Я не очень интимный вопрос задам, если поинтересуюсь "для чего именно лучше", помимо казана?

Для готововки. В сковородах, кастрюлях, сотейниках.

Казан или вок работают только на открытом пламени. Сковородке и кастрюле - глубоко начхать.
Мыть проще керамику или газовую - спираль накала мыть затрахаешься.

У всего есть свои плюсы и минусы, начиная с обихода и заканчивая стоимостью аппарата.

Ну казан, конечно, но керамику не поставишь. А вот индукционная «дотянется»?
Ведь вроде всё равно, что огонь будет греть чугун, что токами вихревыми его.

Не думаю. Они не "достают", а нагревают только металлическую поверхность, находящуюся в непосредственном контакте с конфоркой.
Если производитель обещает "индукционные потоки, дотягивающиеся через воздух", то это к сообществу science_freaks. :)

Они их так проектируют? Вроде ж никто дотягиваться не мешает. Или я уже с школьной физикой не дружу? :-)

По-моему, не особенно. :)

Не готовят в казане вихревыми токами. Он не под них заточен.

*окопавшись* А почему не готовят? Какая разница, чем казан греть?

Не кошерно. Ну, это как шашлык в духовке на решетке жарить. Есть, конечно, можно, но на углях-то лучше, ИМХО :)
Даже, если Вы добьетесь равномерного _прогрева_ казана (с воком это просто невозможно), резко менять температуру у Вас на электрической плите не получится. А это очень важно для приготовления плова, например.

Не соглашусь. Индукционная плита это не общажная электроплитка. У нее по идее практически не должно быть инерции.

Почему трудно добиться равномерного прогрева?

На счет посуды - любой чугунный казан должн подойти. Вообще-то и аллюминиевая посуда будет нагреваться, но намного хуже.

Стоп. Там же ЭМ-поле ведь? Оно может меняться также шустро, как и пламя от газа.
Эх, толкнуть бы идею кому — наладить выпуст индукционных плит для казанов для тех, кто не может или не хочет держать горелку дома.
А по поводу кошерности… Так и газ можно некошерным объявить. :-)

на индукционной плите готовят только в специальной посуде из магнитного сплава. Даже если купить такую посуду, в дешевых вариантах из специального сплава будет изготовлено только дно
ИМХО: я бы взяла керамику, ее удобно мыть, она хорошо держит тепло

да, а например посуда фирмы ле крузе вся из специального магнитного сплава сделана, чугунь называется

Да вроде любой проводящий материал сойдёт. Был бы размер подходящий.

Нет, не любой. Это должен быть ферромагнетик (сталь, чугун). А алюминий, хоть и проводящий, - не годится.

Да я вообще почему-то недолюбливаю алюминиевую посуду. :-)
А металлокерамика дружит с индукционными плитами?

Это слой металла - слой керамики? Тогда зависит от металла. Если железо - то вроде должно дружить.

Да нет, материал такой. Сплав металла и оксидов металла. :-)
Я тут неожиданно на себя парой страниц назад наткнулся на обсуждение электроплит. Пойду почитаю. :-)

ммм