В грибах присутствовали несъедобные.

Мы все умрем?

Не съедобные и ядовитые разные вещи.

Бедные лисички, что там от них осталось? Лисички достаточно хорошенько вымыть и на сковородку, минут на 7-10, в зависимости от количества. Но у этих грибов есть слегка горьковатый привкус.Я его иногда тоже ощущаю.

Я в процессе, по давней привычке, пробовала. Сырые и сырые...
Т.е. горечь - не знак присутствия "несъедобных"?
Вроде ж и в супермаркете, не на рынке покупали...

пошто ж вы так лисичек? это грибы нежные, их не надо предварительно отваривать. Да и час в сметане для них ужасно много.

Ну вот сырыми казались все. Или у меня уже с рецепторами не то.. :-(
А горечь? из-за слишком долгой термической обработки?

ох, не знаю. у меня такого не было, дисички - мои любимые грибы.

как я вам завидую...а мои любимые это боровички, причем много и именно сушенные.

нынешним летом у нас, в латвии, боровиков - тьма!
за 3 выходных по 5 ведер набрали (правда последние две субботы провели в городе), но сушить - не умею:(( все кажется, что слишком мягкие, а у бабушки были хрупкие и пахучие..
Кто бы научил?:)

бабушка небось на печке сушила? а вообще в духовке можно

ТА бабушка (московская проходила под ником бабуля) сушила именно на солнце!
На крышу сарайчика вываливались старые газеты, что дед уже прочитал за год, на них с подветренной стороны семАчки, а с _вяльной_ боровики, далее водружалась я "на подмогу, если смерть придет" - на миру и смерть красна, а орала я громко, на всю округу, бабушка была уверена - если сердце зайдется. я не дам "погибнуть капитану"!

В духовке сушили _ от безысходности_, когда крыша сарайчика нещажно затаплялась дождиком.

(А там в начале августа уже нещадный дождик, ровно до 30-го, потом сенокос, а (с 10-го, когда сено еще не успело просохнуть ровно день-два) после опять дожди, чтоб жизнь местным населением не была пройдена на уровне light, не приведите боги! Поэтому они там до сих пор язычники - при таких суровых испытаниях не знаешь реально кому верить!) При этом произносились шаманские заклинания недовольства (дословно привести не могу, запомнила только одни эмоции, к тому же языками не владею:)

Я же сушу просто - на воздухе, в темном месте.
Ясен пень - не то..
и никогда уже _тем_ не будет:(

Ах, не травите душу!
Боровички у всех любимые...

Lai dzivo...brr :)) Возможно Вы их толсто режете вот и не просыхают. Сушить можно в духовке, либо другом чём, но без "прямых солнечных". Хранить в холщёвом мешочке (как у бабушки) в сухом прохладном, как г-риться.

со мной лучше на русском, я хоть и живу в латвии скоро 14 лет, а предпочитаю на родном:)

именно, что бабушка сушила на солнце!!! Но может я весь процесс не застала., тут спорить не буду, потому и спросила - монстры (а не абы кто), научите правильно!

Извините, я може и не монстр,не спорю, но грибочки у меня получаются и хрустящими, и ароматными. Посему и поделился опытом. Что до сушения их на улице в тенёчке, то верно, но не с латвийским летом и не с латвийской влажностью воздуха. Может потому и не досыхают. Неспроста же мешочки или вязки с грибами поближе к печи вешали. Да и сушить-то их в идеале на печи надо, а не в духовке. А на солнышке,то сушили в стиле экспресс, по теперешнему ибо, как Вы заметили, дожди себя ждать не заставляли.
Прияного Аппетита!

Может, дело в сметане?

Вроде как свежая была...

Как уже было сказано выше отваривать лисички - абсолютно лишнее, я люблю их жарить на очень горячей сковородке, так, чтобы они не парились в своем соку а именно жарились, и не час, а минут 10-15 в зависимости от кол-ва. Никакой горечи не наблюдалось. :))

В следующий раз буду умнее :-)

но как моя бабушка завещала: лисички исключительно в подсолнечном масле "как зашлось , помешивая минуты 3".
Ей богу - пальчики оближешь!

ЗЫ: в конце жарки (меньше полминуты) нежно смешать с репчатым луком. предварительно !хорошо! ( до золотого свечения) обжаренным в _сливочном_ масле.

О как!

именно в подсолнечном, а не в любом другом.

ЗЫ: прости, о Греция, на сей раз твои оливы созревали не для него (с)

Спасибо, будем надеяться, что следующий мой попытк будет удачнее :-)

почему и лисички не в сливочном?

не най! но вкуууууусно!!!!!!!

именно если найти нерафинированное подсолнечное, в нем лисички пожарить, и смешать поджаренный лук в сливочном - самый цимус!:)
попробуйте.