Если я не ошибаюсь, это должна быть айва - Cydonia oblonga. Посмотрите у stalica, у него потрясающие рецепты с айвой. Про пирог не скажу, просто не знаю, но почему зрелой айве быть горькой?

Цидония - это не совсем айва, это так называемая японская айва, у нее совсем другой вкус. Насколько я знаю, варенье из нее варят, компоты, кисели. Может, и пирог можно, но тогда сахару побольше, она кислая)) Я бы с яблоками смешала и сахаром, цидония очень хороший запах дает, и любой рецепт яблочного пирога использовала.

Ой, вот, мне тоже кажется, что с яблоками - хорошо.
А без яблок, соотвественно, плохо. В общем, спасибо, Вы укрепили мои подозрения насчёт с яблоками смешать, сахару побольше и - дранг нах остен.
Только... как её измельчать?
На тёрке, что ли?... Вместе с цедрой, или без?
Хочувсёзнать.

Может, попробовать эту цедру на вкус, если не очень горькая, то прям с ней вместе... И вообще количество сахара и пропорцию ингредиентов в начинке определять методом снятия пробы)))

да! будем теперь.
спасибо, дай Вам Бог благосостояния. :)

будем ТЕРЕТЬ - то есть.

Не, ну она такая вся цитрусоподобная. Такие маленькие грязно-желтые лимончики. С цедрой. И пахнут умопомрачительно... Это разве айва, думаете?

Я тут это, предмет интерьера, но вякнуть что-то попробую.
Главное это не перепутать , потому что эта типа айва либо цидония, либо хеномелес. Так вот на морде написано - кисло у хеномелеса. Он вообще лимонистый такой, а цидония она такая, ближе к онрмальной айве и вяжет только в случае недозрелости.
Так вот , если он таки цидония её можно вообще просто запекать, как яблоки, особо не заморачиваясь.
Но если всё таки пирог, то за основу можно взять классические яблочные ( не шарлотку), но вот как раз яблок туда и не класть, а класть цидонию. Не вместе, а вместо.
ОтЪ

Ну вот, стоит объявить себя мебелью, тут же лишают авторизации...

Тогда объяви себя... химерой, например. :)) Сразу получишь тройную авторизацию!

В виде клейма в ухо и кольца с датой и местом отлова экземпляра на лапы?

И таки я путаю, всё наоборот - цидония лимонная, а хеномелес ближеайвовый? А?

Отловишь тебя... ага... :((
Cydonia oblonga - это айва обнакновенная. У нас в Ерманиях произрастает себе вполне при климате, близком к латышскому. Только мельче она намного, чем южная.

А чего нас ловить-то, а?
Ежели для дела, так мы сами в руки пойдем, а коли для баловства, так тем более.

Обнакновенная, так обнаконовенная, в роли ботаника я себя чувствую особенно неуютно.

А я - и того хуже. :)) Вычитала в немецкой гугле.
Пойду рецепт пирога писать.

ну вот хоть от кого-то будет практическая кулинарная польза, а не вклад во всеобщий ботанический экскурс:)

Всегда думала, что цидония и хеномелес это одно и то же, и оно же - японская айва. И все трое к обычной айве не имеют никакого отношения. Но, может, и ошибаюсь))

Я за них за всех не скажу. Я сделаю то, с чего следовало бы начать прежде чем вякать - схожу в Яндекс.
( спустя n минут)
Говорит, что "Айва японская, или Хеномелес (Chaenomeles) Сем. Розоцветные.В переводе с греческого "хеномелес" означает "расколоть яблоко". Утверждает, что называется ещё " северным лимоном" и тут вообще статья - переработка хеномелеса
http://www.minagro.crimea.ua/wordconv/vi ew.php?id=3969.
А про цидонию говорит, что Cydonia hybr. X oblonga, напоминает айву японскую, но выгодно отличается от нее своими ценными плодами.
Ещё говорят, что алкалитет ( это смесь алкоголизма с алканием что ли?) у неё в несколько раз больше, чем у яблок. Ну и перечисляют, что "Плоды используются в сыром измельченном виде с сахаром в равных объемах. Хранят такую заготовку в холодильнике, добавляют в чай, кофе, компоты, в салаты с яблоками и тыквой. Перерабатывают плоды цидонии в джемы, желе, вино, лимонады, ликеры, которым она придает красивый янтарный цвет и устойчивый аромат"

Вот так мы пообщались с Яндексом.

