Говорят из них рассольник вкусный. Сам не готовил, но верю.

Рассольник я все же с почками предпочитаю. Их тут в избытке, а я на этот счет несколько консервативна.
А тут, как бы объяснить вкус на словах... В общем, сердца жутко вкусны жареные, по консистенции как слегка жестковатое мясо, а на вкус - помесь говядины, говяжьего сердца и куриных пулек - в общем, специфический вкус. Я знаю, к примеру, что венгры делают из куриных потрохов (пупки и сердца) гуляш, вытушивая их до беспредельной мягкости. Безумно вкусно и необычно. Я пробовала сделать нечто похожее с индюшиными потрохами - не оно. Пупки - да, за милую душу сошли, а сердечки... :(

Но, как говорил товарищ Берия, попытка не пытка. Думаю стоит попробовать. У нас я их не видел, но все собираюсь сделать с куриными. Может, в конце концов, соберусь. Но не сейчас, у меня "черная" суповая полоска - за эту неделю уже вылил 2 в унитаз. Что-то в воздухе...

Полнолуние в воздухе. Я вот давеча в Геене, временно не огненной, такое полнолуние наблюдала, что явно должно было что-то случиться.
Расскажете про эксперимент с сердцами когда полнолуние кончится?

Очень прозаичный вариант - корейскую морковку, но соуса побольше сделать и смешать 50/50.

Забавная идея, я попробую, спасибо.

я люблю делать следующим образом:
обжариваю лук и чеснок, обжариваю сердца, все складываю в каструлку с толстыми стенками, добавляю водицы, специй и тушу. Не долго. Получается умопомрачительная похлебоска. которую надо кушать со свежим белым хлебом с хрустящей коркой!

Еще мона просто обжарить сердца, добавить лук, чеснок все мелконарезанное, посолить. Жарить все вместе до готовности.

Я их, того... В панировочные сухарики пшеничные и сметанку. Сметанки не много - чтоб не соус был, а кляр. И перцу туда черного (свежемолотого, ясный день), и травок, и до золотистости, сволочей... А потом полную миску насыпать и поедать с нескрываемым удовольствием :)

Цитирую сам себя черт-знает-какой давности...
Правда там про куринные сердца, но с индюшачьими можно и нужно поступить аналогично:

"Сердешное блюдо.
Вот сколько лет мы живем с супругой вместе, столько она меня пилит во время процедуры прокаливания масла в казане: "Опять вся квартира дымом провоняет!!!".

Когда в раскаленное масло мясо опускаешь - дым и пар до потолка поднимаются и все вокруг (плита и полки и даже иногда полы) покрываются маленькими жирными капельками. И этот аспект тоже мою Настенку сильно нервирует. И вот представьте теперь себе мое удивление:

Прихожу вчера с работы, сажусь ужинать и чувствую, что блюдо - просто таки кулинарный шедевр! (я старый солдат и не знаю слов любви, но когда я вижу что это шедевр, я отбрасываю в сторону свое врожденное чувство такта и прямо и откровенно заявляю в лицо - ЭТО ШЕДВР! :)))
Я, естественно, тут же интересуюсь рецептом. Ну, она как водится, долго водит меня за нос, но потом таки сдается. И ЧТО Я СЛЫШУ?!!

"…Прокаливаю масло до белого дыма и кладу сердечки…"

Да-а-а-а-аааааааааа! Сдался последний бастион на пути к китайским способам приготовления пищи! Ура товарищи!

Ну а теперь сам рецепт собственно. Ну очень простой. Простота - это гениально!

Вам понадобятся:
Сердечки куриные - килограммчика для первого раза будет достаточно.
Лук репчатый - 3-4 штучки.
Масло растительное 1/2-3/4 стакана приблизительно.

Нужен казан или вок. Всякие там цептеры с толстым дном не подойдут - даже и не пытайтесь. Шедевра в них не приготовить. Dixi.

Теперь готовим.

Ставим казан (вок) на самый сильный огонь и неспешно чистим лук. Так же неспешно режем его полукольцами. Сердечки хорошенько промываем холодной водой и выкладываем в дуршлаг - пусть вода стекает. Занимаемся гарниром (рис ставим вариться или, к примеру, гречку).

Подходим к казану (воку) - он к этому времени уже минут 15, а то и 20 греется. Наливаем масло - если дно у казана плоское - масла побольше, если закруглено - поменьше, но в любом случае пропорции от половины до трех четвертей стакана. Теперь открываем все окна на распашку и калим масло.
Маленькое замечание - чем выше температура масла - тем быстрее все приготовиться и тем меньше соков из продуктов успеет выпариться, так? - Поэтому держите в голове такую табличку:

Т-ра кипения подсолнечного масла - 120-130 градусов по Цельсию
Т-ра кипения кукурузного масла - 150-160 градусов по Цельсию
Т-ра кипения оливкового масла - 160-165 градусов по Цельсию
Т-ра кипения хлопкового масла - 165-170 градусов по Цельсию

Делайте выводы, как говорится.

Лирическое отступление: Тут собственно в чем идея - получить наиболее высокую возможную температуру масла. Газ имеет определенную теплоту сгорания. Эта теплота передается казану. Казан же (с маслом в нем естественно) постоянно эту теплоту передает окружающему воздуху. Так вот за те 15-20 минут что мы греем казан, а потом и масло калим - мы просто ждем, когда система придет в равновесие - т.е. большей температуры уже не достичь. К чему это я - да к тому, что бы вы опытным путем выяснили время для вашей плиты и вашего газа - больше которого греть казан и калить масло нецелесообразно - раскалили до максимума - минут пять масло покалилось и вперед и с песнями к вершинам кулинарного мастерства!

Я тут разговаривал с одним физико/химиком широкого профиля по поводу китайских способов приготовления пищи. Так вот он заявил, что метод скоростного высокотемпературного обжаривания (в воке короче) позволяет во много раз уменьшить содержание канцерогенов в готовом продукте (это по сравнению с классическим способом). Может и сбрехнул конечно - но душу греет! :)

Впрочем, вернемся с небес на землю:

Масло прокалилось? Теперь выкладываем в масло сердечки и обжариваем при интенсивном помешивании. Из них выделяется много сока - так вот когда этот сок станет прозрачным (на газовой плите это минут 10-15) кладем лук и продолжаем перемешивать. Как только лук станет мягким и появится некоторый намек на прозрачность (это еще минут 5 - не больше) - солим и скорей к столу - трескать!

Сердечки мягкие, сочные - просто обАлдеть!
Приятного аппетита."

И исчо одно дополнение. Надысь ненаглядная добавила красного вина ближе к окончанию процесса для облегчения снятия карамелизовавшегося лукового нагара и блюдо заиграло новыми красками.

Убиться и не встать. Вот этого я и ждала, трепеща душевно. Спасибо огромное Вам и Вашей супруге.

Та же фигня.... только я еще позорней, я люблю свиные и говяжьи почки и прочью требуху.

Тушеные куриные сердечки - это одно из самых любимых с детства блюд. Вот с индюшачьими, к сожалению, пока не встречалась.
Чует мое сердце, поскачу на рынок завтра утром за мешком сердечек.