Не дайте пропасть телячьим потрохам!
Собралась приготовить кучмачи было. Ела у греков, страшно понравилось.
Поискала в сети рецептов. Насторожило вот что - везде почти советуют потроха отварить, отдельно приготовить заправку и потом сваренные потроха с ней перемешать, а если будут суховаты, плеснуть бульона. Но я-то помню, что они были не просто отваренные, а немного обжаренные еще. Еще нашла вариант - сначала обжарить, потом тушить. Я в сомнениях. Не знаете ли единственно правильного пути?
И еще вопрос - печень в этом участвует или только сердце-легкие-почки?