Скажите мне, что сделать с савойской копустою, чтобы она не была подобна соломе? Я взял нарезал тоненько сабж в салатник, немного посолил, помял руками. Разогрел в паре ложек оливкового масла зиру, обжарил в этом масле сухарики, выложил их в салатник, обжарил кубиками жирный окорок, деглазировал эстрагоновым уксусом. Дал чуть выпариться. Смешал получившийся соус с EVOO, добавил ССЧП. Выложил жареный окорок в салатник, облил салат получившейся заправкой, посолил, перемешал, дал настояться. вуаля? ничего подобного! Капуста сухая как ветер пустыни... Подумал, добавил пару нарезанных долек чеснока, выдавил немного лимона, добавил выдержанное минуту в кипятке яйцо. Перемешал, дал еще постоять... вот пропасть, капуста по прежнему солома-соломой.
Разозлился и убрал с глаз долой в духовку, градусов на 170, под крышку:) Жена утром съела, "есть можно" - говорит. Но что с ней делать, с капустой, для салата-то? Ошпаривать? Бланшировать? а?