а что там сложного?главное помешивать периодически и смотреть чтобы не убежало!

не дайте ему закипеть.

берёте растворимый "нескафе", насыпаете в турку, завариваете кипятком.

ne dat' ubezhat' i nemnogo xolodnoj vody v konze, chtoby oselo.

Я лично на не очень большую джезву (грамм 400) кладу четыре-пять ложек кофе среднего помола, две-две с половиной ложки сахара, воду либо из фильтра, либо покупную и практически постоянно размешиваю. Получается крепко и вкусно. Джезвы в последнее время предпочитаю тефлоновые, хотя иногда варю и в медно-стальной. Если добавлять чего - корицу цельную или кардамон (последнее - на любителя) до варки или бейлис после. Вроде никаких особых секретов...

да, собственно сложность только в покупке хорошего кофе:)

Ну из распространенных, пожалуй, лучше Лаваццы ничего нет... Остальное искать надо. Развесной хороший бывает...

Бывает и развесной. А лучше Лаваццы "Делла Арабика" (кажется так). Отличный кофе.

Turati золотой вполне приятным оказался, и стоит разумно.

Даже из "Петра великого" и "Жокея" можно хороший кофе сварить, только лучше мелкий помол брать.

"Сара, не жалей заварки!.." © бородатый анекдот.

Холодную или горячую воду заливаете? В принципе, можно и так, и этак, но я предпочитаю "горячий" вариант. Быстрее и проще, ИМХО.

А я больше люблю с холодной - крепче, вкуснее и ароматнее получается...

а без турка вы пробовали?

я как-то говорила об этом здесь

есть еще варианты всякие — варка с солью, например, или на молоке. но основное там рассказано.

секрет приготовления кофе в турке прост:
купи кофеварко! ;)

"Евреи - не жалейте заварки" И перекипеть не давать.

Тогда вам охотно и радостно объяснят, что вы делали неправильно.

моожно коорицы добаавить...

Добрые все. Кофе попили.

Странно, я вот тоже ни как не могу сварить нормальный кофе и не могу понять в чём секрет. Извращался как мог, и сорта разные брал, и с количеством экспериментировал, но всё рано дрянь такая, что просто жуть.

Это у меня руки растут оттуда или как?

В принципе это не зависит от места, откуда растут руки. Просто у кого-то есть каст варить хороший кофе, а у кого-то нет. Можно проитать тонны макулатуры по сексуальной технике, но хорошим любовником не стать - здесь то же самое... Если не получается варить - либо придется найти девушку, которая это умеет, либо завести кофеварку...

Ну это уже мистика, она конечно приятна, но хочется жётских фактов, а то я как то чувствую себя ущербным.
Ходя идея про девушку мне нравится, надо поискать. =)

мистика наверное все же присутствует...
я тоже разучилась варить ...как только не старалась и из хорошего кофе и из так себе по разным рецептам ..а все хуже чем просто кипятком залить не выходит..
настроенности что ли нет...

Эх, я вот тоже начинаю склоняться к мистическому подходу, но это не повод, что бы бросить переводить кофе. =)

Да кофеварка-то есть! Простаивает, родимая, уже года два без дела...Поскольку все равно так вкусно, как вручную в ней не получается. Уж я не знаю от чего это зависит, то ли бездушная машина виновата, то ли еще почему...Вот мама у меня варит кофе без всяких изысков через левую пятку, а получается вкусно. Я же с книжкой (специально купила про кофе!) у плиты пляшу - бесполезно!
Хотя, может, здесь дело как раз во вдохновении и творческом подходе без всяких инструкций.

скорее всего.. расслабьтесь и варите так, как мурчит.. после энного эксперимента у вас все получится :) даж через левую пятку :)

Берем хорошие зерна (прожарка разная, мне больше нравится итальянская), мелем перед самым изготовлением, чем мельче - тем лучше. В турку среднего размера кладем 5-6 чайных ложек кофе, заливаем или холодной (буквально ледяной) водой или кипятком (вкус разный), ставим на огонь. Помешиваем деревянной палочкой достаточно часто. Не даем вскипеть. Вот и все. Сахар в процессе варки лучше не добавлять, это по-вкусу. Специи - на любителя. В Австрии варят практически сиропообразный кофе (это от очень тонкого помола) и обязательно подают стакан холодной воды.

воапользовалась вашим рецептом приготовления кофе, спасибо!

баловсто это все, турки-шмурки. я последние лет 15 просто заливаю кипятком в чашке без xлопот и получается шикарно. когда-то в юности баловался, помню: насыпаешь свежесмолотый кофе в турку и слегка подогреваешь его на огне, потом осторожно наливаешь кипяток. все бурно вспенивается, так что надо следить,чтобы не убежало. не доводить до кипения, когда пена поднимется чуть выше края турки, выключить и насыпать еще с пол-чайной ложки свежего кофе. перемешать осторожно, чтобы не "поломать" пену

Кто посоветует хороший сорт/брэнд кофе (варю в турке) здесь, в Америке? Без наполнителей только (типа vanilla, Irish cream, Hazelnut и т.п.), но чтобы за душу брал?

Вам сюда [Unknown LJ tag]

Вам в комьюнити am_food, по-моему там уже это обсуждалось