яишница на кавказскiй манеръ
Острым ножиком нарежем очищенную говяжую печенку на тонкие ломти, поперчим и (ахтунг!) посолим, затем сразу же кинем их на разогретую сковороду и пожарим в оливковом масле 1-2 минуты, не больше. Должен показаться красного цвета сок. После этого заливаем печень разболтанными в сметане яйцами (их солить ненужно), добавляем нарезаный/раздавленный чеснок. Когда яйца загустеют снизу, а сверху будут еще жидковатые, засыпем в сковороду большое количество мелко нарезанной зелени (кин-дза-дза, укрушка, петроп, базелей, сельдерик, и.т.д.) - она щедрым слоем должна покрыть поверхность яишницы, накрыть сковороду крышкой и снять с огня. Подержать под крышкой еще пару-тройку минут.
Рецептъ любезно предоставилъ Его Превосходительство Л.Кустовъ