Куриное филе в лимонном соусе с эстрагоном
Что-то я забыла про этот рецепт, а вчера листала книжку в поисках чего-нибудь новенького, и наткнулась на него. Очень рекомендую.

Итак, расходные материалы:
4 филе куриной грудки
600 мл бульона
1 луковичка
половина лимона
1 большая ветка эстрагона или щепотка сушеного

для соуса
1 ст.л. нарезанного свежего или 1 ч.л. сухого эстрагона
25 г сливочного масла
25 г муки
1 желток
4 ст.л. йогурта
цедра половинки лимона

Налить в кастрюлю бульон, добавить нарезанный лук, ломтики половины лимона, ветку эстагона, соль, перец, кипятить 2-3- минуты.
Добавить филе, варить до готовности.
В сотейнике растопить масло, всыпать муку и пассеровать 1 мин. Постепенно влить 350 мл бульона, довести медлено до кипения, добавить нарезанный эстрагон, цедру и кипятить 2-3-мин.
Смешать яичный желток с йогуртом, добавить ложку соуса, смешать и вылить в сотейник, нагреть, не допуская закипания. Добавить соль и перец. Вылить соус на филе.

В качестве гарнира предлагается сделать маленькие полумесяцы из слоеного теста, у меня были просто тосты со сливочным маслом.