продолжение-2 следует)

А мяса то сколько?

Я, как положено приличной любящей жене, стала следовать его ЦУ и ни херашеньки у меня, конечно же, не получилось... ничего нигде не поднималось, никаких кнедле не парилось, блин... :-(
Стала думать... можно было бы, конечно, позвонить его бывшей - она тогда все еще отиралась там же в Претории. В свое время они создали типа клуб "У словака" и вся их долбаная коммюнити по праздникам гужевалась в их ресторанчике, включая и посла с послихой. А бывшая наша им как раз вот эти самые кнедле всегда лепила и поставляла ко двору... посол ей даже как-то на приеме якобы ручку лобзнул по этому поводу (ха, за халявные вкусноты чёж не лобзнуть раз в год... а та руку потом месяц не мыла - гордилась послиным поцелуем :-) )... так, ну я все ж вернусь к кнедлям :-).
Подумавши, добавила я однажды к воде молока - примерно напополам, дрожжей сухих щепотку-две, пару ложек растительного масла, соли чуток и яичко вбила, мучку, само собой, добавила, замесила... тесто поднялось немного, умяла, снова поднялось - вот тут я из него и налепила небольших овальных таких, типа, саечек-батончиков и по одной-две под кастрюлю на пар и позаложила... За 15-20 минут каждая булочка у меня так славненько поднялась - в это время нельзя поднимать покрытие - трещинки будут на поверхности... посмотрела, потом еще минуток 10 на парУ - и мои кнедле получились очень даже замечательно! Много позже, уже тут в Америке, свекровь попробовала мои кнедле и признала, что они - лучше, чем её (которыми хазбенд заочно гордился всегда... он вообще мамину кухню эталонизировал для меня, но признал со временем, что я во многом мамашку его превосхожу :-) ).

Ну и заключительный аккорд: подавали этот гуляш всегда так - на плоскую тарелку для второго кладется на 2/3 площади тарелки несколько (большая такая поварешка) кусков мяса с соусом, а сбоку таким веерочком - нарезанная как батон кнедле, 3-4 кусочка в зависимости от размера булки. Кнедле едят так же как и мясо - вилкой и ножом... ножом отрезают кусочки кнедле, макают их в соус и с мяском - унутрь :-). Я просто для красоты иногда посыпАла чуток мелко нарезанным зеленым луком или веточку петрушки просто втыкала в горочку мяса.
Что характерно - свинина более красиво выглядела :-) Говядину порой аборигены рассматривали с подозрением - коричневый соус, куски в нём... они там привыкли, что ежели мясо - так это либо кусок зажаренный, либо мясо, провернутое в колбаски-буреворш :-) Вообще, юаровская кухня - забавное явление, если хотите- как-нибудь порассказываю.


Сорри, что так много понаписала - но, как уж получилось :-)

Ну, блин - сами виноваты, сказали - пиши, мол... :-) Вот, пишу еще, забыла просто сказать, что указанное количество гуляша - это примерно 25 приличных порций, если с кнедлями. А кнедле тоже запросто замораживаются и совершенно прекрасно потом после микроволновочки - как свежие. Я обычно перед заморозкой нарезАла уже эти батончики и - никаких проблем.

Вы... это... отправили бы это всё отдельным постом, а не комментом, а? А то здесь его мало кто найдёт.

А как это? Я вроде хотела постик сделать - написала всё одним текстом - стала отправлять, меня тормознуло окно- мол ты эта... давай сокращайся до какого-то там числа знаков, а то не дам... Пришлось разбиваться на части :-( А щас выясняется, что я вообще не пост, оказывается, а коммент написала. А разница в чем, собсно? Просветите?!

http://www.livejournal.com/update.bml?u sejournal=kitchen_nax
и туда копируете вашу историю с гуляшом, и появится она самостоятельным постом в ленте сообщества, как это и должно было бы быть, и будут вам приходить по почте комментарии, и будут вас в этих комментариях спрашивать: "Уважаемая Мадам0001, а какое отношение имеет гуляш вашего мужа к нашему узбекскому плову. Или нашей гречневой каше. Или МПФ." И будут еще спрашивать: "Не кажется ли вам, что это все таки разные блюда, хотя и похожие, а?"

Спасибо за инфу и ссылочку, уважаемый dvonk, учту на будущее :-). А так - я, в общем-то, не собиралась конкретно постить для народа гуляшевый опус, просто ответила подробно на пост очень уважаемого мною Вредителя в Вашей теме( ну, вежливый я человек, и вообще хороший, а главное - скромная очень :-) )