Пятница?!

(устало расчехляет гранатомет) она, родимая

(пугается) вред, а жидкий дым - это совсем отказать? а я им курицу, бывает, обмазываю, и в духовку ее...

вот ведь взрослыя люди... кому обмануть хочем? себя обмануть хочем

Хороший жидкий дым это всего-навсего смолистые вещества, извлеченные из нормального дыма и разведенные в нейтральной жидкости. Без химии и прочих МСГ.

(сразу успокаиваецо) ну, я не знаю, право. Чесно - не верю, что можно правильно подобрать дозировку. Да и главный вопрос зачем?

Андрюш, вот положа руку на самое тебе дорогое место - ты веришь, что оне там берут, панимаишь, нормальное(тм) дерево и получают из него всего-навсего(тм) смолистые вещества?

Можно с таким же успехом простецкого дёгтю взять да и в кастрюлю его! А что, дешевше опять же....

Сам-же прекрасно понимаешь - качество конечного продукта (любого) зависит от наличия и количества совести у производителя. Не знаю, как у вас, а у нас они обязаны указать главные игредиенты, причем в порядке убывания. И если список состоит из 2 - 3 компонентов, без упоминание длинных химических имен, то это уже неплохо.
Из-за этого списка я, например, прекратил покупать разные табаски и прочую херню. В них главный компонент - уксус. А вот в ямайском остром соусе на первом месте что? Правильно, пюре шотландского боннета. И вкус ну совсем другой, хотя уксус и присутствует, но так, в небольшом количестве. Одно НО - трудно угадать крепость соуса - перцы-то разные. Иной раз слабоват, другой раз - ой, мама... :)

Дак в том то и дело! Ну не верю я в то, что в соревновании совести и рентабельности у производителя победит совесть!

Мой отец делает и "продает" блесны для подледной ловли. Они не очень дешевые - все делается вручную. Но те, кто научился ими ловить, плюют на цену и заказывают - зная что это не заводская штамповка, а сделанное с совестью и любовью изделие. Точно так-же и в других отрослях - есть еще люди которые не уронят марки. Их просто найти надо. Ну и не жмотится.

прочитала "мой отец делает и продает блесны для ПОСЛЕДНЕЙ ловли".

лишнее доказательтво вредности жидкого дыма и даже мыслей о нем 8)

дай точнее производителя ямайскава соуса, можить у нас появилос

У нас продается эта гадость производства компании JCS (Jamaican Country Style). Список ингредиентов: Scotch Bonnet Peppers, Vinegar, Sugar, Spices. Причем перцы смолоты не в мелкие дребезги, а с кусочками и семенами. Ну и вкус совсем другой, чем у табаско - для меня намного приятнее, хотя пару раз попадались бутылки с перцем неимоверной мощности. Однако ложка сметаны, как и положено, всегда выручала.

с семенами.. хм.

А что делать несчастному московиту, у которого даже табаско - и тот не всех марок продаётся? Ты хоть пальцем ткни, кто такую прелесть производит...

на Измайловский рынок и покупать TUONG OT(там еще куча закорючек сверху - но вьетнамской раскладки у меня нету:()- очень по описанию напоминает а по мощности - чисто термояд:)

Себя обманывать - это сухую лимонную траву на семгу сыпать. А жидкий дым, если по чуть-чуть и из правильного пузырька, так вполне нормальная приправа.
.

да, ну, сравнили жоппу с пальцем.

Что Вы называете жопой, в данном контексте? Жидкий дым нормальный вкусовой агент, никакого копчения он заменить не в силах, конечно. Но может придать некоторую правильную ноту вкусу запекаемой в духовке индейке, например.

ПС А у Вас же ночь там? Гуляете?

p/s/ - а если и гуляю - имею право!

"... но может придать некоторую правильную нотку..."

не может.

может. Проверять станете?

неа. Не вижу смысла. Все просто. Копченое - это копченое - и это свой вкус. Нет возможности коптить - есть масса всего интересного помимо копчения, согласны? Нет свежей лимонной травки - не заменяем её сушеными суррогатами и не пытаемся порошком карри воспроизвести нежный вкус самое свежий лист карри. Так как-то.

Не так, имхо(ц).

Лимонная трава в хранении теряет свои вкусовые свойства. НО. В мокром консерверовании она их хоть как то сохранят, особенно в сочетании с заморозкой. А вот сушеная - атстой. Т.е. надо различать подходы. С жидким дымом похожая картина, на мокрое замораживание похоже: да, ето компромисс, да - лучше в натуральной печке готовить. Кто б спорил. Но если надо лишь слегка нотку дыма добавить(как например к китайским маринованым печеным ребрам), то хорошего производителя копченая приправа может вполне хорошо сыграть.
А то, что в российской действительности, особенно в регионах под именем "жидкого дыма" зачастую норовят продать совершенно несьедобный продукт, про то мне рассказывать не надо, сам имел возможность убедиться.

