отдельно подставка продается?

не спросил.
им можно позвонить и спросить - сайт тут: http://www.grand-oxota.narod.ru
Я там был в прошлую пятницу.

голосую за казан с дюралием. Белава металла. Во первых не ржавеет как у Корнеева. Во вторых легкий. В третьих отжига не требует

он плавиццо?

канечно. Тока температура должна быть соотвествующей.

ты знаешь, я ленив, а чугунный хорош тем, что ежели он вдруг оказался хорошенько засран, то я его не отмываю, а просто ставлю на огонь и всё дерьмо отжигаю. Он у меня здоровый, мыть упаришся. А с отжигом оч. удобно.
Хотя, канешна, сейчас я на даче обустроил удобное подключение шланга для вывода воды на улицу и мыть этого монстра можно будет уже не в доме...

ты ленив? хе, это ты меня просто не видел. Я свой дюралевый вообще никода не мою. Протираю солью и то не каждый раз и будет с него

а Вы не знаете, где взять такое?

шЫш его знает,мне кажется они повсюду:)) Вы в Москве бываете?

живу, но бываю редко, думала есть конкретное место, ладно, буду искать

ну например Рижский рынок, позади Крестовского универмага.
Там и чугуниевые, и дюралевые. Цены нормальные.

Ага. Не прошло и пары лет. Ну еще через пару, глядишь, и зиру от кумина отличать станете.

moe vyshe

о чем вы, товарищ? А насчет зиры и кумина - хорошая шутка, пойду потренируюсь на душице с орегано, авось найду 7 отличий

Мы о том, что года полтора назад прям в тут бывали горячии дискуссии про чугуний vs. люминь.

Что же касаемо именно этих семи отличий, так я вам искрене желаю эту шутку юмора забыть, а то стыдно будет. Судя по срокам вызревания - можете не торопиться, но года еще через полтора видимо дойдет: разные ето специи.
ПС В качестве разминки - поищите разницу между орегано и мексиканским орегано, или между sage, pineapple sage и golden sage. Ну если, конечно, лишнего времени не будете знать куда деть.

дискуссия??? Дискуссии я ценю. И что же я там сказал насчет предмета обсуждения?

Насчет вызревания - опять ничего не понял - зачем же куда-то что-то прятать? Если я уж обогащаюсь новым знанием, я наоборот горжусь и радуюсь. Тока с зирой, кумином, а так же орегано и душицей - неубедительно как-то, даже если на шкаф залезть.

Мне лениво на шкаф лазить, старый я уже. Это же справедливо про зиру с кумином - фото, латинински и тривиальные названия я уже давал. Добавить нечего, вкус с ароматом интернет передавать не умеет. Замечу только, что ни одного человека, пожевавшего семечки и не заметившегого разницу я не встречал. И вряд ли встречу - уж больно разница огромна.

вы присылали фотографии зиры, она же кумин. Иными словами фотографии ничего не доказывают. В разных регионах и даже на разной высоте вкус у кумина(зиры) разный, это очевидно, я только в Ташкенте с обнаружил четыре разновидности. Но все они есть зира или, по другому, кумин. Не понимаю чего вы упорствуете, вопрос выеденного яйтса не стоит. И про чугуний вы так и не ответили. А это ведь знаете, как с ложечками серебряными.

> вкус у кумина

.. (кумином) - Cuminum cyminum.
>Но все они есть зира

...этот вид называется Bunium persicum.

http://go.access.ru/knowhow/zira.ht ml

там еще слово "возможно" присутствует

Там много слов есть. В чем лично Вы сомневаетесь, в существовании травы Bunium persicum или в использовании ее семян в среднеазиатской кулинариии?

нет. Я сомневаюсь в том, что слова кумин и зира не синонимы.

Слова "маянез" и "кетчуп" в ту же самую силу синонимы. Потому что обозначают соус, с которым надо есть все.

Если Вы вдруг не поняли: мне абсолютно все равно, которую из этих пряностей в узком кулинарном кругу будут называть как: "желтой зирой", "памирским кумином" или "настоящей аутентичной зирой, а все остальное гавно и те, кто ими пользуются - мудаки". В конце концов, это личное дело участников круга. Но пряностей две, разных - как их ни назови.

все правильно. Только пряность одна.:)

в марте 2007го продолжим

жду с нетерпением. Тока вы почву как следует удобряйте, а то зрелость может отложиться

но даже если это и так, повторюсь, "возможно", все равно слова "кумин" и "зира" вполне достаточно однозначно определяют пряность. Дальше можно копаться в местных отличиях, но от этого синонимичность этих слов не изменится.

cuminum cyminum - индийская специя, так вот в самой индии она называется джира (сафед джира)
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/gen eric_frame.html?Cumi_cym.html

поэтому утверждать, что кумин это не зира - это очень э.. смелое заявление.

а Bunium persicum в той же индии известна как черная зира - кала джира - или black cumin, оно же cuminum nigrum
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/gen eric_frame.html?Buni_per.html

cоветую еще посмотреть тут:
http://www.plantnames.unimelb.edu.au/So rting/Hindi_index.html

но стоит учесть, что в индии кала джирой кого только не называют..

>это у вас путаница

Нет, ето не у меня.

А с Вами мы этот вопрос уже обсуждали, если мне память не изменяет. Вы тогда ссылались на результаты поиска гуглом, сколько страниц откликается на черный кумин. Но может и не с Вами, давно дело было - запросто мог перепутать.

