мартовские волшебные слова ([info]miauka_marta) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-09-29 11:54:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Настроение: hungry
Метки данной записи: Итальянская кухня, Макароны/Паста/Лапша, Рецепты участников сообщества, Соусы, Терминология

начинка для слонов
имеются огромные (почти слоноподобные!) макароны. типа "рожков", только прищеплённые с одного конца. они так и просят, чтобы их чем-нибудь начинили. но в голову не приходит, чем их можно начинить, и как их готовить.
в голову приходит обжарить фарш с луком и специями. начинить макаронины и в пароварку. но я себе плохо представлю макароны в пароварке. в чашу для риса, да с водой? ещё есть духовка. но как это всё в данном случае применять?
плюс мне нужен ещё второй вариант начинки, для себя. без мяса, без жаренья... потому что у меня "щадящая" диета. в голову приходит что-то сырно-травяное.. может быть, овощное... но это как-то всё очень мутно видится.
может быть, у кого-нибудь будут какие идеи по поводу этих макаронищщев?:)
а то вот, опыту кулинарного у меня маловато....

UPD. Истинный размер макарон однако




(23 комментария) - ()

"Lumaconi Giganti ripieni alla moda irpina"
(Анонимно)
2007-08-15 02:35 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Baradavochnik

Мне случайно свалились в руки те самые "гигантские улитки"долго искал в интернете интересующий меня рецепт, в итоге нашел только итальянски вариант :`( так что чуть-что простите за корявый перевод...

рецепт пасты "Lumaconi Giganti ripieni alla moda irpina"/ Рецепт от Giovanni Mariconda шеф повара ресторана "TABERNA VULGI"... уже слюни текут, я представляю что будет, когда начну готовить...


рецепт на 4 персоны

ингредиенты
- 500г. макарон гигантские улитки
* для соуса
- 1кг помидоров San Marzano - (Длинный либо яйцевидной формы овощ)
- 50гр оливкового масла и 50г. топленого свиного жира
- лук, соль и перец
* для начинки
- 50 г перемолотого в бендере творога
- 250г. Сыра fiordilatte можно заменить мацареллой
- 150г. Свежих колбасок Сальсичча (Это колбаски.. изготовленные из рубленного мяса ( в основном свинина.. но сейчас делают и из птицы).. с добавление жира и специй.. В продаже имеются и свежие ( сырой фарш)..и выдержанные.. вяленые.. В Испании они называются Чорризо Chorrizo)
- 100г. Тертого пармезана.
- 2 яйца, соль и перец


Мелконарезанный лук обжарьте с оливковым масло и топленым свиным жиром, добавьте помидоры, соль, перец и варите на маленьком огне около 30 минут.

Обжарьте раскрошенные колбаски, и добавьте остальные ингредиенты

Отварите макароны в кипящей воде и охладите
наполните макароны начинкой, поместите в большую сковороду, залейте соусом и засыпьте тертым сыром, запекайте в духовке в течении 20 минут.

(23 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]