))

А если не производителей тефлона-фуфлона напрячь, а какого-нибудь дядю Джафара-горшечника? Если такую штуку из глины сделать, она работать будет - в духовке?

Хм. её надо будет предварительно прогревать, и прогревать не абы как, а чтобы люля от неё не пригорела, но и чтобы не осталось этою частью сырой.
Тонкий металл - минимум инертности, он больше подходит, честно.

Это что же? - Лисапед, выходит?
Без рубчиков всё же... ну, не ахуеть, конечно, но... дайте две.

А дай ссылку на страницу, где продаётся, а?

http://baking-pans.kaiserbakeware.com/E clair-Lady-Finger-Pans.html

Это форма для эклеров вообще-то. Эту фирму многие продают, вплоть до Амазона, но поближе к Вашим краям не нашёл магазина.

Кстати, весчь!!!

Недавече довелось мне посмотреть фильм об американских бургерах. Показали с десяток заведений, знаменитых своими "шницелями", от одного побережья до другого. Так вот!
Не могу не удержать и не упомянуть прежде о двух самых ужасающих местах. На родине Элвиса Пресли есть ресторан, где бургеры жарят в масле, а масло то не меняли со времен великого Элвиса. Только доливают и страшно этом гордятся. Во втором заведении подают бургер традишинал, пришлепнув его куском мягкого сливочного масла такого же размера.
А вот в одном из самых привлекательных заведений установлены специальные шкафы с полками для маленьких металлических контейнеров, каждый размером с один шницель. Туда укладывается фарш и бургеры запекаются. Это самый редкий способ - без гриля и жарки. В таких же контейнерах расплавляется сыр, причем хорошего качества.
Я к тому, что - аналогичная идея из другого мира.

Развенчаем великую идею?
Встаёт плечом к плечу.
Йа...йа!

>личность идёт по пути наименьшего сопротивления - жарит люля-кебаб в масле на сковородке

А на кой черт она их жарит в масле?? С них же жира на сковородку натекает немедленно столько, что иной раз сливать приходится.

Если натекает, значит температура низкая:-))

[любопытствуя] А куда жир при высокой температуре девается, сгорает?

Давайте любопытствовать подписавшись.

Не сгорает, равномерно распределяется.

Это у браузера глюк был.

Я что, жалуюсь на неравномерное растекание!? На всякий сучай повторю: жира из кебабов на сковородку дофига натекает, немедленно. И который вытопившийся жир весьма равномерно покрывает дно сковородки. Причем наровит настолько толстым слоем покрыть, что иногда отливать приходится.

Нет! Если конфорка на 6-ке(максимум), масло задымилось - никаких подтеканий не случается.

В мясе для вкусных кебабов должно быть много жира. И этот жир течет, нет никакого способа остановить его вытекание из куска продукта. Более того, именно из-за того, что жир утек, именно из-за этого во многом получается правильная мягкая консистенция мяса: кусочки его разрежены, места прежнего жира занимает вкусный бульон.
Если жир из кебаба не вытекал - ето кусок цемента с зирой, а не кебаб получится.

Видел собственными глазами - мало того, что жарит, так ещё и гордится этим!

Я с шашлыками похожий подход вижу часто. В шашлыках главное что? Правильно, что б мясо ПРОЖАРИЛОСь. Поэтому углей наготавливаем как в кузницу, что б от одного взгляда них было достаточно - на таком жару все что угодно ПРОЖАРИТСЯ. Потом, значит, шашлык над этим вулканом ворочаем пока не ПРОЖАРИТСЯ, а потом еще по пять минут на сторону, что б увереным быть - мясо ПРОЖАРИЛОСь. И вот етот подход, это свято, это вне обсуждений. Обсуждать дозволено только в чем мариновать - лучше ли масле, чем кефире.

А мне говорили доблестные джигиты, что шашлык переворачивают всего лишь ОДИН раз... Вериццо с трудом:)

Есть такая школа. Поворачивается один раз, да. А потом по минутке ещё с каждой стороны - и на стол.

Вы тоже таким образом готовите?

Смотря какой шашлык.
Из говядины кусочками - так, а баранью корейку вращаю часто, но там и угли значительно горячее использую.

Тогда поделитесь, пожалуйста, в чем соль такого метода "одноразового"? Правдв, никто мне так и не объяснил толково.

Давайте в другой раз, хорошо?
Я приготовлю по этому поводу отдельный пост.

Спасибо. Как скажете:)

Я бы заказала подобную глиняшку у керамистов - по личным размерам, с собственными пожеланиями (поглубже или поширше сделать углубления). Только, чтоб из пищевой глины это сотворили.

Не пойдёт в глине.

не, сталик. хоть я и совсем невеликий знаток люлей - но если затеваться, то гораздо адекватнее раскладывать их на частой решётке с [тефлоновым]поддоном (конструкция распространена повсеместно и стоит от 250 до 400 руб.). причём раскладывать - вдоль решётки, а не поперёк, чтоб не разваливались и не катались. тут тебе и окружающий прогрев (поддон лежит на полке-решётке в духовке, не перекрытой снизу противнем для сбора жира) и вольное стекание жира в поддон, который не горит, капая на дно духовки.
Единственное ограничение - единовременная загрузка штук 10-15.

Вот ты почему такой, а? - всегда споришь со мной!
На решётке оно да, оно больше будет похоже на люля с мангала.
А у меня задачи другие стояли, понимаешь?

Хехе ;)))
Ладно, если всё таки хочешь жарить - предлагаю использовать для этого аллюминиевые половинки от бигудей! Тут по крайней мере жир будет через дырочки вытекать ;)

Не надо, чтоб вытекал!

(вот за что я тебя люблю - за покладистость и добрый нрав)

Я уверен, совместными усилиями мы найдём громотное инженерное решение.

Да.
Даёшь Турк-Дональдс.

А ведь реально подготовить типовые решения в добавок к этому надоевшему штырю для шаурмы... Я, кстати, не шучу ;)

Торк - Дональдс.