А вот результат моего общения с г-ном Яндексом))

Айва японская широко распространена в Прибалтике. Вначале ее использовали как декоративное растение, а с пятидесятых годов ученые Латвии, после проведенных селекционных работ, ввели айву в садовую культуру и назвали ее на латыни " цидония ". Порой четыре названия одного и того же растения: айва низкая, айва японская, хеномелес маулеи и цидония вводят в заблуждение многих садоводов-любителей.

То есть мало того, что он путается в показаниях, он ещё и позорит айвоводов - любителей.

Вот оекто господин Меженский, который написал ряд книг с увлекательными названиями - "Айва". "Кизил"."Арония и субарония". Ещё и книжку "Хеномелес" написал. Так вот этот специалист узкого профиля утверждает, что "Однако до сих пор многие садоводы по старинке называют этот кустарник айвой японской, потому что в позапрошлом столетии многие систематики не разделяли хеномелес и айву, называя один из видов Cydonia japonica. Хеномелес в то время настолько приглянулся английским садоводам, что они окрестили его просто "Jароnіса", что является уникальным случаем, когда видовой эпитет многих иностранных растений вошел в общее употребление как название конкретного растения.", а так же настаивает на том, что "Нельзя запретить именовать хеномелес в обиходе "japonica", как делают англичане, или "японская айва", "айва японская высокая", "китайская айва", "низкая айва", "хеномелес Маулея", "лимонник", "багрянник" или еще как-нибудь, как наши садоводы-любители. Он красив и хорош под любым названием. Однако необходимость четкого различия видов, которым присущи разные хозяйственно-биологические особенности, требует отказа в публикациях от ошибочных и устаревших названий."
ну и там ещё много.

Многоуважаемый автор постинга готов вместе с беднй птичкой и тов. Меженским стать крупнейшим специалитом по Хеномелесу? ;)

да, подтверждаю, раньше название рода не разделяли.
но мне кажется неправдоподобным, что какой-то из них может иметь ЦЕДРУ.

( в ужУсе водит носом)
а хде у меня про ЦЕДРУ?

не у вас, а у автора, я просто внизу поместилась, но еще ниже цедру уже "раскусили".

уфффф...а то хитиновый покров был, помню, перья - были, а вот цедры у меня не было, как сейчас помню...

копчиком чую, что у меня хеномелес.
вечно мне всякая дрянь перепадает. :)

Моя свекровь пирог с ней печет (только если имеется в виду обычная зрелая айва), но не с яблоками, а с творогом. Этакий айвовый чизкейк :)). Вкусно. Рецепта наизусть не помню, но знаю, что в тесто молотый миндаль добавляют, а айву сначала проваривают с имбирем, сахаром и корицей. Если не срочно (завтра, например) - могу спросить поточнее.

Спасибо. Осталось выяснить - айва ли это.
просто я незнаю, что именно интеллигентные люди называют айвой - кисленькие такие маленькие, простигосподи, сливы?
Моя, потому что не сливы. Моя - лимончики. С цедрой.

А Вы не пробовали по гуглю найти? Если б Вы нам картиночку выставили, было бы легче. Мне прям самой юопытно стало :))

так не нашла я картиночку, грехи моя тяжкие а доходы скудные. :(

http://images.google.com/images?q=chaen omeles+fruit
http://images.google.com/images?q=cydon ia+fruit

ой. нашла! нашла!
вот приблизительно такой этот коварный тип гражданской наружности: http://www.floraprice.ru/articles/desig n/2004-21-2/2.jpg

надеюсь, это сможет прояснить ситуацию. :)

На картинке - айва, однозначно! Вот моя картиночка, сравните:

Цидония это, цидония. То бишь почти айва. Я на этом прайсе только что паслась.
Ну попробуйте её запечь, а? Для опыта...Пока Ирина чизкейк несет.

Пошла свекрови звонить. До завтра не дотерплю.

так почему почти? я уже совсем тут запуталась! (ох!) если айва всегда по латыни цидонией называлась.

