Mamma Mia ([info]ma_mma_mia) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-08-04 12:40:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Запекание, Итальянская кухня, На скорую руку, Рецепты участников сообщества, Томаты, Травы, Чеснок

Навеяно помидорной фотографией от [info]stalic

.. Запеченые помидоры по-итальянски...

Берем 10 спелых, крупных и очень душистых помидоров. Моем.
Половинка головки чеснока. Очищаем. Давим/мелем/трем/рубим - по выбору.
Соль.
Петрушка - много. Рубим мелко.
Оливковое масло.
Молотый черный перец.

Форма - глубокая, можно - с тефлоновым покрытием.

Начинаем.

Наливаем в форму масло. Включаем духовку на самую высокую температуру.
Томаты режем вдоль талии, т.е. поперек, на 2 части. Основное пожелание: срез должен быть не наискось, иначе все выльется наружу.. но об этом и сами поймете.

Делаем смесь из рубленного чеснока, петрушки и черного перца.

Укладываем наши помидоры рядками в форму срезом кверху, посыпаем солью, выкладываем на каждый вышеописанную смесь, стараемся полить каждую помидорку капельками масла и - в духовку!

Через минут 5-7 надобно посмотреть, как там они. Обязательно вилкой понажимать на помидорки, чтобы смесь оставалась сверху и перемешивалась с булькающим помидорным соком. Повторить эту процедуру пару раз в течение приготовления, но ни в коем случае не порвать кожицу вокруг и внизу, иначе сок вытечет!!!

Потомить таким образом блюдо в духовке, пока кожица уже видимо не начнет
отделяться от мякоти, при этом помидорная попа подгорает, становится просто
жесткой "тарелкой" для вкусной смеси внутри. :)
Вытаскиваем форму из духовки.

Накладывать в тарелку по одному, осторожно, чтобы не перевернуть.
В Италии обычно, уже каждый у себя в тарелке, мнет их сначала сверху вилкой, чтобы сок помидорный и чесночно-петрушечная зелень перемешались еще лучше, и вымакивает соус мякишем белого хлеба. Вкуснооо, а аромат какой, я вам скажу!

Делается за 20 минут, в среднем. Просто заранее составляющие подготовить надобно и... усё... :)

То же самое можно выполнить на открытом огне, на
решетке.


(46 комментариев) - ()

(46 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]