По-моему, лишняя. Если опят 30 килограммов, то счищать "юбочку" (и еще скрести шляпку) можно несколько недель :-) Я вчера отварила 10 литров (это только 20% от того, что мы собрали) - пол-дня угоробила. Нафиг нафиг. Я и у подберезовиков-подосиновиков ничего не счищаю. У сыроежек иногда снимаю кожицу со шляпки, и то обычно потому, что когда приходится есть сыроежки - то это от безысходности, грибов мало, вот и собираешь сыроежки, а если у тебя 20 сыроежек (а не 30 кг опят) то можно и почистить, не устанешь :-)

ну, мне повезло меньше, я набрала всего 2.5 кг опят, но и этого было мне достаточно, чтобы чистка надоела :)
спасибо!

Сыроежка - отдельное блюдо. Чистить именно снимая кожицу, накрошить некрупными кусками. После чего пролить кипятком (именно ошпарить, а не варить!), заправить растительным маслом, посолить, добавить резаный репчатый лук. Перемешать, остудить и под водку.

Красные ведь горчить будут если не отварить? Зеленые хоть сырыми можно есть, а красные горькие.

а мы, наоборот, зеленые не берем, только красные...
Но мы вообще не едим грибы сырыми, все отвариваем.

Если снять кожицу и ошпарить - практически не горчат.

Уж сколько раз я пробовала сыроежки, у них всегда довольно острый щиплящий за язык вкус (даже у зеленых), все таки есть подозрение, что жрать их невареными как-то опасненько. Ядовитенько немножко.

кожицу со шляп стоит счищать только если она очень грязная. а так просто ножичком поскрести и нормально :)

и у маслят тоже не надо?

У маслят - обязательно. Иначе все в слизи будет, да и горчит кожица, ИМХО.

угу, ясно, значит, дело в слизи и горечи
ну, хотя бы знать причину - и уже легче :)

Так это смотря для чего. Если солите-маринуете, то как же без слизи? В ней самый смак, а то лучше шампиньоны мариновать. И для соусов прекрасно, слизь связывает.
Насчет того, чтобы кожица горчила (у маслят) - честно скажу, не замечала.
Очищаю ножичком от грубой грязи. От мелкой избавляюсь, сливая первый отвар, сразу после закипания. Хоть некоторые и говорят, что грешно это ... :((

сорри, у маслят надо и пленку под шляпой ес-сно тоже :)

Ух ты... Правда?

Значит, так. По моему опыту:
1. У подберезовиков и прочих трубчатых кожу с ноги снимать не надо. Я в детстве снимала, потом убедилась - абсолютно лишнее.
2. Насчет сыроежек и маслят: собственно, традиция снимать кожу пошла от того, что проще снять, чем отчистить грязь. Так что спокойно можно не снимать. Насчет горчащих сыроежек: если они горчат, то никакое снимание кожи не поможет, я в этом убедилась на своем, извините, опять же горьком опыте. Я подозрительные сыроежки сразу в лесу чуть-чуть надкусываю, если горчат - вообще брать не надо.
По поводу груздей и волнушек ничего сказать не могу.
3. У опят ничего убирать не надо. Считайте, с пленочкой нажористей будет.