как дитя малое, чесслово! Всякую бяку норовит в рот утянуть!

Я, конечно, понимаю, что у вас тут свой сленг, но можно по делу? Или пошлите сразу.

э,нет, шалишь, сразу нельзя. Надо шоб другим неповадно

Млин, а по-человечески у вас никак?

мадам! здесь звери!
:)))))
без обид, угу?

*молчит, как судак об лёд*

как жы я по вам соскучимшись...:)))

а ты приезжай))) мало пробыла в прошлый раз, мало, ишшо приезжай))

охохохо...

если хотите сделать мелкую гадость любимой подружке, тайком вылейте немного жидкого дыма на её новую шиншилловую шубку.
бугааа:))))

Готовишь что угодно, хоть бутерброд с колбасой и льешь эту фигню на него.
и он пахнуть начинает какбудто его на углях готовили. ее добавляют в биг тейсти в маке, чтобы он костром пах

Ваня, "фигня" - очень точный термин для этого продукта!

в маке ваще везде всякую херню добавляют. им запахи одна крутая западная контора разрабатывает.

Всего лишь фенолы , бензолы ,смолы и никакой химии,чисто натуральные вещества.
Где это вы видели никакой химии- в вакууме?

Рецепт?
одна моя тетушка... очень эээ... экономная тетушка, да... у нее сырокопченая и полукопченая колбаска иногда несколько лет в холодильнике (забыла название , помню што лет 30-40 назад крутым считался, за букву Зэ называется) хранится... так вот тетушка эта, проказница, берет кусочек черненький такой, на камушек похожий... и в гусятницу его, к тому, что там жарится-тушится.. грит - ну прям копчененьким так и тянет, так и тянет... хорошо, што она меня предупредила:) у меня было время приготовить убедительные доказательства того, что я поела плотно перед визитом к ней.

не берите 8)
я этот жидкий дым ажно два раза покупала: первый раз купила, открыла, а он воняет непотребно. Ну, я его знакомой оттаранила, которая оч. любит им сосиськи смазывать, которые любимому мужу на ужин подает.

года не прошло - вижу в магазине "Жидкий дым". Ой, думаю, я ж его собиралась купить попробовать да забыла. Цап бутылочку. А дома открыла, понюхала, и - к соседке. Дарить.

Теперь у меня в кухонном шкафчике умирает бутылка "копченого масла" из той же серии, я им во время простуд пользуюсь. Во время простуд, знаете ли, меня жрать всякую гадость тянет. Так я этим маслом путассу намажу, в духовку суну, а потом ем. Ем и сама себе удивляюсь 8)))))

Угу. А помимо жидкого дыма есть ещё и твёрдый, точнее - затвердевающий. Только чаще всего он пахнет отнюдь не дымом...

http://www.leffingwell.com/smoke.ht m
http://www.leffingwell.com/smoke1.h tm

Кайф!!!!

Я даже думал бизнес на нем делать - в Израиловку к нам возить. Но ленив я для бизнеса

И хорошо, что ленив. Потому как во-первых он здесь есть, во-вторых гадость это редкая. А при местном культе вкусной еды на огне прогорел-бы ты, Петрухер.

лень моя - счастье мое. Но мне он нравится!

Мы коптили рыбу таким образоим.
Берешь сальмона, например,
солишь, заливаешь дымом и часиков 18-24. Получается вкусно, никто не умер и не заболел.
Подозреваю, что очень многое коптят именно так (что покупается в магазинах).

- Подневольные люди, одной рыбой питаются... И поют так жалобно!
- Маре белла донна че ун бель канзоне саи кен ти амо сен приамо...

А медведи тоже рыбу любят.
Так что не адо ля-ля... :))))

Такую - нет.

Каждый волен выбирать.
Тут спросили что можно делать с жидким дымом, я,добрая душа, ответила :)))

офф. как сходили в экспоцентровский суперм?

Ну, скажем, не ахти. Горчицу нашёл, но только в "подарочном" варианте - в винном бокале. Для пробы взял другое дижонское зелье, некий Beaufor, размером поболе, ценой подешевле (80р за 350 гр) - выяснилось, что выкинул на ветер деньги. Кислая на вкус, ни о каком Extra Strong и речи не идёт.
Порадовался ценам на спиртное, выбору "Большой Шестёрки" скотчей (все, впрочем, Distiller's Edition). Портвейн хороший дёшев неимоверно, вот за ним-то я в следующий раз и поеду.
Присмотрелся к Китаю-Японии на прилавках, но это надо ехать со знающим человеком - я практически не знаком с производителями, а выбрасывать деньги на ветер не хочется. Велик выбор сыров. И вообще, очень качественный магазинчик, если ехать за какой-то конкретикой. Ещё интересно то, что на две трети товаров нет разницы в цене между мелким оптом и розницей - проверено заходом в розничный отдел.

