А почему? Что неправильно?

Не солью. Содой. У меня аж муж проснулся от изумления...

манипуляции с содой - известный трюк шашлычников.

Шашлычники - это понятно. Но советовать делать такое дома... шеф-повар, блин. Жаль, не сказали, какого ресторана. :-\

Шашлычники меня в 1988 или1989 в Ека... Свердлловске тогда ещё... - кошатиной накормили! С них спрос невелик, им бы лишь бы продать бы. В случае чего морду набьют, и всё. А тут - шеф-повар...

зачем?

Любую мумию можно размягчить до состояния зомби.
Но только один раз.

а поподробнее?
есть у меня одна знакомая мумия в морозилке...

сам не делал по известным причинам, но в общем: разводится содовый раствор и мясо ненадолго (порядка минут) в нём находится - потом на шампуры и в продажу ничего не подозревающим казуалам.

не, ну над шашлыком я так измываться не буду (впрочем, как и покупать готовый), ясен пень

он не разводил, а натирал. Из горсти.

это чтоб изжоги не было от дешевого масла

а вы/ты .. умеешь их готовить??

зомби? хехе - они уже готовы к употреблению! мягкое, сочное мясо - легко отстаёт от костей... ;)))

истый гурман -))))))))

Тогда ясно в чем ужас.

Да, тьфу. Это я описАлся: ну с содой совсем рука не поднялась...

имя, имя!!!

Не успел (виновато) ну я не готов был, он же начал с чего: маслом там обмазать растительным, луку побольше, лимонным соком полить, ну майонезом там... и вдруг опа.

я тут смотрела передачу "шеф" на домашнем с поваром из "скай-бара", свининку в майонзе мариновал и назвал ее шприцованной, те такую уже с мясозавода поставляют.
готовил в восточном стиле ужин,ужОс (

(в ужасе) они так и человека могут... женщин и детей...

берете фарш из свинины и говядины в пополаме, добавляете свежемолотый черный перец, соль, немного красного острого, сливок, мелко-мелко порезаный репчатый лук и можно сушеный орегано, тщательно промытый рис, лучше круглый. аккуратно и долго все это вымешиваете, пока не получите однородную массу. На сковороде обжариваете лук, морковь, болгарский перец, присаливаете в конце, добавляете приправы, какие нравятся, лавровый лист. Доливаете немного воды. Из фарша формируете шарики, укладываете в кастрюльку с широким дном или в сотейник, в один слой. Полученной овощной смесью заливаете тефтели. Если хочется кисленького - отдельно пережарьте без ничего очищенные помидоры и добавьте в конце варки, когда рис уже мягкий. Пусть потушится еще минут семь. Посыпте свежей зеленью (укроп и петрушка). В качестве гарнира - картофельное пюре. А можно и просто так. А вообще, в этом сообществе лучше просить советов по приготовлению чего-нибудь страшно экзотического, например, фаршированной шеи жирафа. Асам скучно говорить о тефтелях

(рассудительно) ну, если превратить в фарш, то, конечно, оно помягчает... Или это про тефтельки?

кто научил вас этому?

это Сакральное Знание Адаб. Приходит путём чистого озарения.