Типичная цидония)) А то, что просто "айва", в Латвии не произрастает)) И у нее вид и вкус совсем другой...

Ура! Ура!
Что русскому хорошо, то латышу - смерть. :)

ой, на картиночку посмотрела - на айву похоже... хотя размерчик не определить.
Нормальная айва - она размером с хорошее яблоко и свосем не кислая.

знаете, я тут подумала, и решила, что моё на картинку НЕ ПОХОЖе, все-таки.
Моя длинненькая такая, как лимончики, желтая и с цедрой, драть её за ногу. :)

меня очень смущает слово цедра. что именно Вы называете цедрой? ни айва (цидония), ни японская груша-айва (хеномелис) не обладают такой штукой. это не цитрусовый фрукт. это скорее похоже на яблочко-грушку, чем на лимончик или сливу.
в тоже время на фотографии Вы признали зверя.

блин... как трудно жить.:( я к картинке как-то не пригляделась, а теперь вижу - не то. И не цедра у неё, наверное. А просто такая толстая кожура. Я её тут расколупала, и понадкусывала, и палочкой потыкала - цедра-не цедра, так - кожура просто... простите меня, люди, чухонку убогую.
Но они жёлтенькие. И формой почти как лимончики.

ура! разобрались!

Фиг с ней с формой и даже цветовосприятием давайте пожертвуем.
Вкус у неё какой?

ОЧЕНЬ КИСЛЫЙ, спасибо, что спросили.
и она твёрдая. А внутри - семечки, как у яблока, тока кучнее, что ли. Коричневенькие. И ещё у ней на мордочке такая отсохшая пупочка. :)

И всё же все лимонные следы ведут к хеномелесу...
Есть такой яблочный пирог, в котором твердые кислые яблоки( дольки) заливают соком лимона. Так как органолептически у Вас именно такая, уже залитая природой, помесь, то я бы пошла по такому пути. Он,кстати, очень похож на путь Ирининой свекрови, но без вываривания.
На тесто идет - на одно яйцо грамм 150 охлажденного масла, два стакана муки и кофейная чашка мёда. Вымешивается, в шарик и в холодильнике ждет своего часа.
Хеменес очистим от...хммм верхнего слоя, порежем на дольки, выбросим семечки ( или отдадим ботаникам, для дальнейшего выяснения родословной)
Достанем тесто, выложим в форму с бортиками, размазав по дну и вышеупомянтым бортикам, разложим дольки и зальем смесью мёда с имбирем ( ну, на кофейную чашечку потереть где-то с полмизинца имбиря или всыпать полчайной ложки сухого молотого).Выпекать. Минут 30-40.

Но я бы предварительно всё -таки штучку -две - запекла ( да, у меня путктик) Выпотрошила сердцевинку, оторвала хвостик ( страсти какие!), натолкала бы внутрь творога с изюмом и мёдом....и запекла!

ну почему все кислое всегда достается другому? а я бы поурчала ))

Не знаю, как в Латвии, а в Эстонии русские это лимонником кличут. Испольуют для варения, компотов или с медом во время болезни!

Ребяты, по скудности ботанического образования ухожу навсегда от вопроса родовой принадлежности этого зверя. Но рецептик пирога даю, поскольку свекровь клятвенно сказала, что готовит из тех "квиттен" (так у нас айву называют), которую ей сосед из своего сада приносит. И что еще варят из нее варенье, а сырой не едят, ибо очень вязкая и кислая.
Рубленое тесто: полтора стакана муки, чуть поменьше пол-стакана тертого миндаля, 3/4 пачки масла (175 г), 100 г сахара. Масло рубится с мукой, потом добавляется сахар и миндаль, руками формируется тесто, скатывается в шар.
Айва (1 кг) режется вдоль напополам, семечки вырезаются, половинки режутся опять же вдоль на ломти. Очистить имбирь (если небольшой, с грецкий орех, то целый, иначе - половинку), порезать на маленькие кубики. В толстодонной кастрюле проварить айву на маленьком огне с имбирем, 50 г сахара и палочкой корицы минут 15. Потом вынуть куски айвы, дать стечь. Оставшийся сироп взбить с двумя яичными желтками, 50 г сахара и 250 г мягкого творога. Добавить пакетик ванильного пудинга в порошке, размешать.
Выложить две трети теста в промазанную форму для пирога. Сверху разложить творожную массу и выложить кругами ломтики айвы. Остаток теста протереть черз крупную терку, засыпать крошкой пирог сверху. Печь при 180-200 град. около получаса.