в винном бокале, не в таком стакане со всякими экзотическими рыбами и насекомыми? чет горчицу не смотрела давно, может опять эта появилась

Не, именно бокал:

а, ясно. я имела в виду вот такие
http://www.livejournal.com/users/go tta/91751.html

Стах, милый, спиши слова, а?

В Сети нашёл, честно-честно :-)

http://www.karaoke.ru/song/445.htm

Пасиб!!!!
Ушла по ссылке. Скоро не ждите. Тчк.

в магазинах вообще практически одна мочёнка - мало кто заморачивается с традиционной технологией

Ну вот, значит это не только мои подозрения :)))

Да какие уж тут подозрения, если вся местная ветчина просто разит этим "дымом". Или наоборот "жидкий дым" пахнет дешёвой ветчиной? Короче, не покупаю ни того, ни другого.

Так вот, ёпрсть, отчего у них все ветчины мокрые какие-то!!! Блин. ((((( Хочу нормальную СУХУЮ ветчину как во Франции. Ну или хоть как в Германии.

Да лано, в Германии мокрой тоже навалом...

Про Германию врать не буду, я там не жила, а всё больше туда-сюда по гостям мыкалась и всё больше на сардельки налегала. А вот во Франции моими любимыми были ветчины байонская и пармская (ну да, итальянская, а что?), которые с ноги срезаются прозрачными кусочками, а также далеко не самая дорогая варёная, которая в Ошане запечатанная в коробочки продавалась - все они были сухие, тоисть, мокрые мне там не попались ни разу, даже в гостях. А тут (на онтарийщине) ВСЕ мокрые, ВСЕ!!!!!! Сколько я их перепробовала (читай, спустила в мусоропровод), но так и не нашла сухой. Кроме пармской, конечно - но так ведь эта пармская из Италии в коробочках сюда поставляется. ((((((((( Ужас.

Какие ужасти вы рассказываете.
Хорошо, что у меня такой проблемы нету.
Мясо не ем, посему даже заинтересовано посочувствовать не могу :))

Скажи: "Не знаю, не нашла". Будет честно. А то так, огульно: "Все вареное!" Видать ты Country Ham и в глаза не видела. Вот задери веки, увидь и попробуй. Потом можешь бочку катить.

Мда. Гугль удавился, но явки-адреса-пароли не выдал. Уж больно название обтекаемое. Или это прям в любой деревне водится (и куда я тады глядела?)? )))

Задрала веки. И что я вижу? "Все вареное!" А я разве сказала, всё варёное? Я сказала ВСЁ МОКРОЕ. А варёное мне как раз надо, только оно тут тоже мокрое, на крок-мадам не годится.

Ни один мудак, даже мэриканський, не засунет копченый окорок в воду. То есть - если есть в наличии вода, то продукт провел большую часть своей жисти именно в ней, иными словами его сварили. Потом понаписывают, что он был копчен, на кедровике, без никаких добавок и прочую фигню. Отличить вареный продукт от копченого или вяленого очень просто - цвет. Ну и, соответственно, наличие жидкости.

Что за кантри-хэм такая, кто производит? Почем за фунт? Где продают?
Делись с ближними, а не наезжай попусту.
В обычных суперах все ветчины как одна воючие и мокрые. Заметь, не сочные, а именно мокрые. Вот сожми кусок в руке, с него ж течёт!

Неужто не видила? Традиционно продается целым ногом, в холщевом мешке. Однако в наших суперах можно подловить нарезанную ломтями в упаковке. У нас по 0.75 фунта, за что дерут $5.40. По виду отличить очень легко - цвет как у нормального окорока, технология приготовления близка к хамону и просчутто. Т. е. окорок солится, а затем вялится. Вкус отличается, но цена на просчутто ($4 за 100 гр) делает выбор легче.

Вот те крест - в холщовом мешке не видела! Может у вас это какой местный бренд? Сегодня у меня аккурат закупочный день - поинтересуюсь внимательнее.

Это сырокопченые(?или правильно говорить холодного копчения) что ли? В китайских магазинах их продают в наших краях.

Все эти коптильные жидкости - канцерогенны по определению. Рецепт "Здравствуй, опухоль".