http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/393893.html

спасибо! я прозрела! маникотти!!:))

творог, сыр твердый, яйцо, сливки, свежие или сухие травки - петрушка, мята, базилик, и прочее

- я однажды экспериментировала. Включила "рожки" где-то минут на 40 и даже не в чаше для риса, но и за это время они не "сварились". В кастрюльке оно как-то быстрее.

о размерах макарон

смотрите апдейт поста:)

какие ж это маникотти. это самые что ни на есть lumaconi giganti.
их вообще-то не фаршируют. то есть ну можно извратиться и фаршировать и творогом с пармезаном и шпинатом, и грибами всяческими и баклажанами с моццареллой.
но обычно их отваривают до полуготовности, и доводятдо ума в духовке с соусом рагу и сильно залитыми бешамелью, сверху посыпать пармезаном.

ну я уж литературу поштудировала,поняла, что это и не маникотти, и не канНелони... но идей из них поначерпала вроде тех, о которых вы упомянули. буду пробовать и так-и сяк-и разэдак! ибо призвание моё экмперимент, авось что-нибудь в итоге получится самое-самое.
спасибо:)

и всё-таки, меня мучает вопрос - если их не фаршируют, то жечем же, зачем же тогда им такие большие отверзлые пасти? чтобы зачёрпывать соус рагу?

ага. правильно мыслите. и вообще вы не представляете, как же вкусно их есть -
одна макаронина пасть набивает :)

так. осталось только выяснить рецепт соуса рагу.

...забыла залогиниться:)

здесь это много раз обсуждали, но если не найдете, помогу :)

я вот такой человек, всё понимаю буквально:))) ищу-ищу "соус рагу", и ничего не нахожу:)))
может, поделитесь ссылочкой?:)

...не болоньезе имеется ввиду?

..я это опять. :))

О! Какие красотищи! И где вы их только взяли.. я таких не видела :))

они, в общем-то, ко мне сами попали. специально я их не покупала. но читала где-то в инете, что их можно найти в супермаркетах. Московских - так точно. насчёт харькова, конечно, не знаю.

*Поражена, вы даже посмотрели где я* :)))
Наверное у нас тоже есть.. дорого наверное.. и возникает вопрос есть ли смысл их покупать если так заморачиваться при приготовлении.

я вот заморочусь, как только время появится. очень уж интересно

на Благовещенском базаре поищи. я там "слонов" видела. в виде ракушек точно есть.

Спасибо! :))) Будет время поищу %)

Baradavochnik

Мне случайно свалились в руки те самые "гигантские улитки"долго искал в интернете интересующий меня рецепт, в итоге нашел только итальянски вариант :`( так что чуть-что простите за корявый перевод...

рецепт пасты "Lumaconi Giganti ripieni alla moda irpina"/ Рецепт от Giovanni Mariconda шеф повара ресторана "TABERNA VULGI"... уже слюни текут, я представляю что будет, когда начну готовить...


рецепт на 4 персоны

ингредиенты
- 500г. макарон гигантские улитки
* для соуса
- 1кг помидоров San Marzano - (Длинный либо яйцевидной формы овощ)
- 50гр оливкового масла и 50г. топленого свиного жира
- лук, соль и перец
* для начинки
- 50 г перемолотого в бендере творога
- 250г. Сыра fiordilatte можно заменить мацареллой
- 150г. Свежих колбасок Сальсичча (Это колбаски.. изготовленные из рубленного мяса ( в основном свинина.. но сейчас делают и из птицы).. с добавление жира и специй.. В продаже имеются и свежие ( сырой фарш)..и выдержанные.. вяленые.. В Испании они называются Чорризо Chorrizo)
- 100г. Тертого пармезана.
- 2 яйца, соль и перец


Мелконарезанный лук обжарьте с оливковым масло и топленым свиным жиром, добавьте помидоры, соль, перец и варите на маленьком огне около 30 минут.

Обжарьте раскрошенные колбаски, и добавьте остальные ингредиенты

Отварите макароны в кипящей воде и охладите
наполните макароны начинкой, поместите в большую сковороду, залейте соусом и засыпьте тертым сыром, запекайте в духовке в течении 20 минут.