А вот скажи - яблоки же вот тут, вместо айвы, вовсе и органично будут смотреться. Кисленькие такие. А?
А то у меня яблоки ( антоновка) есть, а ....а больше ничего желтого-круглого - нет.

Могу отсыпать полкило недоайвы. :)

На предмет - погрызть и описать вкус? В трех-четырех буквально строках... абзацах.. страницах...томах.
Сыпьте - у меня выделенный канал, авось не забьет.

"Я тебя своей Цидонией зову..."
или там:
"- Цидония! О, нимфа..."

или, опять же:

"-Как зовут тебя, прекрасное дитя?
- Цидония. - отвечала она, зарумянившись..."

"- Могу ли я? Хочу ли я? Тьфу ты - Цидония!"
и всё такое. :)

а опосля углубиться в совсем уж эпохальный труд - "Хеномелес, Хименес и Родригес - три зеркала мировой эволюции"

У меня-то айвы не больше твово... :(( Я тоже уже на яблоки закосила. Только, наверноеЮ твердые нужны очень. Или время "тушения" сократить, а то ломтики развалятся.

( затыкает рот, чтобы не ляпнуть что-нибудь о твердых и кислых сортах яблок и не спровоцировать углубления в яблочную генеалогию)
Да, с антоновкой без изменений номер, то бишь рецепт, не пройдет.

Зашибенный рецепт, спасибо.
Тока это... а сахару не маловато на килограмм этой кислятины?

В тесте ведь тоже сахар. Всего стакан получается. Но это ж дело вкуса как грится! Рецепт - не догма, а руководство к действию :)).

Ну какие же они лимончики? Тока разве што по цвету да и то не очень похожи.
Вы ее разрежьте - она на разрезе в точности как айва, тока меньше. И по вкусу похожа, только не такая вяжущая. У нас тут в Швеции ее тоже разводят, варенье из нее вкусное получается.
А по-шведски она называется rosenkvitten - "розовоцветная айва".

Кстати, про сливы - это вы с алычой перепутали.
Айва - она как яблоко. Кстати, есть сведения ;-) что Ева вовсе неяблоко сожрала, а айву.

ага! еще версии запретного плода - инжир, виноград, пшеница.
у них там вообще ничего есть нельзя было, а еще Рай называется ))

Вообще-то самая распространённая версия - что это таки был гранат :)

ну тогда я понимаю весь трагизм ситуации ))) люблю гранаты.

Наверное, это действительно, айва.
Я убью себя, пожалуй. :)

а мы так рады, что у вас оно есть! )))
не надо, лучше пирог испеките и расправьтесь с ним!

ВНИМАНИЕ ТОВАРИЩИ ВНИМАНИЕ!!!
во такие они:
http://images.google.com/imgres?img url=http://www.sedi-fruits.at/images/img-b ig/quitte.jpg&imgrefurl=http://www.sedi-fruits.at/sort iment/quitte&h=200&w=200&sz=9&tbnid=2rp3DRrbuUcJ:&tbnh=99&tbnw=99&hl=lv&start=11&prev=/images%3Fq%3Dcydonia%2Bfruit%26svn um%3D10%26hl%3Dlv%26lr%3D

тока ещё чуть более лимонообразные.

Надо в конце концов решить, что это все-таки цидония, и что-нибудь в любом случае из нее приготовить! А потом рассказать!))) Потому как садоводы-любители из нас явно хреновые, а фрукт тем временем пропадает!

Сегодня первое мая, всё закрыто, а завтра я с Божьей помощью буду делать вышеупомянутый чизкейк. И, как женщина в высшей степени бесчестная - обязательно расскажу, что получилось, и урчал ли муж.

а исчо очень вкусно изловчится и сделать дырку в месте, где семечки,
налить побольше сиропу и поставить в таком виде на противень в духовку выпекать.
рецепт из детства, может что-то путаю-)