в данном случае я ссылаюсь на качественные бот.сайты и сайты по специям.
а вот чем вы аргументируете - мне, увы, непонятно.

не могли бы вы привести ссылки на серьезные сайты, где черным по белому будет написано, что cuminum cyminum - это не зира\джира? и еще на каком основании сделаны такие выводы, если индийцы называют именно эту пряность таки джирой, а не кумином.

дима ошибается и неправильно считает, что куминум куминум вот то черное, что на фотографии. куминум куминум как раз то, что у него на фотографии названо индийской зирой.
http://www.csdl.tamu.edu/FLORA/imax xapi.htm

а буниум именно что черная зира.

Ну вот я шас все брошу, и кинусь цитаты искать, что Вы в той многостраничной и многодневной дискуссии высказывали. Вы всячески поддерживали мнение, что если горелка слабая - надо чугунный вок использовать. Например.

а я и сейчас считаю это вполне допустимым приемом, хотя и гиморройным. Массивный чугунный вок позволяет накопить достаточно тепла, что бы обжарить при правильной температуре порцайку грамм в 300. Не вижу проблемы.Но это никак не обозначает, что я против любой посуды кроме чугунной.

>никак не обозначает, что я против любой посуды кроме чугунной.

А никто и не обозначает.

Скажите друзья, так надо всё-таки обрабатывать маселком в духовочке дюралевый казанок али не надо?

а нафиг?

вот жеж и спросил, что фиг его знает, а не надо так и не надо :)

Имеет ли смысл разоряться на чугуниевый казан с эмалировкой внутри? 6л. Полусфера, снаружи - плоское донышко. Планируется в кухню на газовую плиту.

описанная форма мне нравится, эмаль внутри - нет. Был негативный опыт с большой чугунной эмалированной утятницей...

лопается? а так с виду гигиенично, чё я и повёлся. да и денех всего 600р...

и лопалась и сколы быстро появились... короче не понравилось мне.

вот гадство...

Я эмалировку не люблю для экстремальных дел, оно, конечно, может просто не очень умею обращаться

В Дмитрове, если кто рядом на даче кукует - на рынке в магазине хозтоваров в то воскресенье видены казаны как эмалированные, так и тефлонированный (небольшой, литров на 4-5) и просто чугунявый с плоским афаир дном. Там же немножко могилевских чугунных сковородок. Цены божеские.

Казан должен быть чугуниевый! Покупаецца на Дорогомиловском рынке у узбеков, предварительно выстукивается на предмет раковин.
Дюраль, люминь, эмаль - це не казаны вовсе.

Ну-ну-ну...

Сталик, Вы же вроде с Алайского базара - неужели пользуете дюралевый (или какой там еще) казан?! Вы еще скажите, что плов в утятнице делаете :)
Нет, правда, может, я чего не понимаю, но как-то с дуру в Ташкенте в магазине (!) купила маленький дюралевый (или какой там - светлый, в общем) казанок. Так теперь в нем только орехи храню :) Приходицца таскать за собой старый бабушкин черный казан на 5 литров :)

Казан и очаг

Пасиба :)
Посмотрела на фото родных казанов-пинчаков-мешалдышек :)

обосновать можете?

а можно подробнее, как таким НМК определяются раковины? 8-0

а черт, это вопрос не тебе Вред, а pat_holman

эх, а я уже такой ответ написал..., пришлось стереть..

ежели ты вдруг знаешь ответ - не томи!

знать и написать этож две разные вещи, тыж понимаешь:)

Молоточком выстукиваете раковины. Если в металле раковина - в этом месте будет подгорать.

КАК(????) вы определяете, что в этом месте раковина?

Блин, да звук от удара меняется! Молоточек только маленький надо! Типа детского.

и каков характер этого самого изменяющегося звука? (про подгорание в месте раковины молчу)

Ну как я Вам звук опишу?! Изменится он! Плотность звука изменится.
Попробуйте - поймете!
А чего молчите про подгорание в месте раковины? Вас интересует физическая природа этого явления?

На подставку-треногу с кольцом деньги не вздумайте тратить.

Не согласный я.
Мне очень не хватает.
Вот приготовил чего в казане, (очаг для него на улице) притащил в дом, сразу всё из казана выкладывать на отдельное блюдо не дело - остынет быстро. Куда казан поставить? Без подставки приходиться извращаться - использовать большую кастрюлю в качестве подставки под казан...
Не, подставка рулит!

Так та подставка не высока, не для костра?

когда казан на подставке стоит, то от нижней точки казана до пола сантиметров 15-20

А обрезать эти ноги, что бы казан хорошо стоял на большой газовой горелке можно?

Смотря какую газовую горелку ты имеешь ввиду. Если говорить про газовую плиту, то диаметр даже шестилитровго казана (и, как следствие, диаметр подставки) слишком велик для плиты, если же горелка отдельностоящая, то почему бы и не обрезать?

Если только вот так и использовать. Потому как иные начнут под казаном на этой треноге огонь разводить. Понимаешь?

Не страшно, на мой взгляд. Разведут один раз и этого хватит, сразу займутся поиском/изготовлением очага.

Что-то беспокоюсь я за них...

*легкомысленно махая рукой*
ааааа, не парься!