ну антоновка, она ж не поспела ещё! а так, чай не океан нас разделяет, есть антоновка у бабок.

Говорят, в этом году под Москвою почти нет ее. Неантоновский год какой-то выдался.
А прошлой осенью - на даче с двух деревьев об эту пору огромный ящик набрал. Полночи, помню, резал, привезя в город.

ну не знаю, у соседки антоновка чуть не ломится. у кого неурожай, тот и говорит. у нас, помнится, из нескольких деревьев - на одних не уродилось, а на других вполне.

Буквально три минуты назад коллега притащила тазик антоновки со своей дачи - стоит тазик в двух метрах от меня - вот - щелкнул камерой телефонной - так штааа качество конечно ниже пола, но яблоки таки видно.




Жалуется коллега што этот год с яблоками как раз таки засада - не знает куда от них деваться.

Ну, значит это только мне так не повезло. У меня засада была "прошлым годом"...

Хорошо то как, вот зимой яблоки будут, я хитренько из мемориз достану рецептик и сварю, спасибо!

браво! пошел за яблоками ...

О! Гениально. Точно так же делаю, токмо хочу добавить, что лимонное сбрызгивание оно не только опционально для добавления кислости, но и полезно всегда для сохранению цвету. И еще гвоздикой я слегка балуюсь(с последующим доставанием), а иногда, бывает, под настроение, и ванилью.
А вот. Еще на утиные грудки хорошо толстым слоем,да

Да к любому мясу, в сущности, отлично идет в виде гарнира.
Хоть поверх - толстым слоем, хоть рядом - живописной кучкой.

Ваниль, если честно, мне кажется в этом деле лишней.

В гвоздику верю с охотой, но просто сам не очень люблю гвоздичный дух. Давним детским посещением зубоврачебного кабирета он мне отдает: у советских дантистов, если помните, в ходу было гвоздичное масло для замешивания чего-то там такого... Так что гвоздики стараюсь в принципе избегать.

А если в банки закатывать, можно после первого кипячения, а не после второго?

Честно говоря, не пробовал я это повидло закатывать. Ни после первого, ни после второго кипячения. Оно как-то у меня всегда кончалось раньше, чем успевало остыть.

А вы попробуйте. Очень интересно, что у вас получится. Если не трудно - расскажите потом.

ваша старая ссылка оказалась весьма полезной, буду яблоки в первый раз делать!

Ура! теперь у меня есть одна закатанная банка, остальное сразу слопали))
Как оказалось, я все-таки переложила корицы на радостях, да и апельсиновой цедры тоже, но получилось все равно вкусно, спасибо! самое сложное оказалось простерилизовать банку, я все боялась, что лопнет... Надеюсь, несколько месяцев простоит!

Как раз прислали ящик яблок скорее всего Фуджи и подумала сварить варенье или повидло, а Вы как раз не рекомендуете этот сорт и Джонатан тоже-почему?

Потому что яблоки Фуджи предназначены для того, чтобы их так есть, а не варить из них что бы то ни было. В них главное - хруст и сок. А запаху в них не много. Для повидла же главное - аромат яблочный.

Впрочем, попробуйте хоть бы и из Фуджи повидло. Все равно будет вкусно - если, конечно, не переварите. Не так вкусно и не так пахуче, как из антоновки, - но все равно хорошо.

Сергей Борисович,

я вот тут варила повидло по Вашему рецепту недавно: получилось (очень!) вкусно, но сомнения касательно консистенции остались. Вот у Вас повидло это мажется? У меня только накладывать получается, потому что оно все кусочками с небольшим количеством средней густоты сока. Вы в рецепте все время предупреждаете, что кастрюлю надо покачивать, чтобы не превратить яблоки в пюре, но мои яблокам превратиться в пюре явно не грозило. Я не те яблоки купила (органические, фермерские, кислые, пахнущие), или, напротив, слишком хорошие?

Не дайте умереть в неведении!

Все у вас правильно получилось. Оно и должно накладываться. Кусочками в соке и должно получиться. И мазаться не должно ни в коем случае.
Это ж не то повидло, которое в пирожок кладут, и оно потом колбаской из него выдавливается, когда кусаешь.
Так что все отлично, не беспокойтесь.

О, здорово!
Большое спасибо!

скажите, пожалуйста, а зачем в прозрачную салатницу?

Как зачем? Для красоты, разумеется. Там же написано: "Поставить так, чтобы свет проходил насквозь". А в непрозрачной салатнице - свет насквозь не пройдет.

во время поедания?)))

просто я в салатницу перекладывала все, чтоб остыло) а потом по банкам.

p.s. получилось просто шикарно! Спасибо Вам за рецепт!

Пожалуйста. Очень рад.

А красиво должно быть именно во время поедания... Это ведь не варенье в классическом смысле слова, которое потом долго по банкам хранится. Такое "повидло" обычно съедается за день-два-три после изготовления, скорее в качестве гарнира к мясу или курице, а то и само по себе, в качестве десерта - намазанным, как выше было сказано, толстым слоем на что-нибудь подходящее.

ну у меня дома ничего и никогда так не съедается(((
хотя вот в гости приносила - за час слопали банку в 800 гр.