Mamma Mia ([info]ma_mma_mia) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-09-13 14:39:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Салаты, Соусы

Универсальная заправка для листового салата. По-итальянски.
Долго искала похожий рецепт в соопчестве, не нашла, вот и решила поделицца.


Берем простой кочан листового салата, любого, лучше - с горчинкой, как Романо или Радиккьо.
Разбираем его, кропотливо моем каждый лист.
Необходимо тщательно стряхнуть воду, можно промокнуть бумажной салфеткой.
Находим дома самую большую и глубокую плошку, руками (!) рвем листья на крупные части. Никакого резания мелкими полосками, кубиками и изменения салатной сущности всякими другими способами не допускается.


Готовим соус-заправку:
В обычный стакан наливаем треть OOEV (то же, что и EVOO, только - настоящее, итальянское:))).
Добавляем: соль - 1 ч.л. (без верха)
ССЧП - 1/2 ч.л.
Мелконарубленный (нарезанный) чеснок - 3-4 зубчика
Уксус (лучше - яблочный, но можно и бальзамический из Модены) - 1- 1,5 ст. л.
Размешиваем все это в стакане. Добавляем 1-2 ст.л. холодного молока (я даже больше наливаю, "на глаз"). Размешиваем еще раз.

Заливаем салатные листья полученным соусом, перемешиваем широкими, непринужденными движениями, с помощью вилки и ложки.
Дать постоять пяток минут, и - на стол.

У нас, в Романье:)) этот салат - ежедневное блюдо на столе. Кстати, вкуснее не придумаешь.
И пусть меня бьют чем угодно, от этого утверждения я не откажусь!:)))



(56 комментариев) - ()


(56 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]