молекулярная гастрономия
интересная подборка ссылок/публикаций/блогов итд. на тему "молекулярной гастрономии". Если кто увлекается/кому интересно, завтра буду на лекции Пьера Гагнаре и (вроде обещал) Хестона Блументаля на эту тему, так что могу попытаться спросить если чего кому не понятно. Тут все на инглише, но думаю разберетесь http://folk.uio.no/lersch/mat/index.e.ht ml

Основы тут: http://www.fatduck.co.uk/food_science.ht ml

Если кто в лондоне, присоединяйтесь, лекция в Royal Institute, тот что на Грин парке.