Настроение:	calm
Музыка:	02 M' bif - balafon
Метки данной записи:	Курица, Маринады, Соусы, Фьюжн

Orange Mascarpone Chicken
Откопала в одном иллюстрированном издании Italian Cuisine среди массы рыбных и говяжьих блюд одно из курицы.

Куриное филе (грудки) маринуют на ночь в таком маринаде: сок одного апельсина, имбирь, бренди, апельсиновые дольки, апельсиновая корка. Через три часа я не вытерпела. Вынула филе, надрезала по диагонали три-четыре раза поверхность и обжарила по 4-5 минут (как было сказано в книге) с обеих сторон. Потом добавила бульона куриного же в маринад и залила этим поджаренное филе. Короче, на медленном огне оно там булькает.

Тут передо мной встала этическая диллема: вынуть апельсиновые ошметки и цедру или ну его? Пока я думала, взяла пачку маскарпоне (250 грамм) - как раз за день до истечения срока годности и смешала с розмарином, гвозидкой, порубленными грецкими орехами (признаюсь, грецкие орехи вольность, недостойная поведения советского офицера экспериментатора с книжными рецептами), орегано, мускатным орехом. Когда курица стала напоминать готовое в употребление блюдо добавила маскарпоне с орехами и прянностями в сковороду.

В итоге, я не знаю насколько это аутентичное итальянское блюдо (ибо книжка написана какими-то англичанами), но результат оказался неплохой. Особенно если с круглозернистым рисом, сваренным с шафраном. В книге это называлось Orange Mascarpone Chicken (что вполне очевидно).

Вопрос: чем еще можно усовершенствовать это блюдо, кроме как бутылочкой Амароне Сартори?