kitchen_nax: может кто-нибудь посоветовать книжное из

-Когда готовишь, надо о еде думать и любить ее всей душой. Иначе вкусно не получится. Давай-ка по грамульке для вдохновения.
- А давай.
....
Гурский взял два широких стакана, достал из холодильника початую литровую бутылку водки и плеснул в стаканы.
- А на зубок?
- Момент.-Гурский достал из пакета маленький помидор, ополоснул под краном,разрезал на блюдце пополам и, посолив, плюхнул на каждую половинку немножко майонеза.
Они выпили и закусили.
Затем Гурский взял большую миску и положил в нее, освободив от упаковки, затвердевшее масло. Поставил миску на батарею.
- Вымой помидорки и зелень, вот эту нарежь как можно мельче.
- И укроп и петрушку?
- Все вместе,только очень мелко,- Гурский положил на большую дубовую разделочную доску оттаявшую горбушу, широким ножом отсек у нее голову и хвост, уложил в пластиковй пакет и убрал в морозилку, на супчик.
Затем он взрезал рыбине брюхо, вынул внутренности и вычистил черные пленки.
- Смотри-ка ты, угадал, баба попалась...- Он отделил икру, положил в мисочку и накрыл крышкой. - Это мы потом засолим.
- А как ты рыбью бабу от мужика по виду различаешь?
- У них все как у людей,Петя, все как у людей. У бабы морда такая...более тупая.
Разговаривая,Гурский привычно, ловкими движениями надрезал спинку тушки вдоль хребта, отделил мясо от костей, вынул ребрышки и выкинул вместе с позвоночником; сложил оставшиеся половинки рыбы вместе шкуркой наружу и нарезал их на порционные куски шириной с ладонь; достал из холодильника три яйца, разбил в миску, взболтал вилкой и отставил в сторону; рядом поставил еще две миски, в одну из которых насыпал муку, а в другую панировочные сухари; посолил куски рыбы; взял с батареи миску, размял масло, всыпал в него нарезанную зелень и перемешал до получения однородной массы.
- Ну вот... Как там у нас с картошкой?
-Тип-топ.
- Давай ставь на огонь. И укропчика для нее еще настрогай.
Гурский взял кусок рыбы, ровным слоем уложил на его внутреннюю сторону зеленую пастообразную массу и накрыл сверху второй половиной. Обмакнул в яйцо, обвалял сначала в сухарях, потом в муке. То же проделал со всеми остальными порциями, бережно укладывая их на небольшое блюдо.
....
Чуть позже Гурский поставил на стол две большие плоские тарелки, положил на каждую по куску золотистой, подрумянившейся и истекающей соком жареной рыбы, добавил вареной картошки, обильно полив ее маслом со сковороды и посыпав рубленым укропом, плеснул в стаканы водки и сказал:
- Ты к помидорам не тянись, закуси рыбкой, попробуй.
Петр отломил вилкой большой, развалившийся на две половинки кусок, склонился к нему и блаженно втянул носом аромат. Затем он выпил водки, положил в рот кусочек и задумчево пожевал.
- Ну?- спросил Гурский. - Это плохо?
- Нет, Петр улыбнулся, - это совсем не плохо.
....
Андрей Кивинов.