С киви не спутали, нет?

И киви, и манго, и папайя, и ананас — все они работают одинаково, фермент (актинидин или папаин) содержат патамушта.

так делают только аристократы или дегенераты:)
вот если бы манго росло везде как трава, тогда не жалко бы было.
Но думаю, что манго все же подходит для маринования, особенно в тех странах где его "ну просто завались".

В москве продают такое манго, что кроме как для маринования его никуда больше не засунешь.

Ну в общем да, но от этого оно дешевше не стало.

Вообще-то для размягчения мяса обычно используют папайю - в ней специальные ферменты водятся. А манго мне жалко на это дело. Папайи, впрочем, тоже. Лучше уж сразу купить мягкого мяса.

Было дело. Грудки пихнула со всей дури в смолотое в пюре манго со специями. Со всей дури - потому что на ночь. Смотреть на то, что получилось утром, было больно... Мясо все расползлось волокнами (у товарища Блюменталя так же расползлась говядина в папайе часа за четыре). Так что если мариновать, то максимум час. Лучше еще меньше - очень ядреный эффект оказался. Хотя индейка - тоже не говядина, прямо скажем. И я лично не уверена, что оно в таком "размягченном" виде потом на сковороде не разлезется. Хотя надо еще подумать и поэкспериментировать, потому мясо с манго - это вкусно.