Ткемали
Добрый день.

Мне хочется приготовить ткемали из ткемали. Если я правильно помню, чтобы хранить ее хоть какое-то время, делают заготовку: упаривают сливу и получившееся жидкое пюре (с солью или без?) закатывают в банки. Потом, по мере надобности, банки вскрывают и добавляют специй.

Вопросы к знающим людям:

Как упаривать ткемали? Надо ли резать, вынимать косточки и пр.? Наливают ли немного воды, чтобы упаривалось, а не пригорало?

Что класть в сливовую массу для получения готового продукта?

Спасибо.